Лінива кухня
Привіт пікабу! Минулий пост несподівано зібрав багато класів, тому було ухвалено вольове рішення пиляти пости ще. Як професійний холостяк люблю смачно поїсти, але не люблю довго готувати, тому більшість моїх рецептів готуються швидко та з простих інгредієнтів. Як і сьогодні.
- Вершки (взагалі будь-які, головне не збиті)
- Вершкове масло (грамів 30)
- Макарони (краще з твердих сортів, ось це все)
Поїхали. Курку ріжемо на не дуже дрібні шматочки, щоб не пересушити.
Кришимо петрушку і нарізаємо часник. Часник я нарізаю крупно, щоб можна було його дістати. І з'їсти. Люблю смажений до хрусткої скоринки часник.
Палиці петрушки добре додати в будь-який бульйон чи ще куди. Можна не викидати. Десь тут уже можна ставити воду для макаронів, далі все буде дуже швидко.
Курку злегка обсмажуємо на великому вогні з невеликою кількістю олії. Головне закидати її вже на гарячу сковорідку, інакше варитимете. До готовності доводити не треба.
Взагалі, соус робиться в окремій каструльці, але її потім мити. Коротше, кидай олію прямо сюди, як трохи підтає, часник сюди ж.
Тут вогонь вже зменшуємо до середнього. Не перемішуй поки що, нам із цього потрібно отримати часникову олію. Коли від запаху часнику на кухні вже захочеться зомліти, а сам він стане темно золотистим, все, можна його евакуювати зі сковорідки. Тепер заливаємо вершки (ну скількись, на око), додаємо сіль/перець (краще свіжомелений, ага). І даємо закипіти.
Солити і перчить краще із запасом, т.к. заважатимемо це все з прісними макаронами.Там саме вода закипіла. Макарони, до речі, у цьому рецепті краще мало не доварити (аль денте, ну ти зрозумів), щоб соус краще ввібрався.
Коли прокипить 2-3 хвилини, можна засипати петрушку. Її тут має бути пристойно. Взагалі, якщо в цей момент засипати пармезану, можна отримати щось типу соусу Альфредо, але у нас тут не Італія.
Ну і все, перемішуй, пробуй на сіль/перець, потримай ще пару хвилин і закидай свої недоварені макарони прямо сюди.
Готово! Можна їсти. Якщо не викинув часник, можна додати на тарілку. Але це для тих, чиї смаки теж трохи специфічні.
Вибачаюсь за відсутність чітких грамівок для тих хто готуватиме, т.к. роблю майже все на око та на смак. Встаєш до плити,
Але з фотографій і так все зрозуміло. Смачного! =)
- Найкращі зверху
- Перші зверху
- Актуальні зверху
"Курині груди" я огороджую від цього словосполучення, ніколи не чув нічого подібного.. повсюди одні курячі грудки.
Це тому що чоловік-холостяк піст писав, тому і груди, а не грудка ). Я теж таке вперше бачу, хоч теж сам готую і тому багато рецептів читав.
А я курячі спинки називаю курячими дупами.
Смачно, багато класів.
Курячі грудки, абсолютлі!
Автор розуміється! Одна з найулюбленіших страв! Тільки я ще туди печериці люблю додати)
Правильно сказали вище. У мене така нісенітниця, теж, часто траплялася і досі - якщо не дослідити. Вершки та сметану не можна кип'ятити, а тільки так, щоб вони були близькі до цього. І не брати їх холодними – від перепаду температур вони згортаються. Страва має бути вжепрактично готово. Наприклад, цибуля запассерувала, додала курку та гриби, трохи обсмажила і наприкінці додаються вершки кімнатної температури. Особисто я, для густоти, додаю трохи крохмалю - його теж не треба доводити до кипіння, він добре "розходиться" на відміну від борошна, консистенція стає більш шовковистою і її легко контролювати. Тобто. гасити в них щось довго - неможливо. Підійде лише для швидких соусів. Якщо робити, наприклад, курячі серця в сметані, то теж спочатку їх трохи протушкувати у власному бульйоні, і тільки в кінці додати сметану.
Спробуйте вершки брати жирні/середню жирність (33/20%) і розмішувати десь 1 до 3 з водою. Можна разом із зеленню. Кип'ятити помішуючи, чим довше кипить, тим густішим соус стає.
Наприкінці можна додати тертий сир та дати йому розплавитися.