Курка по-венеціанськи – покроковий фоторецепт
Невеликим кубиком нарізаємо промите і старанно просушене рушниками куряче м'ясо, посипаємо перцем.
Помідори подрібнюємо: або попередньо ошпаривши і охолодивши, а потім знявши шкірку, або просто ділимо навпіл, половинки крупно натираємо, викидаючи шкірку. Досить дрібно рубаємо цибулю, селера.
На конфорці з вогнем трохи більше середнього розжарюємо олію. Пануємо шматочки м'яса в пакеті, куди ми попередньо насипаємо борошно. Трохи потрясемо пакет – і отримуємо рівне панування. А від надлишку борошна позбавляємося, висипавши м'ясо в друшляк.
Обсмажуємо курку, помішуючи, 3-4 хвилини, до зміни рожевого кольору на світлий.
Засипаємо селеру з цибулею, помішуємо 2-3 хвилини
і вливаємо вино, додаємо помідори та орегано, сіль. Закипіла страва накриваємо кришкою, гасимо 12-15 хвилин. Якщо ми правильно обсмажили курку, вона швидко стає м'якою та соковитою.
Додаємо в сковороду скибочки печериць, пробуємо соус. Чи додавати до нього оцет – справа смаку.
Тушимо курку ще 5-6 хвилин - і подаємо з гарніром.