Квашені помідори – дуже смачний рецепт

Не секрет, що якість та збереження заготовок на зиму багато в чому залежать від того посуду, який ви використовуєте. Прекрасний вибір якісного професійного посуду на сайті:http://profposuda.ru/index.php/cPath/38_345_353- з її допомогою можна приготувати безліч смачних страв. А якість цього посуду гарантує відмінний смак та безпеку приготовленої їжі, а сам посуд прослужить вам довгий час. Але до теми.

Мариновані помідорки на зиму, це здорово, але квашені, різкі на смак, червонобокі помідори – що може бути смачнішим. Немає нічого кращого до товченої або смаженої картоплі, та й закуска універсальна. І так, рецепт на 3-х літрову банку:

Приготування: Очистити велику голівку часнику, зубці розрізати навпіл і половину укласти на дно банки. Зверху покласти кілька гілок кропу ( краще брати стрижень з парасолькою) і лист хрону. Можна додати по кілька горошин чорного і запашного перцю. Далі – невеликі, приблизно 5 см у діаметрі, стиглі, але не перестиглі та міцні томати одного сорту, потрібно ретельно вимити, видалити плодоніжки та помістити у попередньо підготовлену (добре промиту з харчовою содою) банку. Укладати томати потрібно досить щільно до "плічок" банки, тобто до того місця, де банка починає звужуватися.

Поверх томатів викладаємо залишок часнику, ще кілька гілок кропу та лист хрону. Якщо любите гострі помідори, зверху можна покласти стручок червоного гострого перцю.

Залити простою водою банку з помідорами (заливати потрібно до краю). Злити цю воду в каструлю, додати до неї 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру. Закип'ятити цей розсіл і дати йому добре охолонути. Далі треба залити цимрозсолом помідори. Взяти чисту пластикову кришку. Вирізати з гірчичника невеликий (за розміром кришки) коло чи квадрат. Змочити трохи цей шматочок гірчичника, закріпити на внутрішній поверхні кришки і закрити цією кришкою банку. Прибрати банку в прохолодне та темне місце (льох чи холодильник), а приблизно через 4 тижні ці помідори готові. Гірчичний лист потрібен для того, щоб під час квашення помідори не покрилися пліснявою.