Курячі фрикадельки у томатно-сметанному соусі – покроковий фоторецепт
Звичайно, фарш готуємо домашній, пропустивши куряче філе (можна і з м'ясом стегенець) через дрібні грати м'ясорубки разом з часником і цибулею. Додаємо у фарш петрушку, сіль та перець, вимішуємо – домашній фарш зазвичай вимагає вершків чи молока, т.к. виходить досить густим і в'язким. Ще раз вимішуємо фарш і відбиваємо його 20 разів, кидаючи з руки на дно миски.
Розділивши фарш на рівні порції, змочуємо долоні та формуємо кульки-фрикадельки діаметром 30-35 мм.
Поки рослинна олія у великій сковороді переколюється на сильному вогні, пануємо фрикадельки в борошні, одночасно підправляючи їх форму.
Виклавши фрикадельки в сковороду, прибираємо вогонь під нею ближче до середнього і смажимо фрикадельки з двох боків до легень, приблизно по 2-3 хвилини бік. Викладаємо на велику тарілку.
А в сковороді 5-6 хвилин обсмажуємо нашатковану цибулю та терту моркву, змішуємо з томатною пастою та сметаною, посипаємо коріандром, підливаємо гарячої води (приблизно склянку).
У киплячий соус опускаємо фрикадельки, накриваємо кришкою, гасимо на слабкому вогні 5-6 хвилин. Після вимкнення залишаємо на конфорці на 5-6 хвилин – і подаємо з будь-яким гарніром.