Курка ГунБао

Курка ГунБао – це гостра страва китайської кухні. Але для своєї сім'ї гостре я готую дуже рідко. Тому сьогодні пропоную зовсім не гострий варіант цієї страви. А якщо ви обов'язково хочете скуштувати його справжній смак, не шкодуйте гострого перцю та інших гострих прянощів.

• 700 г курячого філе
• 2 моркви
• 2 середні свіжі огірки
• 0,5 склянки смаженого арахісу або кеш'ю
• 4-5 зубчиків часнику
• 1/4 год ложки сушеного червоного перцю
• рослинна олія

• 1 ст. ложка соєвого соусу
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю
• 1 ст. ложка соку свіжого кореня імбиру
• 1 ст. ложка меду
• 2-3 зубчики часнику

• 1 ст. ложка соєвого соусу
• 1 ст. ложка картопляного крохмалю
• 0,5-1 ст. ложки бальзамічного оцту
• 150-200 мл води

Приготування курки

Заздалегідь підсмажила арахіс та очистила його від лушпиння.

Як куряче філе цього разу я використовувала не грудку, а стегенця. М'ясо тут жирніше та ніжніше. Для цього я видалила з них шкіру та кістки, а саме м'ясо нарізала на невеликі шматочки приблизно 1,5х1,5 см.

Корінь імбиру натерла на великій тертці і вичавила з нього сік, процідила його через дрібне сито. Часник маринаду продавила через прес, а решту нарізала на невеликі шматочки. Морква та огірки нарізала кубиками та брусочками.

У глибокій тарілці змішала всі інгредієнти для маринаду, виклала туди курку та ретельно перемішала руками. Дала постояти їй 30 хвилин, але за цей час ще кілька разів перемішувала її.

На сковорідку налила олію, нагріла її і виклала філе. Вогонь має бути не найменшим, щоб куркапідсмажувалась, а не гасилася. Обсмажила її майже до готовності та виклала на тарілку.

Якщо на сковороді залишиться крохмаль, що прилип, його краще змити або взяти іншу сковороду. Знову налила на сковороду олію, нагріла та виклала гострий перець та нарізаний на шматочки часник. Обсмажила хвилину й додала моркву. Готувала стільки, щоб морква залишилася ще хрустким.

Поки морква смажилася, змішала інгредієнти для соусу.

Виклала до моркви курку та перемішала.

Потім, залила соус, всипала арахіс та нарізані огірки. Знову все перемішала, дала трохи покипіти і вимкнула.

Курку ГунБао буде правильніше подавати з рисом, Хоча і з іншими гарнірами вона ні трохи не гірша.

---