Л-глютамін. Ключова амінокислота. Частина 1.
Власник компаній «Залізний Аргумент» та «Лірика Fitness» Ілля Звонарьов
* - мова про післяопераційну терапію хворих, які перебувають у критичному стані.
(c) доктор медичних наук, професор Людмила Сергіївна Василевська, Науково-дослідний інститут харчування РАМН
Л-глютамін - умовно незамінна амінокислота, одна з найпоширеніших у нашому організмі. Закономірно, що у складі білків тваринного походження, вона також є однією з пріоритетних (зверніть увагу на амінокислотний профіль свого улюбленого сироваткового протеїну – висока частка л-глютаміну у його складі очевидна), і ми регулярно отримуємо її з їжею. Умовно незамінна вона тому, що окрім отримання л-глютаміну з їжею, у звичайних умовах (комфорту та спокою) л-глютамін може бути синтезований нашим організмом з інших амінокислот - лейцину, ізолейцину та глутамінової кислоти. Але у разі стресової ситуації на тлі нервового чи фізичного виснаження, захворювання, інтенсивних тренувань (сподіваюся, Ви пам'ятаєте, що тренування – це стрес для нашого організму?), організм не в змозі самостійно синтезувати потрібну кількість л-глутаміну. А дефіцит л-глютаміну в таких умовах значно змінює (негативно) функцію клітин, що ростуть, що дозволяє кваліфікувати дану амінокислоту як незамінну.
Абсолютно будь-яка людина періодично відчуває стрес. Те, наскільки ефективно організм справляється з ним, визначає рівень нашого здоров'я та якості життя. Напружений робочий графік, особисті емоційні переживання, несприятливі умови навколишнього середовища проживання і неповноцінне харчування - це чинники, збільшують ризик наступу «фази виснаження». Інтенсивні тренування – цедодаткове джерело стресу, серйозне навантаження як на фізіологічні можливості організму загалом, так і на центральну нервову систему зокрема. Реагуючи на стрес, наш організм відповідає підвищеним утворенням л-глутаміну в скелетних м'язах (саме в них відбувається синтез найбільшої кількості глутаміну), виділяючи його в кров, забезпечуючи пластичним-витратним матеріалом усі органи та системи людини. Отримуючи недостатню кількість з їжею, ми відчуваємо дефіцит цього найважливішого нутрієнта.
Адаптаційні можливості організму падають, моментально страждає на імунітет. Організм, не отримавши достатньо глютаміна «ззовні», змушений руйнувати та споживати власні запаси – м'язи. Крайній ступінь такого стану характеризується катастрофічним виснаженням скелетних м'язів, порушенням роботи внутрішніх органів та імунодепресією. Зрозуміло, що ні про який анаболізм (зростання м'язів) у такому разі не може бути мови. Приймаючи глютамін додатково у вигляді добавки, Ви усуваєте ризик його дефіциту, створюючи найкращі умови для активної життєдіяльності та зростання спортивних результатів.
Докладніше розглянемо властивості л-глютаміну з погляду впливу на спортивні результати:
1) Антикатаболічна дія. Глютамін пригнічує вплив кортизолу («гормону стресу», який, як Ви пам'ятаєте, є основним винуватцем катаболізму) на синтез білка. Підтримуючи високий рівень споживання глютаміну, Ви значно знижує ризик розпаду м'язової тканини, що особливо важливо під час дієти (дефіцит калорій = катаболізм) чи хвороби.
2) Покращує синтез білка та збільшує обсяг м'язів. Крім опосередкованого впливу на анаболізм, через пригнічення кортизолу, глютамін так само позитивно діє на рівень гідратації клітини (вмісту в ній рідини),що є ключовим фактором зростання. Саме тому л-глютамін часто позиціонують як «волюмізатор» («збільшувач обсягу») клітини.
3) Імуномоделюючий вплив. Глютамін - це основний «будівельний матеріал» для клітин (також він служить окислювальним субтстратом для ентероцитів у тонкій кишці, тобто виступає як джерело енергії, замість глюкози або кетонових тіл), що вистилають стінки кишечника, які регулярно (кожні три дні) оновлюються. Кишечник є ключовим імунологічним органом за обсягом імунокомпотентних клітин, займаючи перше місце в організмі людини. Саме тому глютамін застосовують у комплексній терапії захворювань шлунково-кишкового тракту, а також для прискорення відновлення після операцій.
4) Детоксикація печінки та аміаку в мозку. Л-глютамін виконує роль транспортувальника аміаку в нетоксичній формі для його подальшої утилізації нирками або печінкою. Крім цього, л-глютамін бере участь у синтезі антиоксидантів, які мають гепатопротекторні властивості (захищають печінку від токсичного впливу).
5) Позитивно впливає на синтез глікогену та АТФ. Глютамін підтримує оптимальний рівень глюкози у крові та стимулює синтез глікогену в печінці. Крім цього, л-глютамін може використовуватися організмом як безпосереднє джерело АТФ («молекулої енергії») на рівні з глюкозою. Ця особливість глютаміну робить його цікавою добавкою для спортсменів швидкісно-силових видів спорту, а враховуючи «волюмізуючі» властивості, про які писалося вище, глютамін може ідеально поєднуватися з креатином.
6) Прискорює жироспалювання. Додатковий прийом л-глютаміну, що підвищує чутливість до інсуліну (знижує інсулінову резистентність), що у свою чергу опосередковано позитивно впливає як на швидкість ліполізу.(Жироспалювання), так і на набір сухої м'язової маси. Додатковий прийом л-глютаміну особливо важливий під час низьковуглеводної дієти (найпоширенішого режиму харчування серед охочих схуднути або максимально знизити відсоток підшкірного жиру), оскільки інтенсивна фізична активність на тлі дефіциту глюкози веде до значного дефіциту глютаміну (що підтверджено9 велосипедистів).
7) Збільшує природну секрецію гормону росту. Л-глютамін відноситься до тих небагатьох амінокислот, які позитивно впливають на вироблення нашим організмом власного соматотропіну (гормону росту), пік секреції якого припадає на перші години сну (а також вчасно / після тренування, тобто стресу).
Л-глютамін - це добавка, яку особливо виділяють (на рівні з BCAA) виступаючі спортсмени, наприклад Філ Хіт неодноразово розповідав у своїх інтерв'ю, що додає 5 грам глютаміну до кожного прийому їжі. Вітчизняний PRO-бодібілдер Сергій Шелестов говорив про те, що вважає л-глютамін найважливішою добавкою з усього раціону свого спортивного харчування. Глютамін постійно перебуває у раціоні спортсмена команди «Залізний Аргумент» - Ільдара Ахметзянова, майстра спорту міжнародного класу з бодібілдингу, Чемпіона України, призера Чемпіонату Світу.
У другій статті серії, присвяченій л-глютаміну, ми відповімо на всі питання, пов'язані з вибором, дозуванням та часом прийому цієї добавки.