Лікарська ковбаса - Фото рецепти

Лікарську ковбасу ми готуватимемо сьогодні за ГОСТом. Робити це не складно, але приготувавши паличку ковбаси можна забезпечити собі смачні сніданки на цілий тиждень.

Крім того, знаючи, що ковбаса зроблена з м'яса (у рецепті використовується свинина та яловичина), їй можна годувати дітей, що найбільше стає актуальним на самому початку навчального року.

Для ковбаси нам знадобиться

• М'якуш яловичини - 250 грам;
• М'якуш свинини - 700 грам;
• Одне яйце;
• Підлога склянки молока або вершків;
• Три чайні ложки цукру;
• Дві чайні ложки солі;
• мелений мускатний горіх (приблизно половину чайної ложки);
• Ну і чорний перець, який у ГОСТі відсутній, але який можна додати до смаку!

Лікарська ковбаса рецепт з фото

Надивившись на підробки, які називають докторською ковбасою, я вирішив приготувати власну домашню ковбасу, рецептом якої і хочу з Вами поділитися. Знайшов ГОСТ тієї самої "лікарської", тому всі пропорції в рецепті обрані виходячи з нього.

Зачистіть від жилок та плівок яловичину та свинину, наріжте на маленькі шматочки, щоб м'ясо легко проходило у м'ясорубку,

Перекрутіть м'ясо, періодично чергуючи яловичину та свинину,

Крутіть до тих пір, поки фаршу не вийшло цілий тазик, як Ви бачите на фото,

Додайте до нашого м'яса одне яйце, сіль та цукор,

Додайте мелений мускатний горіх. Або ж можна натерти горіх на дрібній тертці.

Перемішайте все ложкою,

Додайте у фарш молоко,

Ще раз перемішайте,

Візьміть блендер і подрібніть фарш роблячи його ковбасним,

Наш фарш повиненвийти пастоподібним і однорідним, як Ви бачите на фотографії,

Після того, як приготуйте м'ясний фарш, можна почати формувати ковбасу. На рівній поверхні розстеліть папірусний папір і викладіть ближче до одного краю ковбасний фарш,

Згорніть папір з фаршем і обережно загортайте, підгинаючи нашу начинку всередину. Протилежний край пергаментного паперу вийде внахлест рулону,

Скрутіть один край пергаменту у вигляді цукерки і зав'яжіть все за допомогою мотузкового джгута,

Переверніть ковбасу, добре прогладьте її по поверхні, щоб вийшло все повітря з фаршу.

Зав'яжіть другий край ковбаси, відріжте зайвий шматок паперу і мотузку використовуючи ножиці.

Оберніть створену ковбасу харчовою плівкою.

В результаті виходить ось такий батон. Зробіть обв'язування. Для цього відступіть від одного краю ковбаси на п'ять сантиметрів, і зробіть першу обв'язку, затягніть її та створіть простий вузол,

Обв'яжіть ковбасу по всій довжині. Зробіть вузол. От і все. Наша ковбаса готова. Її залишається лише приготувати.

Візьміть найширшу каструлю, доведіть воду до кипіння, помістіть у воду ковбасу і варіть все на повільному вогні,

Вариться ковбаса одну годину двадцять хвилин.

Витягаємо нашу ковбасу. Нехай вона охолоне, після чого заберіть її в холодильник на ніч.

Це ранкові фотографії, на яких я роблю собі бутерброди, збираючись на роботу. Нарізайте ковбасу з обгорткою як звичайну з магазину,

Подається наша страва з овочами, зеленню та хлібом,

А це фото бутерброду, який вийшов у мене

Ковбаса, яку Ви бачите на фото, приготована за ГОСТом. Смак її неперевершений! Бажаю Вам приємного смакування нашої смачної ковбаси!

---