Куряче філе з персиковим соусом Легкі рецепти

А я й не знала, що курка із персиками – класичне поєднання. Щоправда, свіжих персиків не знайти. Тож узяла банку компоту. До речі, із цими компотами теж не все так просто. Є відверто погані. Жорсткі, з волокнами та незрозумілим присмаком. Отже, треба вміти і бляшанку правильно вибрати… Якщо в магазині бачу на банку «Китай», то ставлю назад. Краще щось брати грецьке чи італійське. Недешево, звичайно, але одну банку цілком реально потягнути. До того ж на соус піде тільки половина, а решту можна або так з'їсти, або в якийсь салат прилаштувати.

Що ж стосується безпосередньо рецепту, то тут виходить такий складний смак. Курка спочатку нудиться в гірчичному маринаді, потім запікається під персиковим соусом і готове блюдо посипається чебрецем. Звичайно, чебрець не обов'язковий, але без нього не буде такого ефекту... Навіть не знаю, як його описати. Це ефект ускладнення смаку. Чебрець з його квітковим і в той же час пряним ароматом виходить по суті єдиною яскраво вираженою приправою в цій ніжній, кисло-солодкій гострій страві (гірчиця дає м'ясу гостроту, але практично не відчувається на смак). Загалом є сенс спробувати.

500 г курки (у мене філе)

2 ч. ложки гострої дижонської гірчиці,
3 ч. ложки меду,
3 ст. ложки лимонного соку,
4 ст. ложки олії виноградних кісточок (можна взяти будь-яку рослинну рафіновану),
1/4 ч. ложки солі

5 часточок персиків з компоту,
весь маринад, що залишився,
1,5 ст. ложки лимонного соку,
1,5 ст. ложки цукру,
чебрець для готової страви

Спосіб приготування

Змішуємо в лотку всепродукти маринаду. Філе нарізаємо плашмя, на тонкі пласти. На 2:00 кладемо в маринад.

Далі філе потрібно підсмажити на сковороді або запекти в духовці на режимі Гриль. Достатньо 10 хвилин, щоб промариновані тонкі шматочки курки дійшли до готовності.

Поки курка смажиться, робимо соус. Персики перетворюємо блендером на пюре. Перекладаємо в ковшик, додаємо маринад, що залишився від курки, 1,5 ложки лимонного соку і 1,5 ложки цукру.

Уварюємо на невеликому вогні близько 20 хвилин до загусання (соус упариться приблизно в 2 рази). Колір стане помаранчевим.

Пензликом намазуємо соус на шматочки курки і відправляємо в духовку на 10 хвилин під гриль.