Лисички з картоплею смажені

Якось теплим літнім днем ми з родиною зробили вилазку в наші ліси. Нам дуже пощастило, бо підвернулася ціла грибна галявина з лисичками. Від таких дарів лісу ми не відмовилися – зібрали все, що побачили.

Значить, і питання вечері вирішене! Смажитимемо «хитрюги» лисички разом із картоплею.

Інгредієнти:

1 кг лисичок
1 кг картоплі
олія соняшникова рафінована
сіль за смаком
кріп
солоні огірки
цибуля та часник за смаком

Спосіб приготування:

Лисички ретельно промити від листя, моху та землі та почистити за допомогою ножа. Якщо промивання під проточною водою не дало значних результатів, замочіть гриби на 20 хвилин у воді. Після цього забруднення буде легше усунути.
Порізати гриби ні крупно, ні дрібно на шматочки середнього розміру.
Якщо ви є прихильником теплової обробки будь-яких грибів перед смаженням, тоді довести лисички до кипіння і варити 15-20 хвилин у трохи підсоленій воді, періодично знімаючи піну. Цього часу цілком вистачить, щоб позбутися шкідливих мікроорганізмів чи гіркоти. Крім того, для нейтралізації можливої гіркоти лисичок можна скористатися ще одним способом: замочити лисички в молоці на 1-1,5 години.
У нашій сім'ї практично всі гриби, які самі збираємо, перед смаженням ніколи не відварюються. Тому слід пересипати нарізані лисички в сковорідку і поставити на середній вогонь.
Під час миття наш урожай набрав воду, плюс у них самих міститься «грибний сік», який починає виділятися при жарінні, тому спочатку гасимо лисички у власному соку без додавання олії.
Поки грибочки випарюються, займемосяприготування картоплі. Картоплю помити та звільнити від шкірки. Щоб уникнути потемніння, його необхідно залити прохолодною водою.
Порізати картоплю соломкою, так зручніше та швидше.
Приступимо до процесу обсмажування. Необхідно налити в сковороду олію, помістити туди нарізану картоплю і посолити. Смажити картоплю трохи більше 10 хвилин. Під час смаження його потрібно постійно перемішувати (не допускайте утворення «пінок»).
Тим часом із грибів випарувалася вода. Слід зменшити вогонь, посолити та смажити лисички ще 5 хвилин.
До готових лисичок можна додати сметану, олію та смажену цибулю або зробити з ними все, що заманеться: вжити, як самостійну страву, подати з гарніром, залити яйцем або заморозити — варіантів маса.
Але ми готуємо смажену картоплю з грибами (картопля, до речі, вже готова), тому залишилося лише висипати лисички в сковороду з картоплею та перемішати. Для того щоб картопля просочилася грибним ароматом, залишаємо страву на вогні ще на 5 хвилин.
При подачі на стіл смажені лисички з картоплею можна прикрасити дрібно нарізаним кропом і солоними огірками.

Надзвичайно смачна і ароматна страва готова. Насолоджуємось результатом!

Примітка: Зі смаженою картоплею і лисичками чудово поєднуються цибуля і часник, проте в моїх рецептах ви їх не побачите - у чоловіка непереносимість цих продуктів.