Курячий рулет - склад та калорійність
Властивості курячого рулету
Скільки коштує курячий рулет (середня ціна за 1 кг.)?
У наш час домашня курка або Gallus gallus вважається найпоширенішим видом свійської птиці, яку нині вирощують по всій планеті Земля. У їжу вживають як куряче м'ясо, а й яйця птиці. Дослідники називають домашніх курок одним із найпродуктивніших видів птахів. Вважається, що вперше дикі кури були одомашнені приблизно 8000 років тому.
М'ясо курей знайшло широке застосування та поширення у світовій кулінарній традиції. Рецепти приготування страв із м'яса курки можна перераховувати напевно годинами. Примітно те, що з м'яса курок можна приготувати як прості та повсякденні страви, так і справжні шедеври кулінарного мистецтва. Варто відзначити, м'ясо курок може похвалитися не лише смаковими характеристиками, а й вітамінно-мінеральним складом.
Склад курячого рулету
Куряче м'ясо відносять до дієтичних продуктів харчування не дарма, вся річ у тому, що рівень калорійності продукту. Мабуть, одним із популярних курячих м'ясних виробів можна вважати курячий рулет. Назва такого популярного м'ясного виробу, як рулет, походить з французької мови, в перекладі з якої слово roule означає загорнути. Назва курячого рулету говорить про спосіб виготовлення м'ясного виробу.
До складу курячого рулету можуть входити різні інгредієнти, вибір яких залежить лише від смакових уподобань кулінара. В основі складу курячого рулету лежить куряче м'ясо, а точніше філе птаха. Іноді курячий рулет виготовляють із курячого фаршу. Курячий рулет можуть начиняти сиром, шинкою, а також овочами, грибами, яйцями та зеленню.
Калорійність курячого рулету залежить від складу інгредієнтів, які використовують у рецептурі м'ясного виробу. Однак, у будь-якому випадку калорійність курячого рулету буде набагато нижчою, ніж показники кулінарного виробу, приготованого, наприклад, зі свинини. Середня калорійність курячого рулету становить близько 110 Ккал на 100 г м'ясного виробу.
Види курячого рулету
Як правило, виділяють два основних види курячого рулету в залежності від рецептури страви: курячий рулет, приготований з рубаного м'яса або курячого фаршу; курячий рулет з філе птахів. Для приготування того чи іншого виду курячого рулету використовують різні підходи.
Наприклад, для виготовлення курячого рулету на основі фаршу для зручності застосовують спеціальну кулінарну плівку або папір, на якому мають усі інгредієнти і акуратно згортають у готовий м'ясний виріб. Нерідко курячий рулет піддають копченню, щоб покращити смакові характеристики м'ясного виробу. Курячий рулет подають як закуску в охолодженому вигляді або як основну гарячу страву з гарніром з овочів або рису.
Калорійність курячого рулету 110 ккал
Енергетична цінність курячого рулету (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 61%22%17%