Квашена капуста з яблуками
Квашена капуста - найсмачніша вітамінна закуска, низькокалорійна до того ж! Це цінне джерело клітковини, мікроелементів (кальцій, магній, фосфор, натрій, сірка, хлор, калій), вітамінів А, С, РР, Е, Н та групи В, а також лактобактерій.
У моїй родині традиційним став рецепт квашеної капусти з яблуками. Для заготівлі вибираємо білокачанну капусту пізніх сортів без зеленого листя, краще, щоб качан був навіть тріснутим біля качан.
А яблука бабуся радить братисорта «Антонівка» — чудовий аромат осені!
Квашена капуста з яблуками
складові
- 3 кг капусти білокачанної
- 1 велика морква
- 2–3 зелені яблука
- 3 ст. л. солі
Приготування
- Підготовлену капусту нашаткуй соломкою, яблука і очищену моркву натрі. Посоли. Якщо волієш, щоб яблука відчувалися в капусті краще, наріж їх часточками. Бабуся, коли квасила капусту у великій каструлі, закладала яблука цілими!
- Ретельно перемішай, пам'ятай руками, щоб капуста дала сік.
- Наповни банки капустою, утрамбуй її і залиши банки за кімнатної температури на 40 годин для бродіння.
- Щоб капуста вийшла білою та хрусткою, потрібно забезпечити вихід бродильного газу. Для цього встав у банки дерев'яні палички.
- Після завершенняпроцесу бродіння помісти капусту в холодильник. Через 2–3 години можна діставати та пригощатися!
Ароматна, біла і хрумка, наче перший сніг... Слинки течуть! Спробуй приготувати таку капустку – не пошкодуєш.
Упевнена, друзі залишаться вдячні затакий чудовий рецепт!