Квашені помідори на зиму.

Найпростіший з зручний спосіб заготівлі квашених помідорів на зиму без застосування оцту. Для квашення найкраще підходять бурі та трохи недозрілі помідори. Так як під час процесу бродіння вони ще трохи дозрівають та насичуються ароматами доданих трав. Квашені бурі помідори, готові до вживання, зберігають свою форму, залишаються міцними та не розвалюються на тарілці.

Необхідні інгредієнти для 2-х 1,5 літрових банок:

2,5кг. бурих помідорів;
10 зубчиків часнику;
1 ст. ложка цукру;
3 ст. ложки солі;
листочки хрону, смородини та парасольки кропу.

Як приготувати:

Для засолювання оберіть бурі помідори невеликого розміру. Зібрану зелень промийте у холодній воді.

Банки промийте і добре почистіть із застосуванням соди. Поліетиленові кришки промийте і обшпарьте окропом.

У підготовлені баночки, на дно, покладіть - листок хрону, пару листків смородини, парасольку кропу та часник. Зубчики часнику чистити повністю необов'язково, достатньо відрізати кореневу тверду частину.

Потім складіть у банку помідори. Щоб влізло більше помідорів потрясіть баночку і при необхідності додайте ще.

Насипте в банку солону сіль і цукор.

Залийте помідори холодною (не кип'яченою) водою та закрийте підготовленими поліетиленовими кришками. Залишіть баночки за кімнатної температури на 3 дні.

За цей час у баночках розпочнеться процес бродіння. Помідори трохи дозріють і насититься ароматами пряної зелені та часником. На верху з'являться трохи бульбашок, а вода трохи помутніє.

Готові баночки з квашеними помідорами приберіть ульох для подальшого зберігання. Через 20-30 днів помідори готові до вживання.