Кус-кус - що це за крупа, користь та шкода

На свій сором я довгий час і не підозрювала про існування крупи, поки не спробувала в гостях у подруги. З того часу я оцінила смакові якості кус-куса та легкість у приготуванні. Хочу сьогодні і вас познайомити, можливо, страви, виготовлені з цієї крупи, стануть улюбленими на щоденному столі. Отже: кус-кус – що це таке, користь та шкода продукту.

Кус-кус – що це таке

Кускус – продукт, крупа, отримана внаслідок особливої технологічної обробки зерна злакових. Точніше, із манної крупи, яка сама є частиною помелу пшеничних зерен.

Хоча кус-кус у нашій країні дізналися зовсім недавно, але в алжирській, марокканській, туніській кухні він є основною стравою. Крупа Берберського походження, і вперше про неї згадується в кухонній книзі 13 століття. Спочатку пшенична крупа мала успіх на Близькому Сході та Середземномор'ї, потім її полюбили в усьому світі.

Традиційно кускус роблять із манної крупи, у деяких регіонах Сходу із проса та ячменю, а в Бразилії із кукурудзяного борошна. Не розповідатиму процес приготування, він досить трудомісткий, щоправда, зараз його механізували.

Кус-кус – користь та шкода

Користь кус-куса безпосередньо залежить від хімічного складу, як і шкоду здоров'ю, який здатне завдати неправильне вживання крупи.

Користь круп очевидна. Особисто мене порадувало, що в 100 г крупи міститься 1/4 частина від добової потреби міді для організму. А мідь оберігає волосся від передчасного посивіння, робить його сильним, міцним і пружним. Одночасно, мідь необхідна організму для підвищення гемоглобіну, допомагає виробленню жіночих статевих гормонів, незамінна призахворювання суглобів.
У крупі міститься чимало вітаміну В 5, що допомагає при безсонні, підвищеній стомлюваності. Щоправда, слід знати, що вітамін В5 вбивається при тривалій термічній обробці, враховуйте цей факт під час приготування кус-куса. В ідеалі готувати продукт краще на пару.
На 70% крупа складається із вуглеводів, маючи середній глікемічний індекс. Завдяки цьому вона незамінна при цукровому діабеті. Засвоюючись, кус-кус плавно та поступово підвищує рівень глюкози, що надзвичайно корисно діабетикам. Завдяки корисним властивостям смачної крупи можна знизити рівень холестерину, нормалізувати роботу серцево-судинної системи.
Корисна крупа при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при запорах, діареї.

Кус-кус для схуднення

Нещодавно я писала про ячну дієту, якщо замінити ячну крупу кус-кусом, можна чудово схуднути. У крупі містяться складні вуглеводи, що дають величезну кількість енергії, причому перетравлюються довго. Це дозволяє тривалий час не відчувати голод, і, в результаті, не переїдати.

Кус-кус – шкода та протипоказання

За всієї користі кус-куса, існують деякі обмеження у вживанні продукту. Не зловживайте крупою, якщо вони є, інакше завдасте шкоди організму. На щастя, їх зовсім небагато.

Алергія на пшеницю та інші злакові.

Як готувати кус-кус – небагато рецептів

Крупа має чудовий смак, що дозволяє замінити будь-який звичний гарнір. Вживають кусок у салатах, оскільки він смачний і в холодному вигляді.

Я, наприклад, люблю на сніданок просто залити окропом крупу, додавши дрібку прованських трав (нині купити їх не проблема – продаються у багатьох магазинах). П'ять хвилин, ісмачна корисна страва готова.

Не підходить каша, тримайте солодкий рецепт:

Знадобляться: 250 гр. кус-куса, 2 апельсина, сік половинки лимона, 1 склянка води, 100 г цукру, 600 гр. фруктів (будь-яких, можна по сезону), щіпка шафрану і пучок м'яти.

1 апельсин порізати на скибочки, з другого вичавити сік і змішати із соком лимона.
У суміш соків додати цукор, воду, крупу і періодично помішуючи, дати настояться 30 хвилин.
Фрукти порізати шматочками, змішати з|із| порізаною м'ятою, холодним кус-кусом і додати|добавляти| попередньо замочений шафран. Незвичайний та чудово смачний салат!

Перейдіть за посиланням і ви дізнаєтесь кілька інших цікавих страв з кускуса.