Курка з кеш’ю, грибами шиїтаке і бік чій - покроковий рецепт з фотографіями
складові
- куряча грудка - 2 шт.
- перець чилі - 1 шт.
- цибуля-шалот - 3 шт.
- часник - 1 зубчика
- корінь імбиру - 1 см
- крохмаль - 2 ч.л.
- рослинна олія - 3 ст.л.
- шиїтаке - 6-7 шт.
- кеш'ю - 50 г
- бік чий - 5 шт.
- соєвий соус - 3 ст.л.
- цукор - 1 ч.л.
- устричний соус - 2 ст.л.
- паста з тамаринду - 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування
1. Як у будь-якому стир-фраї спочатку всі інгредієнти потрібно почистити та нарізати, щоб усе було під рукою, бо смажитися все буде швидко.
2. Також спочатку потрібно приготувати соус – у невеликому сотейнику змішати устричний соус, соєвий соус, тамаїриндову пасту, цукор, довести до кипіння, влити суміш із крохмалю та холодної води (1 ч.л. крохмалю на 50 мл води), довести до кипіння , перемішати, вимкнути. Якщо соус густуватий, можна трохи розбавити гарячою водою.
3. Курку нарізати кубиками, зі стороною близько 2 см, збризкати соєвим соусом (1 ст.л.) і злегка обваляти їх у крохмалі.
4. Перець чилі очистити від насіння, шиїтаке нарізати соломкою.
5. Цибулю-шалот нарізати на 3-4 частини вздовж, часник та імбир натерти на тертці.
6. Бок чий промити, обсушити, нарізати вздовж на 2-3 частини.
7. Увімкнути в мультиварці режим Спека на сильному вогні, підключити пристрій для перемішування.
8. Коли чаша нагріється до 230 градусів, налити масло і кинути в нього нарізаний перець чилі, обсмажувати 30 секунд.
9. Додати курку та обсмажувати на сильному вогні близько 5 хвилин при середньому перемішуванні.
10. Додати цибулю-шалот, шиїтаке, імбир і часник, кешью, продовжувати смажити ще 3-4 хвилини.
11. Додати бікчай, влити соус і гасити ще 3 хвилини.
12. На гарнір можна подати паровий рис або рисову локшину.