Курячі рулетики ТОП-10 рецептів
Рулетики, згорнуті з курячого філе або інших частин м'яса, можуть суттєво урізноманітнити домашнє меню. По-перше, готувати їх нескладно. По-друге, начинок можна придумати скільки завгодно з різних продуктів. По-третє, саме м'ясо курячої грудки дієтичне, якщо підібрати таку ж дієтичну начинку, та ще й приготувати на пару, то можна збагатити багато дієт. І ми не будемо голослівними і надамо вам варіанти з ТОП-10 рецептів, як приготувати смачно курячі рулетики.
Якщо відволіктися від дієт, то . Адже їх можна нарядити, а оригінальна начинка та оформлення, поряд з відмінним смаком, відразу переводять рулетики з курятини в ранг прикрас столу.
Розглянемо окремі рецепти.
Курячі рулетики зі шпинатом
Цю ніжну і красиву страву можна давати і дітям, вони спробують її хоча б із цікавості.
Інгредієнти
- 170 г курячого філе, або 1 грудка
- 1 ст л цибулі ріпчастої, дрібно порізаної
- 3 ст листя шпинату, молодих та свіжих
- 2 ст л сиру фету, подрібненого
- 1 ч л олії оливкової
- ¼ ч л кропу сушеного
1. Готуємо начинку зі шпинату. Сковорідку беремо антипригарну, цибулю обсмажуємо лише до м'якості, після чого кладемо до неї шпинат. Помішуючи, готуємо 2-3 хвилини, щоб листя стало м'яким. Кидаємо кріп, перемішуємо та вимикаємо вогонь.
2. Курятину відбиваємо, щоб товщина м'яса стала 0,7 см. Прямо на м'ясо викладаємо шпинат із цибулею, посипаємо сиром. Пласт курячого м'яса щільно згортаємо рулетиком і протикаємо зубочисткою - скріплюємо.
3. Кладемо рулетики швом донизу на сковорідку і готуємо під кришкою 15-20 хвилин на середньому вогні. Час від часу повертаємо, щобрулетик обсмажився з усіх боків. Наприкінці процесу зубочистку видаляємо.
Рулетики з курятини з яйцем та зеленню
Це досить простий рецепт, просто, не дуже оригінальний, але гармонійний: яйця курячі, і м'ясо куряче, різноманітність вносить зелену цибулю і спеції.
Інгредієнти
- 1 куряча грудка
- Зелена цибуля, можна замінити кропом
- спеції для курки
1. Філе розрізаємо на пласти тонше, їх має вийти 4 штуки. Кожен пласт натріть спеціями та сіллю.
2. Яйця, підсоливши, зб'ємо з рубаною зеленню, з цієї суміші випечемо на сковорідці 4 омлетика, за кількістю та розміром курячих заготовок.
3. Склавши місце м'ясо і омлет, згортаємо рулетики і скріплюємо їх нитками. Запікаємо в духовці години, встановивши температуру в 180°С.
Варіант приготування: для таких рулетиків корисно використовувати курячу шкіру. Наприклад, одночасно купити стегна курячі, з них легко шкіра знімається.
М'ясні стегна підуть на іншу страву, а шкіра з них на зовнішню обгортку курячих рулетиків. Шари будуть у такому порядку: шкіра куряча (підсолена), омлет, грудка. Рулети теж зв'язуються нитками, потім обсмажуються на сковорідці, і потім йдуть у духовку. Виходить дуже смачно, соковито та рум'яно.
А можна в духовку і не ставити, а після обсмажування накрити кришкою сковороду, стримати вогонь і готувати до кінця.
Рулетики з курятини з грибною начинкою
Інгредієнти
- 220 г грибів свіжих
- перець чорний мелений
1. Цибулю та гриби нарізаємо дрібніше. Увімкнувши сильний вогонь, обсмажуємо цибулю, помішуючи, 3 хвилини, потім додаємо гриби. Перемішавши, випаруємо вологу. Окремо у миску випустимо всі яйця. Потім погасимо вогонь і виллємо яйця в сковорідку, активноперемішаємо з грибами та цибулею. Начинка готова, нехай чекає.
2. Візьмемося за філе. Відіб'ємо його, щоб вийшли тонкі пласти. На кожен пласт намазуємо начинку, згортаємо його в рулет і зв'язуємо нитками.
3. Обмазавши рулетики маслом, кладемо на фольгу, розстелену на деку, і ставимо в духовку. Запікаємо, зрідка перевертаючи, до готовності. Вони до цього часу зарум'яняться і набудуть апетитного вигляду.
Куриня рулетики, обгорнуті беконом
Дуже корисний для сухуватого курячого філе бекон. Якщо їх з'єднати, виходить набагато соковитіше і смачніше.
Інгредієнти
- 700 г філе курки або м'яса, знятого з стегенця
- 150 г сиру сирного
- 2 перцю болгарського солодкого, червоного кольору
- 20 г олії рослинної
- 1 ч л перцю чорного меленого
1. Готуємо овочі: дрібно ріжемо болгарський перець, рубаємо зелень. Все це змішуємо у мисочці.
2. Кожну половинку грудки ділимо на 2-3 плоскі пласти, відбиваємо їх для м'якості, натираємо сіллю і перцем.
3. Кожен пласт курятини посипаємо сумішшю зелені із солодким перцем, згортаємо в рулет. А поверх навертаємо смугу бекону.
4. Готуємо форму для запікання, змащуємо її олією. Розклавши рулетики, випікаємо їх при 180 ° С десь ½ години.
Рулетики з курячих стегенець з огірком
Інгредієнти
- 1 кг курячих стегенець
- 1 ст л олії рослинної
- 4 огірочки солоних
- перець мелений чорний
1. Обережно вдаряємо кісточку з обох частин стегенця. Розгорнувши стегенце, відбиваємо його з боку м'яса, не дуже сильно, потім натираємо сіллю та перцем.
2. На кожен пласт кладемо ¼ солоного огірка, згортаємо рулет природним чином, шкірою назовні.Змішавши гірчицю з олією, медом та кетчупом, залишаємо начинені рулетики маринуватися на 7-12 годин.
3. Беремо форму для запікання, викладаємо в неї рулетики разом із соусом, запікаємо 40 хвилин у духовці середньої спеки.
Курячі рулетики в пароварці, начинені горіхами
Це рецепт спеціально для любителів здорової їжі, вони зможуть гідно оцінити його.
Інгредієнти
- 4 половинки курячого філе
- 1 часточка часнику
- 2 ст л кедрових горішків, трохи обсмажених
- 1 ст л лимонної цедри подрібненої
- 250 г розфарбованого блакитного сиру
- 2 ст л рубаного чебрецю свіжого
- 2 ст л рубаної петрушки свіжої
- перець мелений чорний
- для прикраси лимонні часточки і чебрець свіжий - гілочки
— для гарніру салатне зелене листя
1. Приготуємо начинку для рулетів. Робиться це просто: завантажуємо в кухонний комбайн горіхи, цедру, часник, петрушку та чебрець. Посоливши та приправивши перчиком, включаємо помел. Подрібнені компоненти є начинкою.
2. Тепер черга курятини. Кожну половинку відбиваємо кухонним молоточком. Б'ємо легенько, бо куряче м'ясо ніжне.
3. На вибиту поверхню викладаємо начинку, щедро посипаємо сиром. Згорнувши рулети, кожен із них загорнемо у фольгу і в такому вигляді помістимо в пароварку.
4. Готувати треба близько години, до готовності, після чого можна подавати. Розгортаємо фольгу, рулетики ріжемо поперек скибками в 2 см завтовшки.
5. На тарілку, велику сервірувальну, розстеляємо листя салату, на них розподіляємо шматочки рулетиків, перекладаємо часточками лимона та гілочками свіжого чебрецю.
Рулетики з курятини, запечені у сметанному соусі
Інгредієнти
- 4 філекурячої грудки
- 150 мл сметани 10-15% або вершків такої ж жирності
- 150 мл соку томатного
- 2 ст л олії рослинної
- перець мелений чорний
1. Кожне філе ділимо на плоскі скибочки, розрізавши його вздовж і навпіл. Помістивши в харчову плівку, відбиваємо всі скибочки, потім солимо їх і натираємо перцем.
2. Тримемо крупно морквину та сир, перемішуємо. Порубавши зелень, додаємо до сиру та моркви – це начинка.
3. На пласти курячого м'яса викладаємо начинку, згортаємо рулети та сколюємо дерев'яними зубочистками.
4. Сильно розігріваємо сковороду та обсмажуємо рулети. Коли вони зарум'яняться, виливаємо в сковорідку сметану, змішану з томатним соком. Присолюємо, посипаємо перцем і гасимо 20-25 хвилин, зменшивши вогонь.
Рулетики з курки з начинкою з чорносливу
Інгредієнти
- 4 філе курячої грудки
- 4 шт сушеного чорносливу
1. Проводимо підготовчі процедури: цибулю ріжемо дрібніше, сир розминаємо, чорнослив дрібно нарізаємо.
2. Цибулю обсмажуємо на олії, підсолюємо. Коли він починає рум'янитися, викладаємо до нього на сковорідку чорнослив та сир, добре перемішуємо, отримуємо начинку.
3. Філе, промив і промокнувши рушником, кожне розрізаємо на 3 частини, навскіс, і натираємо сіллю.
4. Викладаємо начинку по 2 ч л на кожен пласт м'яса, згортаємо рулетиками м'ясо і скріплюємо, щоб не розгорнулися. Тепер їх можна запекти у духовці або приготувати у сковорідці, накривши кришкою та пригасивши вогонь.
Курячі рулетики в пергаменті, з моцарелою - італійський рецепт
Інгредієнти
- 2 шт курячого філе
- 100 г сиру моцарелла
- 1 солодкий перець болгарський
- 1 гілочка розмарину
- 8помідорів чері
- 50 г олії оливкової
- перець чорний мелений
1. Заздалегідь увімкнемо духовку, її треба розігріти до 190°С. Також виріжемо з пекарського паперу 4 однакові квадрати.
2. Філе, промивши і промокнувши рушником, розріжемо на 2 плоскі частини та відіб'ємо.
3. Перець солодкий, вимивши, позбавляємо насіння і нарізаємо соломкою, ділимо на 4 порції. Помідори, вимивши і висушивши, кожен проколюємо вилкою. Сир подрібнюємо.
4. На кожен шматок бекону кладемо порцію порізаного перцю і загортаємо, зверху на м'ясо поміщаємо гіркою моцарелу.
5. Згорток з бекону, посипаний сиром, використовуємо як начинку для курячого рулетика: кладемо на край пласта філе і загортаємо.
6. Цей рулет поміщаємо на лист пергаменту, приготований на самому початку. З боків кладемо 2 помідори черрі, збризкуємо оливковою олією, посипаємо прованськими травами, солимо і перчимо. Нарешті вкладаємо всередину гілочку розмарину і загортаємо лист пергаменту, надавши йому форму цукерки в обгортці. Кінчики обгортки закріплюємо за допомогою кулінарної нитки.
7. «Цукерки» акуратно викладаємо на лист і запікаємо в такому вигляді ½ години. Потім обгортку розгортаємо та запікаємо ще 10 хвилин.
Курині рулетики з м'яким сиром та помідорами, покроковий рецепт
Інгредієнти
- 700 г курячого філе
- 200 г м'якого сиру (адигейського, фета або бринзи)
- 200 г томатів червоних щільних, невеликих
- зелень (кріп, базилік)
— олія для смаження рослинна
1. Розріжемо грудки підлогою, а потім уздовж.
2. Відіб'ємо кожен шматок з обох боків, але зробимо це акуратно. Товщина відбитого шматка має стати близько ? см, але допускати розривів небажано.
3. Готуємо начинку? Сир ріжемо кубикамидрібніші, томати нарізаємо підлозі кругами тонше, зелень шаткуємо.
4. Шматки грудки натираємо сіллю, кладемо на кожен з них по кілька шматочків томатів і сирних кубиків, посипаємо рубаною зеленню.
5. Шматок м'яса, притримуючи начинку, згортаємо в рулет і скріплюємо зубочисткою, проробляємо таку операцію з курятиною.
6. Гріємо велику сковорідку, обсмажуємо рулети на олії до утворення золотистої скоринки. На один бік йде приблизно 2 хвилини.
7. Складаємо рулетики у форму або на деко, змастивши його маслом, і засуваємо в духовку, підігріту до заданої температури 190°С. Тримаємо там хвилин 15-20, за цей час вони повністю підготуються.
8. Подати рулетики можна як самостійну страву, а можна з салатом, або кашею, або картоплею - та з чим завгодно.
Тисні «Подобається» і отримуй лише найкращі пости у Facebook ↓