Курячі крильця в паніровці 3 секретних рецепти
Курячі крильця в пануванні: 3 секретні рецепти
Курячі крила можна приготувати по-різному, але як би там не було – точно буде смачно. Такий він, цей продукт. Але сьогодні ми поговоримо про особливо смачний і ситний спосіб їхнього приготування – в паніровці. Від таких крил просто неможливо відірватися!
Багатьом знайомі пропоновані в відомих закладах фаст-фуду казково смачні крила, які просто підкорюють своїм смаком і хрумкою паніровкою.
РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: КУРИНІ КРИЛА В ПАНІРІВЦІ З ОВ'ЯНИХ ХЛОПІВ
Знадобиться: 1кг курячих крил, 150-200г вівсяних пластівців геркулес, 2 яйця, 2-3 зубчики часнику, 5 ст.л. муки|борошна|, 1 ст.л. оцту, гострий пекучий перець, олія, сіль.
Як приготувати курячі крила у вівсяній паніровці. Крила промити, розрізати на 3 частини суглобами, крайні фаланги викинути. Посипати крила перцем, пропущеним через прес часником, збризкати оцтом, підсолити і перемішати, на 1-2 год залишити. Пластівці потрібно подрібнити: для цього можна скласти їх у пакет і пройтися качалкою, або використовувати блендер-подрібнювач, але надто дрібно – на борошно подрібнювати не слід, повинна вийти велика крихта. Муку|борошно| насипати в одне блюдце, подрібнені пластівці - в друге, в третій тарілці збити яйця. Шматочки крил, що замаринувалися, спочатку занурювати в борошно, потім в яйце, в останню чергу - в вівсяні пластівці. Відразу викладати запановані шматочки крил у добре розпечене масло, смажити 5-7хв до готовності, підібравши оптимальний вогонь, при якому масло не перегорятиме - середній, трохи вище або трохи нижче середнього. Готові крила викладати шумівкою на паперовий рушник, який вбиратиме зайвий жир з кляру, при правильному приготуванні саме куряче м'ясо небуде жирним.
Як можна бачити, курячі крила в хрумкій паніровці - це дуже просто, особливо якщо у вас є фритюрниця, а якщо ні, то використовувати для смаження краще високу сковороду або каструлю - щоб не забризкати маслом плиту. Вівсяні пластівці стають тією найсмачнішою хрумкою паніровкою, хоча багато хто і сперечаються, що краще використовувати кукурудзяні, а хтось і взагалі віддає перевагу борошну. Ми розповімо далі і про борошняне панування, і про кукурудзяне, а вибирати – вам!
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: КУРЯЧІ КРИЛА У МУЧНІЙ ПАНІРІВЦІ
Знадобиться: 1-1,5 кг крил курячих, 200мл води, 6 ст.л. пшеничного борошна, 3 ст.л. крохмалю, 1 яйце, 1 ст.л. приправ для курки, 1-2 ч. л. паприки по 1 ч.л. сухих італійських трав та солі, ½ ч.л. чорного перцю меленого, червоний гострий мелений перець, олія для смаження.
Як приготувати курячі крила в борошняному паніровці. Розрізати крила суглобами на 3 частини, крайню фалангу прибрати. Для особливо гострих крил перемішати їх із 2-4 ст.л. води, гострим меленим перцем і сіллю, залишити на годину, гостроту регулюйте кількістю перцю. Перемішати для кляру борошно з крохмалем та всіма спеціями, підсоливши. Яйце збити з водою (трохи), можна мінеральною газованою. Додати яєчну масу до сухої, замісити кляр, поступово додаючи решту води, замісити тісто, що нагадує по консистенції кефір, викласти крила. Для сухого паніровки перемішати борошно та паприку, сіль та інші спеції до смаку. Розжарити олію, діставати крила з кляру і по одному панувати в борошні, відразу викладати в олію і смажити до готовності 5-7хв. Викладати готові крила шумівкою на паперовий рушник.
Якщо крильця раптом не доготувалися, ні в якому разі не кладіть їх назад в масло - довести до готовності їх можна в духовціпротягом 10-15хв.
Ну і останній у нашій добірці рецепт - як вважають багато хто, найбільш схожий на саме ТІ крила. Цей рецепт передбачає використання несолодких кукурудзяних пластівців, ви можете використовувати і солодкі, але краще вийде з несолодкими.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: КУРИНІ КРИЛА У КУКУРУЗНІЙ ПАНІРІВЦІ
Знадобиться: 1кг курячих крил, 400мл рафінованої олії рослинної, 250г кукурудзяних пластівців несолодких, 120мл молока, 3г перцю чилі сухого, 2 яйця, 1 перець чилі свіжий, ½ склянки пшеничного борошна, 5 склянки пшеничного борошна. солі, 1 ч. л. меленої паприки, ½ ч.л. кайєнського перцю.
Як приготувати курячі крила в кукурудзяному паніровці. Крайню фалангу крил відрізати, м'ясисту частину розрізати по суглобу навпіл на 2 частини. Зі свіжого чилі прибрати насіння, нарізати його і з сіллю розтерти, перемішати цю суміш з крилами, на 40хв залишити. Подрібнити над борошно, а крупну крихту кукурудзяні пластівці. Для кляру яйця збити з молоком, підсоливши, додати кайенський перець, мелений чилі та пшеничне борошно – тісто має вийти як сметана за консистенцією. У пакет насипати кукурудзяне борошно, покласти в нього крила, потрясти, щоб борошно їх рівномірно покрило. Поставити розігріватися в каструлі або високій сковороді з товстим дном і олією стінками. Вмочувати шматочки крил у кляр, потім панувати в кукурудзяних пластівцях, відразу опускати в розпечену олію, смажити близько 7 хв, у середині смаження перевернувши. Готові крила викласти на паперовий рушник – воно вбере зайвий жир із кляру.
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!