Лимонний чізкейк прості та смачні рецепти з фото

Приготування лимонного чізкейку з сиром

Пиріг на основі сиру з ніжним лимонним курдом є ідеальним поєднанням насиченого кольору і смаку в одному десерті.

Приготувати ці вишукані ласощі можна навіть удома. Для цього необхідно дотримуватись такої послідовності:

М'яке вершкове масло (90 г) розтерти з борошном (160 г) у крихту. Потім додати 1 яйце, цукор (2 ст. ложки) і замісити тісто. Сформувати з нього кулю, загорнути у плівку та відправити у холодильник на півгодини.
Цукор (130 г) і жовтки яєць (3 шт.) Змішати, додати лимонний сік, поставити на плиту і варити на слабкому вогні, не перестаючи помішувати. Лимонний курд повинен тяжко стікати з ложки, залишаючи на ній слід. Потім потрібно додати до нього вершкове масло (60 г), стружку цедри лимона і перемішати. Затягнути тарілку з курдом зверху плівкою та відправити у холодильник.
Дістати тісто, рівномірно розрівняти його руками по дну форми і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 13 хвилин.
Збити 2 яйця з цукром (200 г), додати|добавляти| сир (400 г) і вершковий сир (280 г), збиті білки яєць (3 шт.), столову ложку крохмалю і ваніль за смаком. Приготовлену начинку викласти на корж, що остигнув. Випікати при температурі 175 градусів 5 хвилин, потім при 140 градусах ще 1 годину.
Готовий лимонно-твірковий чізкейк полити лимонним курдом, добре остудити і поставити в холодильник не менше ніж на 6 годин. Через деякий час десерт можна подавати до чаю або кави.

Чізкейк лимонний без випічки

Для приготування цього пирога не знадобиться духовка, тільки плита та холодильник. Але від цього десерт виходить не менш смачним та вишуканим, ніжпредставлений у попередньому рецепті.

Спочатку потрібно приготувати основу чи корж для холодного торта. Для цього розтопити вершкове масло (130 г), після чого вилити його на подрібнене печиво (250 г). З'єднати інгредієнти руками, утворюючи м'яке тісто. Розподілити його дном форми і відправити в морозильну камеру на 17 хвилин, щоб охолодити корж.

Тепер можна приступати до приготування начинки. З води (80 мл) та цукру (160 г) зробити густий сироп. Після цього збити жовтки міксером і влити в них тонким струмком сироп. Продовжувати збивати далі, поки маса не стане пишною та світлою. Вона має збільшитися в обсязі вдвічі. У 50 мл води розчинити желатин порошковий (150 г). Вершковий сир («Філадельфія») з'єднати з лимонним соком і цедрою, після чого додати в масу набряклий желатин. З'єднати разом сирну масу з жовтковим міксером, після чого додати вершки (збиті) і перемішати ще раз силіконовою лопаткою.

Викласти сирно-вершкову начинку на корж і поправити лимонний чізкейк в холодильник на 8 годин. Під час подачі прикрасити десерт свіжими ягодами.

Рецепт лимонного чізкейку з меренгою

Для основи або коржа для цього десерту також знадобиться печиво (220 г) та розтоплене вершкове масло (120 г). Отримана з цих інгредієнтів маса розподіляється дном і всіма сторонами роз'ємної форми і відправляється в холодильник на півгодини.

У глибокому посуді збити міксером 600 г сиру "Філадельфія", жовтки яєць (4 шт.), цукор (120 г) та молоко (100 мл). Після цього додати сік та цедру 1 лимона, крохмаль (50 г) та вершки (100 мл). Чи не переставати збивати ще 5 хвилин. Викласти готовий крем у форму з коржем і відправити в розігріту до 175 градусів духовку на 1 годину.

В цей часприготувати безе. Спочатку зварити сироп із 120 мл води та 250 г цукру. Потім збити яєчні білки з лимонним соком, і тонкою цівкою влити сироп. Пишну білкову масу викласти зверху на лимонний чізкейк. Відправити форму з десертом до нагрітої до 250 градусів духовки ще на 7 хвилин.

Лимонний чізкейк із випічкою

Цей смачний пиріг, покритий яскраво-жовтою глазур'ю, обов'язково підніме настрій навіть у похмурий день. Технологія приготування страви складається з аналогічних попередніх рецептів етапів.

Спочатку робиться корж з 2½ чашок несолодкого крекера, 100 мл вершкового масла та цукру (50 г). Отримана маса розподіляється формою і відправляється в холодильник на півгодини.

У цей час потрібно підготувати крем із вершкового сиру (700 г) та яєць (3 шт.), цукру (1½ чашки), лимонного соку (3 ст. ложки) та цедри (1 ч. ложка). Усі інгредієнти збити міксером до одержання пишної маси. Викласти крем на охолоджений корж і відправити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 35 хвилин.

За цей час потрібно приготувати крем із сметани (0,5 л), цукру (3 ст. ложки) та ваніліну. На готовий і остиглий чізкейк викласти сметанний крем і відправити форму до духовки ще на 10 хвилин. Через деякий час витягнути чізкейк з духовки і остудити.

Приготувати глазур із води (½ чашки води), цукру (½ чашки), кукурудзяного крохмалю (1 ст. ложка з гіркою) та лимонного соку (2 ст. ложки). Довести на повільному вогні до кипіння та варити 3 хвилини. Остудити.

Охолоджену глазур вилити на холодний лимонний чізкейк. Після цього відправити десерт до холодильника ще на 4 години.

Приготування лимонно-лаймового чізкейку

Як і в попередніх рецептах, приготування ласощів у цьому варіанті виконання також починається з коржа (основи).Для цього бісквітна крихта (подрібнене печиво) та олія з'єднуються в одну масу, викладаються на дно форми та вирушають у холодильник.

Для начинки потрібно взяти 5 аркушів желатину та замочити його у воді. Нагріти 75 мл вершків, потім воду з желатину злити і додати до теплих вершків, розчинити повністю. 300 мл вершків, що залишилися, збити в пишну масу. Вершковий сир «Філадельфія» (280 г) з'єднати з цукровою пудрою (100 г) додати сік лимонів (2 шт.) та цедру лайма, желатин та збити всі інгредієнти разом. Обережно ввести крем збиті вершки.

Викласти вершкову масу на охолоджений корж. Лимонно-лаймовий чізкейк можна за бажанням прикрасити цедрою цитрусових фруктів. Потім його необхідно відправити у холод мінімум на 6 годин.

Лимонний чізкейк: рецепт у мультиварці

Пиріг із лимонним смаком можна приготувати і в мультиварці. Для цього потрібно зробити за будь-яким з рецептів, що сподобалися, корж з печива і смачну вершково-сирну начинку. Викласти в аналогічній послідовності чашу мультиварки і випікати 50 хвилин, попередньо встановивши режим «Випічка». Перед подачею на стіл чізкейк потрібно добре охолодити щонайменше 6 годин.