Лікувальні напої
2 грейпфрути, 16 ягід винограду (чорного або зеленого), 4 невеликі червоні яблука, 4 ст. ложки вершків, 4 черешки селери. Розріжте грейпфрути навпіл і зробіть обережні надрізи всередині кожної половинки близько до кірки. Обережно вийміть м'якоть, намагаючись не зашкодити скоринці грейпфрута. Розділіть м'якоть на часточки, зніміть прозору шкірку. Викладіть часточки в окремий посуд, додайте сік, що утворився. Зріжте і видаліть перегородки, що залишилися, усередині грейпфрутів за допомогою кухонних ножиць, складіть форми, що вийшли, в поліетиленовий пакет і помістіть в холодильник. Видаліть серцевину з яблук і наріжте кубиками, не знімаючи шкірку. Дрібно наріжте селеру. Розріжте ягоди винограду навпіл, за потреби вийміть кісточки. Змішайте яблука, селеру та виноград зі шматочками грейпфрута, додайте вершки і поставте в холодильник до використання. Перед подачею на стіл добре перемішайте і розкладіть по грейпфрутових формах. Можна прикрасити свіжими листочками м'яти. Спробуйте використати груші замість яблук, а замість вершків – йогурт.
1 ст. ложка тофу, 1 ст. ложка цукру чи меду, 75 мл йогурту, 100 мл молока, половина стиглого банана. Усі інгредієнти змішайте в міксері чи блендері.
200 г журавлини, 200 г цукру, 3 ст. ложки манної крупи, 1-2 ч. ложки лимонного соку. Переберіть і промийте журавлину, перекладіть її в каструлю і ретельно розімніть. Додайте 1/3 склянки кип'яченої води, профільтруйте кашку через марлю. Отриманий журавлинний сік поставте в холодильник. Вижимання журавлини залийте 3 склянками води; всипте цукровий пісок і кип'ятіть 5 хвилин, потім процідіть і на отриманому відварі заваріть манну крупу, поступово всипаючи в киплячий відвар і помішуючи. Через 20 хвилин кипіння влийте в отриману масу журавлинний сік і збийте.
Напій із слив з лимонним соком
600 г слив, 300 г склянки цукру, 1 лимон, 1 л води. Налийте в каструлю воду, додайте цукор, закип'ятіть і варіть 5-7 хвилин|мінути|. Сливи промийте, розріжте вздовж, видаліть кісточки. Опустіть половинки слив у киплячий цукровий сироп. Охолодіть, додайте|добавляйте| лимонний сік.
1 л соєвого молока, 20 ядер мигдалю, 1 ст. ложка анісового насіння, 1 ст. ложка зерен маку, 4 зернятка кардамону, 10-15 горошин чорного перцю, 1 ст. ложка насіння дині, 5 великих родзинок, цукор до смаку. Промийте і окатайте окропом мигдаль, змішайте з прянощами і розмелить тонку пасту. Закип'ятіть соєве молоко, додайте мигдальну пасту та цукор до молока. Добре перемішайте та остудіть. Можна додати кубики льоду під час подачі на стіл.
500 мл соєвого молока, 3 яйця, 3 ст. ложки меду, мускатний горіх, кориця до смаку. Збийте яєчні жовтки з медом, поки|доки| не вийде світлий крем, додайте|добавляйте| соєве молоко, розлийте по склянках, посипте тертим мускатним горіхом і корицею і подавайте на стіл.
Компот з ревеню та яблук
75 г ревеню, 75 г яблук, цукор до смаку, 2 склянки води, замінник цукру (ксиліт). Очистіть стебла ревеню від шкірки та ворсинок і наріжте невеликими шматочками. З яблук видаліть серцевину, наріжте часточками, покладіть у киплячу воду, накрийте кришкою і наполягайте, знявши з вогню, на краю плити 10 хвилин. Додати замінник цукру.
500 г лимонів, 300 г цукру, 50 г ізюму, 4 л води, 2 ст. ложки меду. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукор, охолодіть до кімнатної температури. Видавити з лимонів сік, додати його у воду, покласти дрібно нарізану цедру лимонів. Додати мед.