Листкове бездрожжеве тісто рецепт з фото, що приготувати
Отже, пропонуємо вам смачне листкове тісто без дріжджів за рецептом з фото, що приготувати з нього ми також розповімо!
Шарований рулет
- борошно - 500 г, - масло вершкове - 400 г, - сік з ½ лимона, - вода - 100 мл, - сіль - 1 ч.л.
Борошно вищого гатунку просіюємо, ділимо навпіл, одну з половин прибираємо убік, а з іншого починаємо працювати. Так як листкове тісто ми готуватимемо не в промисловому приміщенні з певною, трохи зниженою температурою, а в домашніх умовах, то продукти для замісу повинні бути охолодженими.
Масляні крихти довго не замішуємо, збираємо в кому і розкочуємо у вигляді квадрата, товщиною 2 см, вкриваємо харчовою плівкою і забираємо в холодильник на 40 хвилин.
Борошно, що залишилося, насипаємо гіркою на робочу поверхню, в холодній воді розчиняємо сіль і додаємо лимонний сік. Все перемішуємо з борошном, використовуючи довгийширокий ніж, замішуємо досить щільне, але не круте, тісто, збираємо його в кулю, вкриваємо і залишаємо на півгодини, саме до цього часу буде готове масляне тісто.
Через півгодини розкочуємо тісто у вигляді квадрата так, щоб кожна сторона була вдвічі більшою за квадрат масляного. Масляний квадрат кладемо на середину великого квадрата піднімаємо краї великого пласта тіста і закриваємо масляне тісто в конверт, краї з'єднуємо і защипуємо. На робочій поверхні, присипаній борошном, розкочуємо отриманий тестовий конверт максимально рівний прямокутник товщиною 1 см, згортаємо його вчетверо і прибираємо в холодильник на годину.
Важливим є те, що щільність тесту на воді та на олії має бути приблизно однаковою, інакше виконати чітку шаруватість не вийде:
- якщо масляне тісто недостатньо холодне, від чого його структура стає м'якшою, воно не розподілиться рівномірно між шарами тіста на воді, а сповзе назовні і частково вбереться в нього;
- якщо щільність тесту на воді недостатня, то шари з нього під час розкочування рвуться.
Охолоджене тісто знову розкочуємо в прямокутник, товщиною 1 см, складаємо вчетверо і забираємо на холод хвилин на сорок, якщо час дозволяє, то на годину. Листкове тісто без дріжджів, рецепт з фото якого ми освоюємо, допоможе без проблем вирішити питання, що приготувати на свято для дітей.
Пропонуємо самостійно спекти торт Маша та ведмідь, від якого діти будуть у захваті.
Повторюємо процес ще двічі, після чого тісто можна використовувати для приготування найсмачнішої домашньої випічки.
Барки з сиром
- листкове тісто – 400 – 500 г, - сир – 200 г, - яйце – 1 шт. + 1жовток, - родзинки – 100 г, - сіль, - цукор – 1 ст.
Як наповнювач можна використовувати замість родзинок будь-які інші сухофрукти, що стосується внесення в начинку сметани, як рекомендується в багатьох рецептах, то тут слід бути обережним і додавати її лише в тому випадку, якщо сир зайво сухий.
Отже, починаємо приготування з підготовки сиру, якщо він занадто зернистий, то прокручуємо його через м'ясорубку, або доводимо до однорідного стану занурювальним блендером. Якщо сир досить м'який, просто розминаємо його виделкою.
Якщо ви приготували в домашніх умовах листкове тісто без дріжджів, рецепт з фото знайти з нього (з сиром) справу кількох хвилин - варіантів більше, ніж достатньо, один з них ми і випробуваємо.
У підготовлений сир кладемо цукор, ванілін, злегка збите яйце і промиті родзинки, все перемішуємо і залишаємо в готовності.
Включаємо духовку, прогріваємо її до максимуму, принаймні, не нижче 220 С, особливості випікання листкового тіста вимагають саме таку температуру, інакше воно не вийде ніжним і розсипчастим, а буде жорстким.
Листкове тісто розгортаємо в пласт, нарізаємо квадратики розмір можете вибрати самі, в центр квадратиків розкладаємо начинку і надаємо виробу форму трикутника, піднімаючи один куточок тіста і накриваючи протилежний.
Відступивши від країв, фіксуємо начинку ближче до середини трикутника, зробити це можна у різний спосіб, за допомогою пальців, натискаючи на тісто і з'єднуючи обидва пласти, або за допомогою спеціального пристосування для різання тіста з візерунками і т.д. Змащуємо трикутнички з начинкою яєчним жовтком, змішаним із солодкою водою і посипаємо кунжутом або потовченимарахісом.
Випікаємо протягом 30 хвилин, краї трикутничків красиво розшаровуються при випічці, а сама слойка набуває красивого рум'яного кольору, подаємо до столу, приємного чаювання!
Такі ласощі з листкового бездрожжевого тіста, рецепт приготування якого, показаний на фото, добре випікаються настільки, що можна їх приготувати і в мультиварці (наприклад, маковий рулет).
Круасани з сиром
- тісто листкове - 300 г, - сир - 100 г, - яйце.Приготування:
Листкове тісто без дріжджів за рецептом з фото (що приготувати з нього ми описали) робиться досить легко, а якщо у вас воно вже заготовлено, то виріб з нього буде готовий в лічені хвилини!
Особливістю листкового тіста є те, що воно добре зберігається в морозильній камері, тому, приготувавши у вихідний день листкове тісто в достатній кількості з розрахунку членів сім'ї, розділяємо його на частини і заморожуємо. Протягом тижня, а то й більше, ви завжди будете зі смачною випічкою до чаю, яка готується дуже просто.
Для приготування круасанів натираємо сир на дрібній тертці, змішуємо з яєчним білком, попередньо розділивши яйце на білок і жовток. Жовток же знадобиться нам для змащування круасанів перед випіканням.
Частину листкового тіста, нарізаного вздовж шарів, а не впоперек, розгортаємо у формі кола, завтовшки 1 см, нарізаємо шар на сегменти.
Відступивши від основи на деяку відстань, приблизно 2 см, викладаємо сирну начинку по одній столовій ложці без гірки.
Після того, як всю начинку розклали, згортаємо кожен трикутник трубочкою, починаючи з основи, кожну трубочку злегка вигинаємо і складаємо на лист з плівкою для випікання.
Домашнє листкове бездрожжеветісто, рецепт з фото якого ми описали докладно так, що приготувати його з сиром, може навіть господиня-початківець.
Духовку прогріваємо не нижче, ніж на 220 С, змащуємо всі круасани яєчним жовтком з невеликою кількістю води та цукру, ставимо на випічку протягом 30 хвилин. Готові гарячі круасани подаємо до столу, приємного чаювання!
Шарочки швидкі
- листкове тісто – 200 г, - олія – 250 мл.
Якщо захотілося смачненького, а часу на приготування особливо немає, зате є листкове тісто, то швидкі та ароматні смакота до чаю будуть у вас вже через десять хвилин.
Листкове тісто розкочуємо в прямокутний пласт, товщиною 1 см, нарізаємо пласт на смужки довільної ширини, на ваш розсуд, вузькі будуть нагадувати хрумку розсипчасту соломку, а широкі випічку під назвою «мови», які можна перед подачею змастити варенням або посипати.
Розігріваємо на сковорідці рослинне масло, перевіряємо його готовність до закладки виробів тим, що опускаємо невеликий шматочок тіста, якщо воно активно покривається бульбашками, процес смаження можна починати.
Опускаємо в розігріту олію смужки із листкового бездрожжевого тіста, рецепт з фото пропонується, вирішивши питання, що приготувати на сковорідці, обсмажуємо до золотистого кольору. Готові листочки подаємо до столу, приємного апетиту!