Локшина швидкого приготування

Дехто вважає, що локшина швидкого приготування з'явилася в наш швидкоплинний вік сучасних технологій. Але насправді перша локшина такого приготування з'явилася ще кілька століть тому в Китаї. Локшина рамен є національною стравою Китаю та Японії. Локшина швидкого приготування має величезну популярність і має попит у багатьох країнах, особливо які розташовані в Південно-Східній Азії. Локшина вважається продуктом харчування, який зобов'язаний пройти попередню термічну обробку, наприклад, таку як обсмажування олією. Вермішель або локшина швидкого приготування є макаронним виробом, який для того, щоб приготувати, достатньо додати до неї прянощі, спеції та, природно, окріп. Наприклад, у марках таких як "Мівіна", "Роллтон і "Доширак" у комплекті з локшиною присутні різні приправи. На сьогоднішній день локшина або вермішель швидкого приготування один з найпоширеніших продуктів харчування у світі. Для того, щоб нам отримати готову страву, необхідно її всього лише залити гарячою водою, крім того, локшина швидкого приготування має прийнятну ціну для населення. У 16 столітті в Китаї Перша вермішель швидкого приготування мала відмінність від сучасного варіанта споживчими характеристиками продукту, способом приготування і природно, смаковими добавками Існує думка, що кухар магістрату міста Янчжоу використовував сильно обсмажену локшину, яку можна було подавати гостям, просто розігріваючи бульйонами Батьком сучасного варіанту локшини швидкого приготування є японець тайванського походженняМомофуку Андо, який є засновником компанії Nissin Food Products Co., Ltd та організатором першого у світі виробництва локшини Chikin Ramen (із смаком курки) у 1958 році. Японці провели опитування в Японії на тему найвидатніших винаходів 20 століття, і вони вважають, що локшина швидкого приготування рамен є одним з важливих досягнень японського наукового співтовариства. У 1971 році була представлена компанією Nissin вермішель швидкого приготування в чашці з пінопласту під назвою "Cup Noodle". Яку можна було приготувати прямо в цій чашці без використання будь-якого посуду. Незабаром у чашку почали додавати різні сушені овочі, які допомагали локшині набувати вигляду супу. Спочатку вермішель швидкого приготування займала позицію дорогого ексклюзивного продукту. Її ціна становила близько шести разів дорожче, ніж традиційні види локшини удон та соба. На сьогоднішній день, локшина є одним з найдешевших продуктів харчування. Найбюджетніші та найпоширеніші з яких є "Мівіна", "Роллтон", "Доширак". Якщо вважати вартість на кілограм продукту, то навіть найдешевша вермішель швидкого приготування іноді дорожча за багато традиційних (які вимагають більш тривалої термічної обробки) макаронних виробів вищого ґатунку.

Найпопулярніші торгові марки локшини швидкого приготування

1.) «Доширак» - локшина швидкого приготування, яка продається в Україні, назва якої походить від корейського «тосирак» і позначає бенто. Корея Якулт, що випускається компанією, у 2014 році поступилася локшиною під назвою «Роллтон».
2.) «Роллтон» - локшина швидкого приготування, що продається в Україні, випускається компанією «Маревен Фуд», головним суперником є торгова марка «Доширак»
3.) «Мівіна» - товарний знак, заснований на Україні корпорацією «Техноком», яка займається виробництвом харчових напівфабрикатів. "Мівіна" вважається назвою вермішелі швидкого приготування серед українських споживачів.
4.) «Рамен» - японське блюдо з пшеничною локшиною. Є недорогим фастфудом, який має гарний смак і велику енергетичну цінність. Вважається стравою японської, китайської та корейської кухні.
5.) «Лагман» - відома середньоазіатська національна страва дунган та уйгурів, що проживають у Китаї, Киргизії та Казахстані, а також узбеків та китайців, особливо в провінціях Цінхай та Ганьсу.
6.) «Куксу» - пшенична локшина корейської кухні, крім цього готують холодний суп із цієї локшини.

Склад локшини швидкого приготування

Для того, щоб смак локшини був значно смачнішим, то до її складу додають глютамат натрію та інші смакові добавки. Глютамат натрію – це білий порошок, який виготовляють із креветок, буряків, риб, солоду та водоростей. глютамат натрію служить одночасно і підсилювачем смаку, і консервантом, також дана натуральна добавка бере участь і в обміні речовин. У медицині за допомогою глютамату натрію лікують нервові захворювання та гіпертонію. Смакові рецептори позитивно реагують на нього – нормалізує статеву функцію, знімає втому, підвищує тонус. Глютамат натрію підозрюють у канцерогенній дії, але на сьогоднішній день його шкода не доведена. В Україні та Україні дана харчова добавка дозволена до вживання консервної, м'ясної та кондитерської промисловості. Пшеничне борошно вищого ґатунку, з якого виготовляють локшину швидкого приготування, вважається джерелом швидких вуглеводів і не містить нічого, крім калорій. До складу локшини входить пальмоваолія, яка містить поліненасичені та полінасичені жирні кислоти, вітамін А та токотрієноли. Це одна з найдешевших рослинних олій, проте вона досить корисна. Якщо судити про шкоду чи користь продукту, нас може злякати поняття «модифікований крохмаль». Однак модифікація крохмалю має пройти термообробку до перетворення на глюкозу, яку вважають джерелом енергії для живих організмів. Добавка «Премікс», яка входить до складу «Роллтона» та «Доширака», в Україні дозволена і вона містить підсилювачі смаку та стабілізатори, які не мають шкідливого впливу на здоров'я людини.

Шкідливість локшини швидкого приготування

Існує кілька марок локшини швидкого приготування, які відрізняються своїм хімічним складом та смаком. Якщо ж у "Мівіни" один склад, то в інших марках, як "Роллтон" та "Доширак", він трохи відрізняється. Дану смакову добавку Е-621 (глютамат натрію) виготовляють і синтетичним шляхом, що обходиться виробнику набагато дешевше. Є можливість робити її більше, вона не тільки створює, а й посилює смак, забиває гіркість і навіть запах зниклого м'яса. Крім того, синтетична добавка здатна порушувати сприйняття натуральних продуктів, трохи збуджує мозок і викликає звикання. Існують інші наслідки, такі як головний біль, ожиріння, проблеми з травленням, алергія, діабет. Як уже зрозуміло, навряд чи недорогу вермішель додають натуральну амінокислоту, а це означає, що користі для організму людини від локшини не буде. Тому якщо вас не задовольняє склад "Мівіни", "Роллтон", "Дошерака" або інших вермішелів, то не варто економити на своєму здоров'ї, адже існують крім усього цього традиційна локшина, яка не така шкідлива для вашого організму, як швидкогоприготування.

Калорійність локшини швидкого приготування

Енергетична цінність цього продукту у співвідношенні вуглеводів, білків і жирів. Вуглеводи:45.33 р. (