Квасоля консервована корисні властивості, шкода та протипоказання, калорійність
Опис
Квасоля консервована може бути як білою, так і червоною. Якісним продуктом можуть вважатися тільки ті варіанти, які виготовлені з використанням лише 4-х інгредієнтів: води, солі, цукру, та й самої квасолі. Іноді може бути у складі такого продукту і оцтова кислота. Хоча сьогодні можна знайти квасолю в томаті або в соусі.
Вважається, що консервування – найнадійніший спосіб зберігання цього продукту. Причому щоб з'їсти таку квасолю, її не потрібно відварювати або замочувати, як сушений варіант, достатньо, тільки промити. Для вегетаріанців консервована квасоля займає одну з лідируючих позицій у списку улюблених продуктів.
Особливості продукту
Консервована квасоля є чи не найнадійнішим варіантом зберігання плодів бобової культури. Однак далеко не кожен плід може бути використаний для такого роду обробки. Розмір квасолін, придатних для консервування, прописаний у ГОСТІ. Там сказано, що він повинен змінюватись в межах від 0,04 до 1 см. Зумовлено це правило часом теплової обробки бобів: тривалість варіння великої квасолі перевищує таку дрібну квасолю в 1,5 рази. Іншими словами, недотримання вимог, що висуваються до калібрування, може призвести до накопичення у великих плодах культури токсинів та розварювання дрібних плодів.
Розрізняють в основному консервовану квасолю двох видів, відмінних один від одного за відтінком: червону та білу. Обидва вони поширені біля країн СНД, зокрема Укаїни. Для білої квасолі характерні ніжніші смак і консистенція, зате боби червоної мають текстуру більшої щільності.
Склад консервованої квасолі
Його, як правило, вказують наетикетки, наклеєної на банку з ласощами. Тому вміст ємності з бобами легко вивчити, не маючи можливості оцінити таке візуально і за допомогою безпосередньої дегустації. Консервована квасоля складається з власне плодів бобової культури, води, цукру, солі та консерванту – оцтової кислоти. У банках з червоною квасолею може бути томатна паста. Інші добавки, а саме компоненти синтетичної природи, як то ароматизатори, стабілізатори, барвники, підсилювачі смаку, соєвий білок та ін. Їх присутність у складі свідчить про недобросовісність виробника та низьку якість продукту.
У хімічному відношенні квасоля консервована багата на високопоживний рослинний протеїн, вуглеводи, клітковину, вітаміни групи В (особливо В6), Е, мінеральні речовини (залізо, сірку, цинк, магній, калій, фосфор, йод, кальцій, натрій). Цікаво, що склад консервованої квасолі мало чим відрізняється від квасолі необробленої. Продукт зберігає після консервування понад 80% поживних речовин. Жиров консервована квасоля майже не містить, проте калорійність ласощів висока - близько 300 ккал в 100 г - через наявність у ньому великої кількості цукрів.
Правила вибору та зберігання продукту
В даний час безліч виробників випускають такі ласощі, як консервована квасоля. Щоб не помилитися у виборі якісної продукції, необхідно дотримуватися простих правил при покупці бобових консервів.
Корисні властивості
Науково доведено, що у консервованій квасолі зберігається до 80% корисних речовин, отже, цим доведено користь продукту. Оскільки в такому вигляді овочів міститься досить мало калорій, відповідно енергетична цінність їх мала, то можна зЛегкістю таку квасолю використовувати в дієтичному харчуванні і також включати в меню в період схуднення. Головне – це вибирати такого роду консервацію без використання тваринних жирів, інакше мрія про схуднення не здійсниться, адже калорійність при такому способі конвервації може зрости в рази. У консервованій квасолі є рослинна клітковина, яка позитивно впливає на мікрофлору кишечника, а також запобігає виникненню різних запалень та ракових пухлин.
Консервована квасоля має здатність нормалізувати вуглеводний обмін в організмі, а також протистоїть утворенню холестерину. Варто також оцінити те, що цей продукт має здатність досить швидко насичувати організм та поповнювати енергетичний баланс.
Шкідливість консервованої квасолі
Шкідливість квасолі може проявитися тільки у випадку, якщо її неправильно приготувати. Але до консервованої квасолі це не стосується, оскільки вона вже готова до вживання.
Краще обмежити вживання продукту людям у похилому віці і тим, хто страждає на гастрити або виразкову хворобу. А так само – дітям до року, якщо і починати вводити продукт у дитячий раціон, робити це потрібно поступово і в невеликих кількостях.
Не рекомендується вживання продукту мамам, що годують, на перших термінах вигодовування дитини.
Користь консервованої квасолі
Користь консервованої квасолі, як і основної вихідної сировини для її виготовлення, полягає в наявності великої кількості поживних речовин. Науково доведено, що, незважаючи на процес спеціальної термічної обробки, у такому вигляді у продукті зберігається до 80 відсотків вихідних мінералів та 70 – вітамінів. Однак, якщо вам не байдужа ваша фігура, навіть незалежно від невеликої калорійностіконсервованої квасолі варто зупинити свій вибір на користь продукту, який готується без використання тваринних жирів.
Як би там не було, але при вживанні будь-яких бобових потрібно знати міру, інакше користь консервованої квасолі може обернутися можливою шкодою. Насамперед слід пам'ятати, що даний продукт перетравлюється не менше чотирьох годин, тому може стати причиною появи метеоризму.
Калорійність Квасолі консервованої 99 кКал.
Енергетична цінність продукту Квасоля консервована (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
27 кКал) Жири:0.3 р. (
3 кКал) Вуглеводи:17.4 р. (
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 27%3%70%
Використання в кулінарії
Консервована квасоля виділяється тим, що вона чудово поєднується з іншими продуктами, і не лише рослинного, а й тваринного походження. Має цей продукт досить приємний і ніжний смак, завдяки чому його можна використовувати, як самостійний гарнір до м'ясних і рибних страв. Крім цього консервовану квасолю можна додавати в різні салати та закуски. Її також можна подрібнити у пюре та подати, як окремий гарнір. Ще до такого продукту можна додати різноманітні спеції, які покращать та урізноманітнять смак страви. Використовувати консервовану квасолю також можна як начинку для різноманітної випічки. Крім цього даний продукт використовують як загусник для соусів і перших страв.
Користь консервованої квасолі та лікування
Користь консервованої квасолі була оцінена після кількох експериментів, які показали, що цей продукт має здатність захищати організм від впливу вільних радикалів.
Шкода квасолі консервованої та протипоказання
Шкода консервована квасоля принесе, якщо перевищити допустиму норму, оскільки це може призвести до метеоризму. Через те, що в цьому виді овочів знаходиться досить багато солі, відмовитися від вживання цього продукту варто людям, які страждають від різних захворювань нирок, печінки, шлунка та кишечника. Протипоказання до вживання цього продукту є при коліті, нефриті, подагрі, холециститі та нефриті. Не варто часто їсти консервовану квасолю людям із цукровим діабетом. Варто також регулювати дозволену дозу квасолі дітям не більше 100 г щодня.