Лимонне варення – фото рецепт приготування з цедрою
Лимонне варення – дуже смачна і при цьому проста зимова консервація, вона забезпечить вас і ваших близьких колосальним запасом вітаміну С, який у холодну пору року чудово боротиметься із застудами та підтримуватиме імунну систему в тонусі. Варення з лимона, насичене такою великою кількістю даного вітаміну, точно не можна варити в алюмінієвому посуді, тому постарайтеся вибрати який-небудь невеликий емальований сотейник: так лимонний сік не вступить в реакцію з металом і смак у заготовки буде натуральний і природний. В іншому ж готується таке зимове частування практично так само, як і будь-яке інше варення із фруктів або ягід.
Дуже важливо вибрати правильні плоди для такого корисного лимонного варення. До речі, вибрати лимони дуже просто: достатньо оцінити їх щільність на дотик і переконатися в приємному і легкому цитрусовому ароматі. Нічого, якщо на ваших лимонах все ще будуть зелені листочки, адже це стане свідченням ступеня їхнього дозрівання. Простий покроковий рецепт з фото в найяскравіших подробицях розповість вам про те, як зварити варення лимона з кірками в домашніх умовах. Готувати наше частування з цедрою ми будемо тому, що саме в ній міститься переважна більшість потрібних нам вітамінів. Ви не витратите багато часу на приготування цього частування, стоятиме воно протягом усієї зими і до самої весни, тому про його безпеку переживати не варто. Приступимо до приготування смачного та ароматного варення з лимонів із цедрою на зиму.
складові
- Лимон 1 кг
- Цукровий пісок 1 кг
- Вода 200 мл
Зрозуміло, перед тим як приступати безпосередньо до приготування варення, намнеобхідно видобути наш основний інгредієнт. Навряд чи багато хто сьогодні практикує вирощування лимонних дерев у саду, тому за необхідною кількістю яскравих цитрусових вирушаємо до магазину. Вибираємо відповідні щільні плоди з яскравим та виразним запахом.
Усі лимони перед приготуванням потрібно добре промити, адже готувати варення ми будемо зі шкіркою. Найкраще для цієї мети використовувати нову чисту губку. Також не забудьте підготувати потрібну кількість цукрового піску.
Акуратно позбавляємо лимони шкірки будь-яким зручним для вас способом, цедру двох плодів нарізаємо досить тонкою соломкою так, як показано на фото.Найкраще для цієї мети використовувати ті лимони, шкірка яких абсолютно ціла і не має вад. М'якуш очищаємо від білого прошарку і уважно видаляємо всі кісточки, потім нарізаємо акуратними кружальцями.
Даний етап дозволить нам позбавити цедру лимона зайвої гіркоти, яка їй властива. Для цього висипаємо нарізану соломкою лимонну шкірку в сотейник, заливаємо водою, доводимо рідину до кипіння і варимо цедру протягом наступних 10 хвилин. Цю процедуру повторюємо ще двічі, воду міняємо після кожного варіння.
У вибрану емальовану каструлю висипаємо підготовлену соломку з кірок, кружечки м'якоті лимонів та цукровий пісок, всі інгредієнти заливаємо вказаним об'ємом чистої холодної води. Доводимо рідину до кипіння та готуємо варення протягом 30 хвилин.
Все що залишилося тепер, це розлити готове гаряче варення з лимона по стерилізованим невеликим банкам і ретельно їх закатати.У кожну банку за бажанням можна додати кілька крапель якісного коньяку або рому виключно для аромату. Після закриття вареннямнеобхідно дати час повністю охолонути, при цьому воно добре загусне і чимось нагадуватиме желе. Завдяки досить великим часточкам цитрусових таке частування ще й виглядатиме дуже красиво, не кажучи про його приємний насичений смак. Лимонне варення з кірками на зиму готове.