Курячі яйця користь, в чому шкода, дієтичні властивості, як вибрати, зберігати та приготувати
Домашні кури – найпопулярніші виробники харчового пташиного яйця у світі. Залежно від породи та віку вони несуть яйця різного розміру, ваги та кольору, що при повноцінному раціоні не впливає на їх склад та поживні властивості. Унікальне збалансоване співвідношення білків, вітамінів, мінералів та жирів дозволяє яйцям легко засвоюється людським організмом практично повністю. Доступність та користь курячих яєць як цінного дієтичного продукту стали запорукою їхньої стабільної затребуваності на ринку.
Зміст:
- Курячі яйця: користь, дієтичні властивості
- Застосування курячих яєць для зниження ваги
- Використання курячих яєць у косметології
- Маски для обличчя
- Для здоров'я волосся
Курячі яйця: користь, дієтичні властивості
Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, яйця в раціоні є незамінними. Вони багаті на вітаміни, у тому числі кальциферолом, за змістом якого жовтки яєць поступаються тільки риб'ячому жиру. Багатий асортимент макро- та мікроелементів, що є в яйці курки, включає кальцій, калій, фосфор, мідь, залізо, йод, кобальт, магній, марганець, бір та сірку.
Яйця містять значну кількість холестерину, тому включати до раціону більше 1 яйця на добу не рекомендується. Якщо рівень його в організмі підвищений, слід обмежитися 2-3 яйцями на тиждень або уникати вживання жовтків. Слід зазначити, що лецитин яєць нейтралізує шкоду, завдану надлишковим холестерином, утилізує жири і живить нервові клітини.
Білки яйця легко засвоюються організмом людини, у складі є всі незамінні амінокислоти. Втім, зловживати ними теж не варто: надлишок протеїну перевантажує нирки і може завдати шкоди здоров'ю печінки.
Регулярне вживання курячих яєць надає комплексну підтримуючу дію на організм:
- попереджає розвиток захворювань серця та судин;
- захищає шлунково-кишковий тракт, допомагає впоратися з виразковою хворобою, гастритом;
- зміцнює імунну систему;
- зменшує ризик появи онкологічних новоутворень, раку грудей;
- захищає від розвитку катаракти; зберігає здоров'я очей;
- зміцнює м'язову та кісткову системи, зуби, волосся та нігті, формує міцний скелет;
- сприяє збереженню повноцінної функції нервової системи, покращує пам'ять, увагу, розумові здібності, настрій;
- підвищує жіночу та чоловічу фертильність, допомагає збереженню вагітності та розвитку дитини, покращує якість грудного молока під час лактації;
- сприяє підтримці здорової ваги, допомагає у періоди дотримання дієт, занять спортом та важкою фізичною працею.
Відео: Про користь та шкоду курячих яєць для здоров'я людини
Застосування курячих яєць для зниження ваги
Вживання яєць насичує організм, позбавляє почуття голоду. Схеми харчування, де є цей продукт, легше переносяться, безпечні для здоров'я, корисні для нормалізації обміну речовин і покращують стан шкіри. Дотримання яєчної дієти передбачає порятунок від 3-5 кг зайвої ваги за тиждень, при цьому він не повертатиметься після її закінчення. За бажання курячі яйця можна замінити перепелиними частково або повністю в пропорції 1 куряче яйце до 3 перепелиних.
Поширені меню припускають використання великої кількості яєць і грейпфрутів, містять багато білка і мало вуглеводів. Особливу користь вони приносять тим, хто регулярно відвідує тренування та має постійне фізичне навантаження. Слід суворо дотримуватись обраного раціону і не продовжувати харчування за схемою довше за рекомендований термін.
Використання курячих яєць у косметології
Куряче яйце - важливий інгредієнт різноманітних косметичних засобів домашнього та промислового приготування.
Маски для обличчя
Маски для обличчя на основі підходять для будь-якого типу шкіри, при цьому індивідуально застосовуються різні частини яйця. Білок показаний для догляду за жирною та комбінованою шкірою, він звужує пори, підсушує, видаляє надлишок шкірного сала і дає легкий ефект відбілювання. Жовток живить клітини сухої та нормальної шкіри і допомагає їм зберегти вологу, має пом'якшувальну дію, лікує лущення.
Вибраний компонент яйця накладають на особу рівним шаром і залишають на 10-15 хвилин, після чого змивають водою. Для жирної шкіри краще використовувати холодну воду, а для сухої – трохи теплу. Якщо попередньо просту однокомпонентну маску збити віночком, нанести її буде значно простіше. Регулярне застосування навіть такого простого засобу ефективно продовжує молодість, позбавляє від зморшок та повертає шкірі сяйво.
Для здоров'я волосся
Шампуні на основі яйця допомагають позбутися лупи, зупинити випадання волосся, повертають їм силу та блиск. Після застосування подібних засобів або чистого збитого яйця на кожному волоску залишається плівка, що захищає його від агресивного впливу факторів навколишнього середовища та негативних сезонних впливів. Змивати засоби домашнього виготовлення потрібно прохолодноюводою, інакше гаряча вода зварить їхню яєчну складову, і волосся буде складно промити.
Для позбавлення від специфічного запаху яєць можна обполоснути волосся після проведення процедури водою з невеликою кількістю оцту яблучного або лимонного соку. На 1 л води знадобиться трохи більше столової ложки оцту чи соку половинки лимона, віджатого вручну. Такий метод забезпечить волоссю додаткове харчування, зробить локони м'якими та слухняними.
Шкідливі властивості курячих яєць
Нанесення шкоди здоров'ю при використанні курячих яєць може відбутися у випадках:
- зараження сальмонельозом;
- надлишкового вмісту холестерину у крові;
- вживання яєць у надмірній кількості;
- ниркової недостатності;
- розвитку алергічної реакції;
- підвищеного вмісту в яйці сторонніх домішок та хімічних речовин.
Попередження: Курячі яйця завдають шкоди організму людини при недотриманні рекомендацій лікаря щодо обмеження їх кількості в раціоні, коли мають місце захворювання на холецистит, цукровий діабет, порушення роботи травної системи та печінки.
Приготування курячих яєць
Курячі яйця є самостійним харчовим продуктом. Вживати їх можна сирими, вареними, смаженими, запеченими, маринованими, включати до складу супів та салатів. Найбільшу користь приносить застосування в їжу після термічної обробки, оскільки сирий курячий білок засвоюється організмом гірше від вареного, засмічуючи кишечник продуктами розпаду. Також велика небезпека зараження сальмонельозом.
У сирому яйці в незміненому вигляді можуть бути присутні гормони, антибіотики та інші хімічні речовини, що застосовуються на птахофабриці в рамках профілактичних ілікувальних заходів для курей. Потрапляючи в організм людини, вони здатні завдати серйозної шкоди його здоров'ю.
При необхідності яйця перед приготуванням можна промити теплою водою, але після цієї процедури вони стають непридатними для тривалого зберігання, оскільки змивається захисна кутикула. Варити круто курячі яйця в киплячій воді слід не менше 10 хвилин, некруто - 3 хвилини. Дуже корисні яйця-пашот, які варять, розбиваючи шкаралупу та акуратно виливаючи вміст у киплячу воду.
Яйця, спожиті окремо, засвоюються організмом за 1-3 години. Поліпшити засвоєння допомагає їх поєднання в раціоні із зеленню, овочами та свіжими соками. Молочні продукти та овочі, багаті на крохмаль, ускладнюють процес їх перетравлення, а м'ясо та м'ясні продукти (бекон, сосиски, ковбаса) порушують його значною мірою.
Продукти, що містять речовини з антиоксидантними властивостями, здатні знизити кількість поганого холестерину і рекомендовані до вживання тим, хто включає курячі яйця у свій щоденний раціон. До них відносяться ожина, малина, слива, родзинки, капуста, червоний перець, бобові, шпинат та апельсин.
Порада: Щоб уникнути витікання яйця у випадку, якщо його шкаралупа трісне під час варіння, у воду слід додати трохи солі.
Склад курячого яйця
Склад курячих яєць має особливості залежно від породи, умов утримання та годівлі, віку та стану здоров'я птиці. Калорійність продукту невисока і становить 157 ккал на 100 г.
Усі частини яйця: білок, жовток та шкаралупа – мають різну структуру та склад. Яєчна шкаралупа складається переважно з карбонату кальцію, вона широко використовується в товченому вигляді як мінеральна харчова добавка. Білок яйця включає близько 10%білка та 90% води, а жовток складається з жирів, білків та холестерину. Співвідношення шкаралупи, білка та жовтка за вагою в середньому становить 12:56:32.
Харчова цінність курячого яйця (на 100 г продукту)