Квас на заквасці без дріжджів

Цей сайт допоможе вам з інформацією, яка стане в нагоді в потрібний момент і для конкретного випадку. Наприклад, ви не знаєте, як зробити закваску для хліба в домашніх умовах? Або ви хочете знати, що позначаю символи на ярлику одягу? Цей сайт вам розкаже та покаже все на ці теми.

Поділитися з друзями

Квас на заквасці без дріжджів

Солодкий;
Кислий;
М'ятний;
Яблучний;
Буряковий;
Родзинки;
Білий;
Червоний;
Крихітний;
Запашний;
Добовий;
Густий;
Квас-щі.

Хлібний квас;
Фруктовий квас;
Ягідний квас;
Молочний квас;
Крихітний квас.

Вода;
Вуглеводи;
Моно- та дисахариди;
Алкоголь;
органічні кислоти;
Крохмаль;
Зола;
Білки;
Харчові волокна.

Вітамін РР;
Вітамін Е;
Вітамін В1;
Вітамін В2.

Солод;
Хліб житній чи ячмінний;
Родзинки, курага і т.п. (як добавки).

Цироз печінки;
Гастрит;
Гіпертонія.

Тепер як і обіцяла рецепт домашнього квасу з додаванням закваски на житньому хлібі.

Для приготування квасу нам знадобиться:

2-х літрова банка
Фільтрована вода
Цукор
Закваска
Житній хліб

Квас готуватиметься 1,5 дні, у годинах це буде 42 години. Температура для приготування квасу кімнатна, одна з умов для нього, нне можна ставити на прямі сонячні промені.

Смак цього квасудуже наближений до того, що ми звикли пити з бочки або як кажуть квас промислового виробництва. Інгредієнти для приготування квасу взяті найпростіші, тому що солод не завжди можна знайти у продажу.

Щоб у квасу колір мав коричневі кольори і був насичений, я додала в нього палений цукор.Як його приготувати?Для цього я взяла невелику сковороду з антипригарним покриттям, поставила на газ і насипала туди 2 столові ложки цукру. При нагріванні цукор почав плавитися і потім диміти, колір у нього став темно темно-коричневим кольором, наближеним до чорного. Вимкнула газ і одразу дві столові ложки цієї жженки додала до двох літрову банку і дала трохи охолонути. 13 Потім налила в банку гарячої води, щоб палений цукор розчинився.

Те, що залишилося в сковороді, я теж налила туди гарячої води і дала цукру розчинитися, а потім перелила його в підлогу літрову банку, щоб наступного разу вже додати в новий квас.

Так як я живу в Караганді, де можна купити смачний та ароматний хліб у будь-якому магазині,я знайшла якісний та житній хліб.

М'якіш у нього щільний і темний, а ще в ньому є насіння кмину, що дуже добре, надає квасу своєї пікантності, але не яскраво виражене, можна сказати навіть не відчувається.

Для двох літровій банку нам знадобиться всього три шматочки житнього хліба, попередньо його треба порізати на невеликі шматочки, кому як подобатися, або на кубики або можна соломкою. Інший хліб я просто нарізала квадратиками і висушила, вийшли житні сухарики, які надалі я додаватиму вже до наступного квасу.

Далі минасипаємо 2 столові ложки цукру.Був такий момент, коли я хотіла зробити квас більшенатуральним, замість цукру клала мед, але квас зовсім не блукав і вийшов не таким, яким мені його хотілося отримати, а моя мета була його прирівняти до квасу з бочки.

Далі,ми додаємо 1 столову ложку нашої закваски,яку я приготувала теж у домашніх умовах. На моєму сайті ви зможете знайти рецепт приготування закваски, я в описі рецепту про квас, слово закваска зробила посиланням, натиснувши на яке, ви відразу потрапите на рецепт приготування закваски для хліба.

Ну і останнє що нам треба зробити,налити води кімнатної температури в нашу дволітрову банкуз усіма нашими інгредієнтами для квасу. Закрити кришкою з дірочками, я беру ту, що призначена для зливання компотів. Воду можна налити охолоджену кип'ячену, можна фільтровану або джерельну кімнатну температуру. Обов'язково потрібно все перемішати. Дуже важливий момент, на який я хочу звернути увагу. Води має бути стільки, щоб вона була на рівні плічок банки, не можна її доливати до самого шийки, інакше при бродінні, весь наш квас спливе на стіл або підвіконня. Ми квас тримаємо на підвіконні на кухні, де не буває прямого сонячного проміння.

Що ж відбувається далі? Спочатку ви навіть не побачите процес бродіння, він з'явиться рівно через добу, а ось потім наш квас оживе і почне виділяти гази у вигляді бульбашок, наш хліб підніметься до самого шийки банки і ви відчуєте запах "квашні". Вам доведеться почекати ще 18 годин і можна зливати його в банку.

Мені довелося сфотографувати квас у різних ракурсах і в різних місцях, щоб ви побачили колір приготовленого квасу, як він пузириться і як виглядає. Ну а останнє фото покаже вам квас у кришталевому келиху.Він воістинувийшов наближений до смаку квасу з бочки. Він не дуже різкий, з кислинкою, солодкуватий на смак і приємний на запах.

Бажаю вам приємного квасопиття і нехай цей напій допоможе вам впоратися зі спекою влітку.