Лікувальні дієтичні столи з І
При розумному підході до лікування, харчування хворої людини має приділятися навіть більше уваги, ніж медикаментозної терапії. Проте, нині дієти є лише допоміжним засобом у лікуванні захворювань. Це з особливістю сучасної медицини, яка досі не розглядає організм хворого як єдине ціле. Найчастіше лікується конкретний орган, без взаємозв'язку з іншими органами та системами організму. Цьому сприяє медикаментозна спрямованість лікування. А такі фактори, як спосіб життя хворого, його харчування, мислення залишаються осторонь. Тому й не дивно, що до останнього часу медичні заклади користуються лікувальними дієтами /столами/ розробленими далекого 1920 М.І. Певзнер - великий радянським терапевтом. По суті, він є засновником наукової дієтотерапії та ініціатором впровадження лікувального харчування в лікувально-профілактичні заклади нашої країни. Велика заслуга М.І. Певзнера із співробітниками – вивчення впливу дієтотерапії на цілісний організм та його реактивність. Під його керівництвом були розроблені протизапальні та гіпосенсибілізуючі дієти, «калієва» та «магнієва» дієти. Все це дозволило ввести лікувальне харчування як важливий елемент у комплексну терапію не тільки хвороб органів травлення, а й ревматизму, гіпертонічної хвороби та атеросклерозу, туберкульозу, хвороб нирок та обміну речовин. Основні принципи номерних лікувальних дієт за Певзнером - правильний підбір продуктів, дотримання технології кулінарної обробки, а так температура їжі, що споживається хворим, кратність і час прийому їжі. Так само склад дієт змінюється в залежності від гостроти та стадії захворювання. Дані дієти використовуються влікувально-профілактичних установах, санаторіях.