Квасоля калорійність, склад, користь та шкода

Квасоля відноситься до популярних видів рослинних культур сімейства бобових. Батьківщиною цієї рослини є Перу. Переміщення індіанських торговців та іспанських дослідників сприяло поширенню квасолі спочатку по Америці, а потім і по всій Європі. Через те, що квасоля є доступним і щедрим джерелом білка рослинного походження, ця харчова культура стрімко набрала популярності в різних кухнях світу.

Енергетична цінність квасолі

Серед харчових сортів квасолі, що використовуються в кулінарії, варто виділити "Пінто", лімська, "Шелі", лущильна, мексиканська червона, "Неві", "Азукі", "Кінді", "Чалі". З урахуванням виду її консервують, додають у салати, перші страви, соуси.

Квасоля відноситься до харчових продуктів, які сміливо використовуються в дієтичному раціоні. Її харчова цінність безпосередньо залежить від різновиду культури та методики приготування.

Середні показники калорійності на 100 г продукту:

• Відварені зерна/стручки - 101/26.
• Смажене насіння/стручки - 128/91.
• Тушені боби/стручки - 108/85.
• Консервовані боби/стручки - 97/15.
• Заморожені стручки - 27.

Квасоля є постачальником високоякісного рослинного білка, що легко засвоюється. Вуглеводи є джерелом активності, а низький показник жирів сприяє мінімальному відкладенню підшкірного жирового шару.

Що корисного у квасолі?

За рахунок багатого хімічного складу квасоля відноситься до досить корисних харчових культур. У її структурі знаходиться багато вітамінів, макро та мікроелементів, різноманітних видів амінокарбонових кислот, каротин та безліч інших корисних компонентів.

До корисних властивостей квасоліварто віднести:

• Позбавляє вільних радикалів.
• Запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи.
• Вважається природним сечогінним та протимікробним засобом.
• Формує еритроцити та забезпечує повноцінний приплив кисню до клітин тканини.
• Стимулює захисні функції організму.
• Зміцнює кісткову тканину.
• Є природним антидепресантом та антиоксидантом.
• Поліпшує потенцію у чоловіків.
• Сприяє профілактиці доброякісної гіперплазії передміхурової залози.
• Нормалізує метаболізм та менструальний цикл у жінок.
• Активізує газообмін.
• Уповільнює процеси старіння.
• Забезпечує більш швидке розчинення та виведення конкрементів із жовчного міхура.

Завдяки високому вмісту у складі квасолі аргініну, що надає аналогічну дію інсуліну, квасолю необхідно регулярно їсти за будь-якого типу цукрового діабету. Крім цього систематичне вживання квасолі запобігає розвитку клітин ракових утворень.

Що шкідливого та небезпечного у квасолі?

Сирі боби квасолі містять у своєму складі пурини, здатні нейтралізуватися виключно під впливом високих температур. Ослабленим ниркам важко виводити сечову кислоту, що утворюється внаслідок продуктів розпаду пуринів. Від цього в організмі можуть розвиватися серйозні патології сечостатевої системи.

Саме тому квасоля протипоказана при:

• Хронічні захворювання органів ШКТ.
• Подагричний артрит.
• Запалення жовчного міхура та слизової оболонки товстого кишечника.
• Нефрит нирок.

Тривале перетравлення складних вуглеводів призводить до активізації метеоризмів. Саме тому квасоля неслід вживати людям у віці та маленьким дітям.

---