Квітка кабачка
З суцвіть кабачків готують багато страв кухні Південно-Східної Азії. Квіти гасять разом з іншими овочами, обсмажують їх у клярі або навіть фарширують м'ясом чи морепродуктами.
Палички та квіточки, різні трави – це улюблена їжа в'єтнамців. Вони просто люблять смажити в смачних соусах практично все, що росте на землі. Якщо їстівні кабачки, то чому б не використовувати їх суцвіття? Пам'ятаєте, чи я писала про квітки банана? Так ось, з кабачками та сама історія! Але в'єтнамці також не винятки. Це фото я зняла на звичайному філіппінському ринку. Якась хазяйка купить цей букетик, принесе квіти додому, поставить у вазу, а потім приготує їх на вечерю.
Як вибрати на ринку?
Квіти кабачків вибирати найпростіше. Згадайте, як ви доглядаєте троянди в магазині: свіжі, міцні бутони, рівні та не подряпані стебла. Якщо квіти кабачка вже зав'яли, навряд чи з них вийде смачна та ароматна страва. Краще вибирати бутони, які не до кінця розкрилися. Вони ніжніші та смачніші.
Будь ласка, тільки не мийте квіти, перш ніж готувати. Вони миттєво зав'януть, а готувати їх буде дуже складно. Просто огляньте кожну квіточку, виженіть звідти мурах і комашок, якщо вони там є – і можна готувати.
Якщо ви фанат гігієни і без миття не обійдетесь, то можете збризкати квіти з пульверизатора водою, а потім просушити на рушник.
Як приготувати квіти з цибулею?
Смак у правильно приготовленої квітки кабачка такий самий, як і у плода кабачка, тільки більш концентрований. Начебто зібрали смак у кількох плодів і помістили його в невелику квіточку.
Найкраще смак квітки розкривається, якщо приготувати її в клярі, який в Азії називається темпура. Це легке та повітряне тісто, обсмажене уолії, зберігає весь сік та аромат квіточки всередині кокона. Буде ще смачніше, якщо в серединку квіточки ви покладете м'ясну чи сирну начинку, додайте тертого часнику чи зелені.
Чим корисна квітка кабачка?
Корисні властивості у квіточок такі самі, як і у плодів кабачка. Цей овоч дуже легкий, низькокалорійний (всього 27 кілокалорій на 100 г), дієтичний. Це може бути дуже важливо, якщо ви стежите за фігурою. Крім того, кабачок допомагає організму у травленні, виведенні шлаків. У кабачках багато клітковини, вітамінів та мікроелементів.