Лабораторна робота «Визначення чутливості мови до різних смакових подразників»
Тема уроку «Смак. Орган смаку»
1. Актуалізація опорних знань
Смак – відчуття складне. Як правило, воно виникає при сприйнятті їжі одночасно із запахом та за допомогою смакових рецепторів, розташованих на поверхні язика – на смакових сосочках. Особливо багато їх на кінчику язика, по краях та на задній частині язика, на стінках глотки та верхнього неба (вивчення зображення мови за допомогою ілюстрації або дзеркала; звертається увага на розташування цих смакових зон мовою). По нервових волокнах сигнали від рецепторів надходять у відповідні відділи мозку.
Ви звертали увагу, що суха їжа здається несмачна? Смакові рецептори подразнюються дією речовин, розчинених у воді чи слині. Всі речовини, які розчиняються у воді, мають смак.
Встановлено, що різні ділянки мови по-різному відчувають смак. З метою визначення чутливості ділянок мови до різних смакових подразників виконуємо лабораторну роботу.
2. Лабораторна робота «Визначеннячутливостімови до різних смакових подразників»
Прилади та матеріали:
1%-ний розчин солянокислого хініну (1-гірке);
2%-ний розчин лимонної кислоти (2-кисле);
10%-ний розчин хлориду натрію (3-солона);
40%-ний розчин сахарози (4-солодке);
Штатив із бюксами, скляні палички, склянка з дистильованою водою, порожня склянка.
1. Робота в парах (випробувач та випробуваний). Під час виконання експериментальної частини можливий обмін ролями, щоб кожен виступив і випробувачем, і випробуваним.
Випробовувач по черзі на різні ділянки язика (кінчик, краї, середню частину спинки, корінь) випробуваного наносить скляною паличкою крапельки розчину хініну, цукру, кухонноїсолі та лимонної кислоти. Випробуваний не повинен знати заздалегідь, який розчин наноситься йому на ту чи іншу ділянку мови, тому реактиви, що досліджуються, тільки пронумеровані.
Завдання випробуваного - визначити смак розчину (після кожного нанесення того чи іншого розчину випробуваний повинен прополоскати рот дистильованою водою).
2. На підставі відповідей випробуваного скласти карту смакової рецепції мови, використавши при цьому спеціальні значки (хрестик - солодкий смак, ромбик - гіркий, кружечок - кислий, квадратик - солоний) або різний колір для позначення певного смаку.
3. Порівняти отримані в ході лабораторної роботи результати з картою смакових рецепторів мови.
4. Зробити висновки.
3. Закріплення вивченого матеріалу
При звичайному сприйнятті їжі працюють усі смакові рецептори язика. З чотирьох простих смаків: кислого, солодкого, гіркого та солоного – мозок формує складний смаковий образ, який ми відчуваємо, коли їмо морозиво, лимон, кавун, полуницю тощо.
У сприйнятті їжі бере участь не лише смак. Згадайте, як змінюється смак їжі, коли зникає нюх під час сильного нежитю - ми відчуваємо смаку, коли закладено ніс. Який висновок можна зробити з особистих спостережень? Нюх обов'язковий для створення смаку.
У створенні смаку їжі бере участь дотик. Адже ми одночасно оцінюємо їжу не тільки за її хімічними властивостями, а й за механічними та тепловими ознаками. Смак морозива, наприклад, виникає у нас при одночасному появі всіх цих відчуттів. Температура їжі відіграє далеко не останню роль у смакових відчуттях. Напевно, багато хто помічав, що чай, що обпалює, або гарячий бульйон не мають смаку. Але злегка остиглий той самий чай виявляється приємно солодким, а бульйон —міцним та досить солоним. Найбільш сприятлива для смакового сприйняття їжа, температура якої становить 15-35°С. Нюховий та смаковий аналізатори працюють у тісній взаємодії зі шкірним аналізатором.
Таким чином, смак – відчуття складне, тому що. (Закінчіть думку) смак їжі в загальноприйнятому значенні слова є сукупністю відчуттів, які людина отримує за допомогою різних рецепторів - смакових, нюхових, дотикових.
Яке значення має для людини смак? Смак допомагає людині визначати якість їжі, сприяє відокремленню травних соків та процесу травлення.
ГОЛОВНІ КОНКУРСИ ДЛЯ ДІТЕЙ І ПЕДАГОГОВ
Призовий фонд понад 200 000 рублів та сотні відмінних подарунків для кураторів: вебінари, лепбуки та книги!
Колаж на тему «Моє майбутнє» Реєстрація
Казкові вироби своїми руками Реєстрація
Для дошкільнят (3-7 років)
Малюнок по темі «Портрет мами» Реєстрація
Вкради назву та склади історію Реєстрація