Лимонна горілка в домашніх умовах
Один з найпопулярніших алкогольних напоїв в Україні - "лимонна горілка". За класифікацією – настоянка гірка лимонна. Легкий присмак лимона в цьому напої дозволяє вживати його і брутальним мужикам та гламурним дамочкам.
Щоправда, останнім часом щось така настойка мені на очі не трапляється в супермаркетах. Хоча, може, я просто не звертала уваги - "півець" з мене ще той. Якщо середнє споживання горілки на душу населення у нас налічують у районі 15 літрів алкоголю на рік (це в перерахунку на спирт), то комусь дісталися мої кревні 13 літрів. (і не віддадуть, гади)
Але, повертаємось до "лимонної". Як робити цю настойку я вже показувала насправді. У рецепті Лімончелло перший етап приготування лікеру, що закінчується саме отриманням лимонної настойки. Без цукру та інших "італійських" штучок, у вигляді граппи, наприклад. Але, в тому рецепті всі інгредієнти підбиралися саме під лікер, тому там закладений явний надлишок лимонної цедри і настоянка спочатку виходить дещо слабшою за горілку. Трохи, але все ж таки.
Тому має сенс приготувати горілку з міцністю 40% і лимонним ароматом. А для аромату багато лимонів не треба. Якщо для лікеру я використала 4-5 штук, то тут обійдемося одним лимончиком. І градус збережемо і смак горілки покращимо.
Нехай у буфеті буде і такий зразок нашого національного надбання. ***
Для лимонної горілки нам знадобиться:
- горілка – 0.5 літра; - лимон - 1 шт.
Ось і всі інгредієнти, які потрібні нам для цього напою.
Рецепт приготування
Миємо лимон, насухо його витираємо і починаємо зрізати цедру. Краще використовувати спеціальний пристрій для очищення овочів, але можна постаратися і гостримножем.
Зрізаємо тільки самий верхній шар з "пухирцями", відокремлюючи його від підстилаючого білого пухкого шару. Власне, нам і потрібні саме вони - пухирці з ефірними оліями. Чим тоншим буде зріз, тим швидше лимонна горілка буде готова.
Знімаємо цедру з лимона. Її не так багато, але в шийку фірмової пляшки вона все одно не пролізе – там зараз стоять дозатори на всіх пристойних горілках.
Тому використовуємо звичайну банку 0,8 л. із кришкою, що закручується. Опускаємо цедру лимона на дно банки.
І заливаємо все горілкою із пляшки.
Цедра лежить на дні і вже починає взаємодіяти з алкоголем, мабуть.
За обсягом лимонної "шкурки" цей напій і не порівняти з тим, що ми наполягали на "Лімончелло".
Щільно закриваємо банку кришкою.
І прибираємо у тепле темне місце – у шафу. Де вже наполягає пляшечка перцівки. Наполягати цим настоянкам не менше тижня.
За тиждень дістаємо банку з лимонною настоянкою на горілці. Принаймні напій вже набув якогось кольору.
Переливаємо напій із банки в порожню пляшку. Так, - і колір і аромат виразні. Лимонні. Деякі кулінари додають у лимонну горілку цукор і додаткові спеції, та й наполягають її майже три тижні - порожнє все це. Ні цукру, ні спецій – чистий лимон – чистий напій. Без головного болю. У прямому та переносному сенсі. А скільки наполягати? На досвід знаю, на третій день лимонна горілка практично готова. Різницю між "швидкоспілою" та витриманою майже місяць настоянками, якщо хтось і зможе визначити, то тільки професійний дегустатор. А якщо немає різниці.
Дегустуємо, що в нас вийшло цього разу. Горілка прозора, трохи пофарбована, практично, як промислова лимонна горілка на вигляд.
За смаком – чудово. Краще заводський. Немає зайвої солодощі та горілчаного післясмаку. Міцна та ароматна лимонна настоянка.
Власне, що й хотіли здобути. Просто гарна горілка з лимонним ароматом. Ще один смачний алкогольний напій у наш домашній бар. Для різноманітності.