Курсова робота - Організація та технологія продажу товарів методом самообслуговування
Пропонуємо нашим відвідувачам скористатися безкоштовним програмним забезпеченням «StudentHelp», яке дозволить вам лише за кілька хвилин виконати підвищення оригінальності будь-якого файлу у форматі MS Word. Після такого підвищення оригінальності, ваша робота легко пройдете перевірку в системах антиплагіату ВНЗ, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru або advego.ru. Програма «StudentHelp» працює за унікальною технологією так, що на зовнішній вигляд файл з підвищеною оригінальністю не відрізняється від вихідного.
Результат пошуку
2. Історія відкриття магазину самообслуговування.
3. Переваги самообслуговування.
На початку організації магазину кожному керівнику необхідно вирішити, який тип магазину вибрати: магазин самообслуговування чи магазин прилавкової торгівлі. Від вирішення цього питання насамперед залежить вибір обладнання та планування торгової площі. Для багатьох керівників факт можливості великої кількості крадіжок з боку покупців у магазині самообслуговування є вирішальним проти такого способу торгівлі. Подібні побоювання не зовсім обґрунтовані, оскільки світова практика стверджує, що 80% крадіжок відбувається персоналом і лише 20% покупцями. Крім того, існує багато різноманітного обладнання для контролю руху товару всередині магазину. Мабуть, єдиною серйозною проблемою, що постає перед керівником, який вирішив організувати магазин самообслуговування, є проблема персоналу. Саме з цієї причини складно реорганізувати магазин прилавкової торгівлі до магазину самообслуговування, оскільки перевчити старий персонал важко, а в деяких випадках простонеможливо. Найбільш прийнятним способом вирішення цієї проблеми є набір молодих кадрів з їх подальшим навчанням. Важливим резервом удосконалення самообслуговування є застосування тари-обладнання. Продаж товарів у тарі-обладнанні вносить суттєві зміни до технологічного процесу та створює багато додаткових зручностей як покупцям, так і магазину. Оскільки тара-обладнання, крім транспортної тари, виконує функції торговельного обладнання, вона за своїм пристроєм має сприяти підвищенню ефективності процесу продажу. Конструкція всіх видів контейнерів повинна забезпечувати:
-
чітку схему укладання товарів та стійкість її при перевезенні, зберіганні та продажу; цілісність упаковки всіх етапах товароруху; оптимальні умови для огляду та відбору товарів покупцем; установку у спеціалізоване холодильне обладнання; виключення можливості розкрадання товарів з опломбованої тари-устаткування; високу продуктивність праці та зручності роботи персоналу; відповідність вимогам технічної естетики, санітарії та гігієни.
Самообслуговування сприяє індустріалізації технологічного процесу, створює умови для зростання продуктивності праці торгових працівників та підвищення економічної ефективності не лише окремих магазинів, а й усієї роздрібної торгової мережі. У магазинах самообслуговування знижуються трудові витрати продавців, оскільки покупець самостійно відбирає необхідні товари, скорочуються витрати звернення переважно рахунок зменшення потреби у торговельних працівниках. Самообслуговування як метод продажу товарів ґрунтується на наступних принципах:
-
наближення товарів до покупців та створення їм найкращих умов для вільного ознайомлення з товарамита їх відбору; максимальне скорочення операцій із підготовки товарів до продажу у зоні обслуговування чи робочому місці продавця; необмежений вхід покупців до торгового залу; об'єднання в одному пункті операцій з розрахунку за продані товари та відпуску їх покупцям.
4. Методи продажу продовольчих товарів у магазині самообслуговування.
Самообслуговування - це метод торгівлі, при якому покупець сам обслуговує себе в магазині, відбираючи з широкого асортименту викладених товарів, заздалегідь розфасованих, упакованих і з ярликами з ціною, необхідні. Самообслуговування - це, як і метод продажу товарів, у якому покупці мають вільний доступ всім товарам, відкрито викладеним у торговому залі на торговельному устаткуванні, самостійно відбирають їх і оплачують у вузлі розрахунку при виході. Покупець самостійно відбирає потрібний товар та підходить з ним до каси для розрахунку; каси розташовані біля виходу із торгового залу. Будь-якої миті покупець може скористатися допомогою продавця-консультанта. Кількість покупців, які одночасно перебувають у торговому залі, не обмежена. Для орієнтування покупців у торговому залі встановлюють інформаційні покажчики, які повідомляють про розміщення товарів та товарних відділів. Продаж методом самообслуговування передбачає такі умови: вільний доступ до товарів, викладення яких організується з максимальною повнотою, ясні та чіткі покажчики цін, можливість брати товари в руки, вибирати їх (рис. 9, 10, 11). Покупець підносить сам товар до каси, де проводять розрахунок та упаковка товарів. Самообслуговування не виключає наявності штату продавців, які дають поради покупцям у виборі товарів, будучи продавцями-консультантами. Крім того, при самообслуговуванні невиключається можливість продажу деяких товарів звичайним способом, наприклад, кондитерських виробів у булочно-кондитерських самообслуговування, винно-горілчаних виробів, м'яса, риби в універсальних магазинах самообслуговування. Нині практика показала, що економічно доцільно відкривати універсальні продовольчі магазини самообслуговування із широким асортиментом продовольчих товарів. У магазинах і відділах самообслуговування товари розміщують на пристінних і острівних гірках, відкритих прилавках, що охолоджуються, в дротяних кошиках-гірках, що легко пересуваються, різних форм і ємностей.
Мал. 9. Загальний вигляд торгового залу магазину Самообслуговування
5. Організація продажу товарів у магазині самообслуговування.
p align="justify"> Найбільш раціональна організація процесу продажу застосовується при продажу товарів методом самообслуговування, при якому значно збільшується пропускна спроможність магазину і прискорюється процес продажу, зростає товарообіг. Якщо в магазинах, що застосовують традиційні методи продажу, кількість покупців, що одночасно обслуговуються, залежить від кількості продавців, то при продажі методом самообслуговування процес відбору товарів, всі покупці можуть вести одночасно, тому що всі заздалегідь розфасовані та штучні товари викладають у торговому залі з таким розрахунком, щоб покупці мали до них вільний доступ, могли б оглянути та вибрати необхідні. Практично під час продажу методом самообслуговування процес ознайомлення з асортиментом товарів зливається з процесом відбору. Покупці підносять (або підвозять) до вузла розрахунку для оплати. Таким чином, процес продажу в магазині самообслуговування включає знайомство покупця з асортиментом товарів, вибір товару, доставку його до вузла розрахунку,розрахунок за товари та упаковку його. Постійна наявність у торговому залі широкого асортименту товарів, безперебійне поповнення товарних запасів у торговому залі, повна та чітка інформація про товари, ціни, їх місцезнаходження значно більше психологічно спонукає покупця до здійснення покупки, ніж обслуговування в магазині з продавцем. Таким чином, при продажі цим методом активна роль у скоєнні купівлі належить самому покупцю, однак одночасно покупець повинен відчувати турботу з боку обслуговуючого персоналу. Організуюча та спрямовуюча роль персоналу магазину проявляється як у вмілому розміщенні товарів, їх викладці, так і в готовності у будь-який час допомогти покупцю у виборі того чи іншого товару, дати консультацію про властивості та якість товарів. Магазини (відділи) самообслуговування забезпечуються кошиками, візками, щипцями, вилками та іншим інвентарем, необхідним для відбору товарів покупцями. У всіх продовольчих магазинах самообслуговування (крім хлібних та овочевих) покупці повинні підбирати товари лише в. інвентарні кошики або візки, які покупець зобов'язаний взяти на вході до торгового залу. З покупцями, які виконують цих вимог, нічого очікувати проводити розрахунки. Працівники магазину (відділу) самообслуговування не повинні вимагати від покупців при вході в торговий кал пред'явлення товарів, придбаних в інших магазинах, ставити на них штампи або робити інші відмітки, а також не зобов'язувати покупців залишати особисті речі при вході. Покупці самі за бажання можуть залишити під час входу господарські сумки, портфелі, а магазин зобов'язаний забезпечити їх збереження, навіщо необхідно встановити відповідне устаткування — полиці, стелажі. У магазинах самообслуговування для продажу деяких ваговихтоварів (м'ясо, риба, оселедець, гастрономічні вироби та інших.) може бути організовані прилавки обслуговування з продавцями. Для зручності покупців у продовольчих магазинах самообслуговування організується продаж непродовольчих товарів повсякденного (частого) попиту (галантерейні, господарські, парфумерні товари, іграшки та ін.), які розміщують окремо від продовольчих товарів. Розрахунки за всі товари, придбані в продовольчому магазині самообслуговування, у тому числі й відпущені через прилавки обслуговування (вартість проставляють, як правило, на купівлі), провадяться в єдиному вузлі розрахунку. Гроші за придбані покупцями товари у вузлі розрахунку одержують контролери-касири. Контролери-касири повинні добре знати асортимент товарів, роздрібні ціни, порядок отримання грошей, правила експлуатації та догляду за касовими апаратами. Контролери-касири займають важливе місце у магазині самообслуговування, оскільки більшість покупців у продовольчих магазинах не вдаються до прямої допомоги працівників торгового залу аж до моменту оплати купленого товару. Таким чином, контролер-касир є найчастіше єдиною особою, з якою покупці вступають у контакт: розраховуються за товари, звертаються з різними питаннями. Тому вузли розрахунку - одне з найважливіших; та відповідальних місць у магазині самообслуговування, а посада контролера-касира – одна з основних посад у торговому підприємстві. Від роботи контролера-касира багато в чому залежать витрати часу на придбання товарів, пропускна здатність магазину, збереження товарно-матеріальних цінностей і значною мірою культура обслуговування. Працівникам магазину забороняється застосовувати подвійний контроль при виході покупців (перевірка правильності оплати покупки, атакож перевірка особистих сумок, портфелів тощо).
6.Пристрій та планування магазину самообслуговування.
Планування торгового залу (розміщення робочих місць та обладнання) залежить від площі та форми приміщення торгового залу та методу продажу.Основними видами планування торгового залу продовольчого магазину є:
-
лінійна; острівна; виставкова; комбінована.