Вишневе наливання в домашніх умовах рецепт
p, blockquote 1,0,0,0,0 -->
Головною перевагою вишневої наливки перед іншими напоями є не тільки її незвичайний смак, а й корисні властивості! Наливка, вжита перед їдою значно підвищує апетит (за рахунок властивостей ягоди, що використовується), покращує процес травлення і прискорює обмінні процеси в організмі людини.
p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
p, blockquote 3,0,0,0,0 -->
Також незаперечною перевагою вишневої наливки є простота її приготування в домашніх умовах. Як уже було сказано, існує величезна кількість рецептів наливок, проте в основі кожного з них лежать прості та недорогі інгредієнти, які легко може дістати кожна господиня.
p, blockquote 4,0,0,0,0 -->
Всі рецепти приготування наливки діляться на ті, за якими в наливку повинна додаватися горілка або інший спиртовмісний напій і на ті, за якими вишнева наливка в домашніх умовах готується без додавання спирту, а тільки за рахунок природного процесу бродіння ягід, що використовуються.
p, blockquote 5,0,0,0,0 -->
Який сорт вишні вибрати?
Основним інгредієнтом для приготування наливки, безумовно, є вишня. Для того щоб напій вийшов смачним, соковитим і з високими смаковими якостями, ягоду потрібно використовувати стиглу, а деякі рецепти рекомендують використовувати навіть перестиглі ягоди, головне, щоб ягідки не були зіпсовані. Підійде для виготовлення наливки будь-який сорт вишні, який росте у вашому городі або продається на ринку.
p, blockquote 6,0,1,0,0 -->
p, blockquote 7,0,0,0,0 -->
Використовуваний сортвплине на забарвлення напою, так вишня з насиченими, темними плодами додасть наливу напою яскравіше, глибше забарвлення. Крім використовуваного сорту, багато господинь запитують, чи потрібно перед приготуванням, видаляти з ягід вишні кісточки? Кісточки видаляти необов'язково, вони ніяким чином не вплинуть на смак наливки і не завдадуть шкоди, частка синильної кислоти, що міститься в них настільки незначна, що не може завдати ніякої шкоди організму.
p, blockquote 8,0,0,0,0 -->
Крім основного інгредієнта господині слід визначитися з основою напою, що готується, можна, як говорилося вище, використовувати як воду, так і спиртовмісну основу - горілку, самогон, очищений спирт (його слід розбавити дистильованою водою, щоб міцність рідини не перевищувала 40 градусів).
Як приготувати виливкову наливку?
Сьогодні приготування вишневої наливки в домашніх умовах не таке популярне, як кілька десятиліть тому, проте простота її приготування, а також незвичайний смак готового напою відроджує в господинях любов до наливок. Існує безліч рецептів, кожен може вибрати на свій смак, в результаті вийде яскравий, насичений напій, що володіє ягідним смаком з невеликою кислинкою, властивою даній ягоді. Розглянемо найпопулярніші рецепти вишневих наливок.
p, blockquote 10,0,0,0,0 -->
Традиційною вишневою наливкою називають напій, в основі якого лежить всього два інгредієнти – вишня та цукор. Всі інші інгредієнти можуть трохи змінювати смак, додавати нові відтінки ягідному смаку або прискорювати процес приготування наливки, такими інгредієнтами можуть бути алкогольна основа (використовувана замість води) або дріжджова закваска, яка дозволяє прискоритипроцес бродіння.
p, blockquote 11,0,0,0,0 -->
Традиційний рецепт вишневої наливки
Вишня та цукор у рецепті співвідносяться у наступній пропорції: на 1 кг ягоди 200 гр. цукру. Така наливка зазвичай готується з дикої вишні, що відрізняється від сортової необхідної для розкриття смаку напою кислинкою, проте й інші сорти відмінно підійдуть для традиційного рецепту наливки.
p, blockquote 12,1,0,0,0 -->
Вишню залишають із кісточками, які надають готовому напою терпкості. Головне – ягоду не слід мити! Мікроорганізми, якими покрита воскова поверхня ягоди, є основою для процесу природного бродіння. Помита ягода псуватиметься, замість того, що під впливом цукру бродити.
p, blockquote 13,0,0,0,0 -->
p, blockquote 14,0,0,0,0 --> Важливо! Ємність бутлі слід вибирати виходячи з наступної умови - при наповненні її вишнево-цукровою масою, третина бутлі повинна залишатися порожньою, такий обсяг вільного простору в бутлі необхідний для здійснення процесу бродіння. Після переливання маси в бутлі, її шийка накривається кількома шарами марлі.
Далі слід дотриматися деяких умов, у яких вишнева наливка в домашніх умовах блукатиме і наполягатиметься, так, приміщення, в якому знаходяться пляшки не повинно бути холодним, оптимальна температура для приготування напою – від 25 до 30 градусів. Процес бродіння починається за кілька днів після розлиття маси по пляшках.
Далі масу тримають у щільно закритій бутлі, поки процес бродіння не закінчиться, про це сигналізує відсутність нових бульбашок повітря на поверхні або здута або спущена рукавичка, надята на шийку пляшки. Останнім кроком у приготуванні вишневоїналивки є її переливання до іншої ємності.
p, blockquote 16,0,0,0,0 -->
p, blockquote 17,0,0,0,0 -->
p, blockquote 18,0,0,1,0 -->
Рецепт наливки з додаванням горілки
Напій на горілці готується значно швидше за свого традиційного побратима, адже спирт, що міститься у горілці, значно активізує та прискорить процес бродіння ягоди.
p, blockquote 19,0,0,0,0 -->
p, blockquote 20,0,0,0,0 -->
- На 1 кг ягоди беремо 3 літри горілки та 600 гр. цукрового піску;
- Ягоди миються, кісточки можна залишити;
- Ягоди перекладаються в ємність для приготування, об'єм ємності береться з таким запасом, що в ній могли поміститися ще 3 літри рідини;
- Ягода заливається алкоголем;
- Місткість міститься в прохолодне (що холодніше, тим краще) приміщення і періодично струшується, щоб алкоголь не відокремлювався від соку, що виділяється ягодами;
- Через 2 тижні ягоди відокремлюються від рідини;
- Відокремлені ягоди вишні пересипаються цукровим піском, закриваються кришкою і зберігаються в прохолодному місці протягом 2 тижнів;
- Відокремлена від ягід горілка також зливається в окрему ємність і закочується після встановленого терміну сироп з ємності з ягодами переливається в горілку.
- У отриманий концентрований напій додається вода до смаку (можна взяти води з ємності з вишнею, оскільки ягода на той час ще виділити сік, менш концентрований). Вишнева настойка розливається по пляшках і готова до вживання.
p, blockquote 21,0,0,0,0 -->
Рецепт приготування темно-пурпурової наливки
Ця вишнева настойка в домашніх умовах відрізняється не тільки чудовим смаком, ароматом стиглих, соковитих ягід,але також і яскравим та глибоким кольором. Наливка з вишні, розлита по пляшках, буде справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Відмінною рисою даного рецепту є те, що використовувану для приготування настойки ягоду потрібно підв'ялити. Для цього 3,5 кг вишні розкладають на спеціальній сітці (такі також використовують для приготування сухофруктів) і протягом декількох днів сушать на сонці.
p, blockquote 22,0,0,0,0 --> Обов'язково! Заносите ягоди в приміщення на ніч і в негоду, таким чином вишня не набиратиме зайву вологу і процес її в'ялення значно прискориться. Також можна сушити вишню з використанням спеціальної сушіння, якщо така є в господарстві або в духовці (температура 150 градусів, час сушіння – не більше 1 години, щоб ягоди не висохли, а лише підвіялися).
- У цьому рецепті кісточки з ягід вишні слід видалити. Вони стануть окремим інгредієнтом у приготуванні настоянки!
- Після відокремлення кісточок від ягід, кісточки акуратно роздовбуються і висипаються в ємність з широким шийкою.
- Також тут використовуються і листя вишні (близько 20 шт.), які потрібно обдати окропом і потовкти, вони будуть використовуватися як підкладка, якою перекладаються шари ягід.
- Шари вишні послідовно пересипаються цукровим піском, загалом для рецепту знадобиться близько 1,5 кг цукру. Бутель із прокладеним листям пересипаним цукром шарами вишні та з вишневими кісточками на дні накривається марлею і виставляється на сонці на 5-6 днів.
- Для того, щоб цукор розчинився повністю, сулію варто періодично струшувати, після закінчення зазначеного терміну, сулія з сумішшю переставляється в темне прохолодне місце на місяць. Після приготування настойку необхідно процідити, аягоди віджати. Щоб осад не потрапив у напій, використовуйте під час проціджування марлю.
Відео: Рецепт вишневої наливки
p, blockquote 23,0,0,0,0 -->
Різноманітність рецептів, тонкощів приготування та секретів окремих господинь робить вишневу наливку дуже цікавим, яскравим та завжди різним напоєм.
p, blockquote 24,0,0,0,0 -->
p, blockquote 25,0,0,0,1 -->