Лікер «Кіллепіч (Killepitsch)» – опис та особливості
Німецький лікер Кілепіч відомий двома речами – історією та рецептурою. Цей дюссельдорфський напій довгий час був «візитною карткою» міста та законною гордістю місцевих жителів, проте не користувався великою популярністю поза Дюссельдорфом. Сьогодні Кілепіч експортується по всьому світу, знаменитий бальзам є приманкою для туристів і чудовим сувеніром з Німеччини.
Кілепіч вражає поєднанням тягучої солодощі та гіркоти, найвиразніше в багатому букеті відчуваються карамель та м'ята. Цінителі стверджують, що напій має найглибший аромат, а за кількістю смакових нюансів і відтінків з ним не зрівняється жоден інший бальзам.
Точний рецепт Кілепіча зберігається в секреті, відомо лише, що до складу входять екстракти 98 трав, квітів та спецій, а готовий лікер після змішування інгредієнтів ще рік наполягають у глиняних судинах.
Історична довідка. Під час Другої Світової війни двоє друзів – досить відомий на той момент казкар Ханс Мюллер-Шльоссер та професійний винокур Віллі Буш – втратили надію на порятунок. Ховаючись у бомбосховищі від нальотів стратегічної авіації Союзників, вони топили страх у алкоголі.
Якось спиртне закінчилося. Ханс попросив друга зробити їм нову порцію міцного. Віллі відповів, що винокурам заборонено виробляти алкоголь у такий час, але присягнувся приятелю, що якщо доля їх пощадить, він створить дивовижний лікер, який змушує людей спочатку здригатися, а потім жмуритися від задоволення.
Дітям таки вдалося вижити, а через 10 років, в 1955 році, Віллі покликав друга на відкриття нового бару (чесно кажучи, на той момент розмірзакладу трохи перевищував площу коробки з-під взуття) і підніс Мюллер-Шльоссеру чарку лікеру Killepitsch, назву якого можна вільно перекласти як «вбивче пійло».
У Дюссельдорфі досі працює бар Et Kabuffke («коморка»), який торгує Кілепічем «на розлив» з маленького віконця, і німці люблять перехопити чарку-другу прямо на ходу, по дорозі з роботи.
Як пити Кіллепіч
Цей міцний солодко-гіркий лікер п'ють з маленьких 30-мілілітрових чарок, нерідко – на десерт без закуски для поліпшення травлення та позбавлення тяжкості в шлунку після щільної вечері. Також у Німеччині прийнято закушувати Кілепіч національною стравою – свинячим кермом.
Після першого ковтка густа тягуча рідина моментально обпалює горло, потім з'являються нотки солодкої патоки і м'яти. Гіркота поступово йде, залишається лише приємне тепло у роті.
Крім того, Кілепіч можна додавати в каву або чай, використовувати в ролі компонента різних коктейлів. Наприклад, Killepitsch відмінно замінює «Егермейстер» у коктейлях «Чорна кров», «Скажений пес», «Кукумбер».
Розбавляти Кіллепіч соками або мінеральною водою для зниження міцності не прийнято, оскільки втрачається унікальний смак.