Печиво Мадлен, Бісквітне печиво, Рецепт печива Мадлен з фото на
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 13 шт.
Рецепт підійде на десерт, банкет, вечерю, сніданок.
Інгредієнти:
Істинно французьке печиво «Мадлен»
Нарешті я придбала заповітні формочки для печива «Мадлен» і тепер можу поділитися з вами рецептом ароматних печив, які люблять дорослі та діти.
Все дуже просто. У 1755 році один із званих балів, мало не провалився через хворобу шеф-кухаря. Прислуга була підключена до приготування їжі та становище з десертом врятувала кмітлива служниця, нашвидкуруч вона приготувала печиво у формі черепашки, за рецептом своєї бабусі. Гості залишилися в захваті, після чого і було вирішено назвати ці ласощі ім'ям дівчини – Мадлен. Так це чи ні, ми вже не дізнаємося, але історія у істинно французькому стилі, погодьтеся.
До речі, один із рецептів «Мадлен» описаний у кулінарному словнику Олександра Дюма. Він був гурманом і великим любителем поїсти, тому не міг не згадати невигадливий десерт, адже на той час «Мадлен» подавали майже в кожному пристойному будинку.
З історією закінчили. Тепер до практики.
Як ви можете судити з інгредієнтів, «Мадлен» схожий на улюблений бісквіт. І дбають про те, що завжди є під рукою: яйця, цукор, борошно.
Зроблю кілька «недолугих нотаток». Замість цукру, використовуйте цукрову пудру, вона надасть дещо іншого ароматного відтінку печенюшкам. Як ароматизатор, можете вибрати на ваш смак, від ванілі до будь-якого лікеру або рому.
На фото варіант з ваніллю, але так як я пекла їх вже кілька разів, то додавала і сік половини лимона з цедрою, і лікер карамельний і просто ромову есенцію. Щоразу виходить смачно.
Форми можуть бути не обов'язково у виглядімушлі, але в них все-таки є своя чарівність.
Ще трохи про температурний режим. У духовці, вибирайте режим з нижнім нагрівальним елементом (у мене це нижній тен + конвекція), інакше печінки добре не підрум'яняються з боку тих самих черепашок.
До речі спочатку ніхто не вірить, що печеньки домашні, всі думають, що куплені «черепашки» в магазині, але це до того, як скуштують шматочок.
Ось начебто і все. Ну, що начиталися? Вразилися? Давайте практикуватись.
Як приготувати печиво «Мадлен» покроково з фото в домашніх умовах
Вам знадобиться: яйця, цукрова пудра (можна замінити на цукор), борошно пшеничне, вершкове масло (розтопити), ароматизатор (ванілін, лимон.).
Яйця збийте із цукровою пудрою у світлу масу.
Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| ароматизатор на цьому етапі і ретельно розмішайте.
Влийте розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішайте до отримання однорідної маси.
Тісто розлийте формочками.
Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 17-20 хвилин|мінути|.
Печінки не обов'язково повинні потріскатись, у мене це сталося через неправильно обраний температурний режим, але смак від цього нітрохи не постраждав.