| Пріоритети: | Використання: у м'ясній промисловості як пристрій для перемішування та тонкого подрібнення м'яса під час виготовлення фаршу ковбасних та консервних виробів. Сутність винаходу: куттер-мішалка містить корпус, діжу зі спіральними шнеками, розташованими по обидва боки перегородки з вікнами, встановленої вздовж поздовжньої осі діжі. Шнеки мають лопатки, встановлені на валах шнеків навпроти вікон. З торців діжі у вікнах перехресної траєкторії обертання лопаток встановлені ножі для очищення лопаток від матеріалу, що перемішується. Ріжучий механізм встановлений безпосередньо в деже співвісно шнеку навпроти вікна. 2 з. п. ф-ли, 3 іл.
Малюнки до патенту Україна 2060007
Винахід відноситься до м'ясної промисловості, а саме до пристроїв для перемішування та тонкого подрібнення м'яса при виготовленні фаршу ковбасних та консервних виробів.
Відомо пристрій для подрібнення, що містить корпус з приймальним бункером і випускним патрубком, конічні шнеки з постійним діаметром витків і кроком, що зменшується, встановлені з можливістю обертання назустріч один одному і поздовжнього переміщення, причому корпус і шнеки мають канали для охолодження, і перед випускним патрубком Вивантажувальний вентилятор [1] Недоліком цього пристрою є складність, а отже, і ненадійність конструктивного забезпечення перемішування подрібнюваного матеріалу по бажаній траєкторії.
Відома куттер-мішалка, що містить корпус, діжу зі спіральними шнеками та двомаріжучими механізмами, встановленими так, що вісь обертання кожного ріжучого механізму перпендикулярна осі обертання шнеків, а обидва ріжучі механізми змонтовані з нахилом щодо горизонтальної площини таким чином, що ріжучий механізм, що приймає фарш з діжі, розташований нижче її дна, а ріжучий механізм, що видає фарш в діжу, вище її дна [2] Недоліком цього пристрою, обраного в якості прототипу для технічного рішення, що заявляється, є відсутність надійного багаторазового переміщення продукту, що перемішується по заданій траєкторії (траєкторія переміщення продукту у відомій куттер-мішалці непостійна і довільна), а отже, погіршення якості продукту.
Завданням, що вирішується пропонованим винаходом, є підвищення якості подрібненого продукту за рахунок простої і надійної конструкції, що забезпечує багаторазове переміщення продукту, що перемішується в діже по заданій траєкторії.
Для вирішення завдання у відомій куттер-мішалці, що містить корпус, діжу зі спіральними шнеками і ріжучий механізм, згідно винаходу уздовж поздовжньої осі діжі встановлена перегородка з вікнами по краях, шнеки розташовані по обидва боки перегородки і забезпечені лопатками, встановленими на валах шнеків навпроти при цьому з торців діжі у вікнах перехресно траєкторії обертання лопаток встановлені ножі для очищення лопаток від матеріалу, що перемішується, а ріжучий механізм встановлений в діже співвісно шнеку навпроти одного з вікон. Таким чином, шнеки, що зустрічно обертаються, з лопатками переміщують подрібнюваний продукт по контуру діжі від одного шнека до іншого через вікна в перегородці з постійною подачею продукту на ріжучий пристрій. Таке багаторазове переміщення продукту заданою траєкторією забезпечує необхідну величину і рівномірність йогоподрібнення, що неминуче позначається на якості продукту. Час подрібнення завдяки цьому скорочується.
Проведені дослідження з патентних та науково-технічних джерел інформації показали, що пропонована куттер-мішалка невідома і не випливає явно з відомого рівня техніки, тобто відповідає критеріям "Новизна" та "Винахідницький рівень". Заявляється пристрій може бути виготовлено на будь-якому машинобудівному підприємстві, так як воно містить елементи, що випускаються як вітчизняною, так і зарубіжною промисловістю і, отже, є промислово застосовним.
На фіг.1 зображено куттер-мішалка; на фіг.2 те ж, вигляд зверху (стрілками показано напрямок переміщення продукту в процесі переробки); на фіг.3 розріз А-А на фіг.1.
Куттер-мішалка містить корпус 1, діжу 2 зі спіральними шнеками 3 і 4, ріжучий механізм 5, виконаний у вигляді набору ножів 6, перегородку 7 з вікнами 8, встановлену вздовж поздовжньої осі діжі 2. Вікна 2 виконані по краях перегородки 7. Шнеки 3 і 4 розташовані по обидві сторони перегородки 7 і забезпечені лопатками 9, встановленими на валах шнеків навпроти вікон 8. При цьому з торців діжі 2 у вікнах 8 перехресно траєкторії обертання лопаток 9 встановлені ножі 10 для очищення лопаток 9 від перемішуємо. Ріжучий механізм 5 встановлений безпосередньо в діже 2 співвісно шнеку 3 навпроти вікна 8.
Обертання шнеків і ріжучого механізму здійснюється від одного приводу 11, встановленого на корпусі 1.
Куттер-мішалка працює наступним чином. Вихідні м'ясопродукти з необхідними згідно з рецептурою компонентами завантажуються в діжу 2 і шнеками 3 і 4 і лопатками 9, що переміщуються, подрібнюються різальним механізмом 5. При цьому подрібнюваний продукт, проходячи вздовж шнеків 3 і 4, передаєтьсялопатками 9 від шнека до шнека через вікна 8 у перегородці 7. Лопатки 9 при своєму обертанні очищаються від налиплого на них продукту, що переміщається ножами 10, встановленими перехресно траєкторії обертання лопаток.
Таким чином, переміщення всієї маси продукту, що подрібнюється, організується по строго заданій траєкторії, так як перегородка 7 перешкоджає хоча б якійсь частині продукту передчасно (до подрібнення різальним механізмом) відхилитися від цієї траєкторії і залишитися нездрібненою, що підвищує якість подрібнення продукту і скорочує час його переробки до необхідної консистенції. Розміщення ріжучого механізму 5 безпосередньо в діжі 2 навпроти одного з вікон підвищує ефективність подрібнення, а співвісність ріжучого механізму шнеку спрощує компонування пристрою, так як дозволяє обійтися одним приводом 11 для обертання шнеків і ріжучого механізму.
ФОРМУЛА ВИНАХОДУ
1. Куттер-мішалка, що містить корпус, діжу зі спіральними шнеками і ріжучий механізм, що відрізняється тим, що вздовж поздовжньої осі діжі встановлена перегородка з вікнами по торцях, шнеки розташовані по обидва боки перегородки та забезпечені лопатками, встановленими на валах шнеків навпроти вікон.
2. Куттер-мішалка по п.1, що відрізняється тим, що у вікнах перегородки перехресно траєкторії обертання лопаток розміщені ножі для очищення лопаток від матеріалу, що перемішується.
3. Куттер-мішалка за пп.1 і 2, що відрізняється тим, що ріжучий механізм встановлений в сосни з шнеком навпроти одного з вікон.