Листкові серця
Шаровані серця - чарівне печиво, яке вміє зникати, причому робить воно це абсолютно самостійно, тому що відповідальність за зникнення відмовляються на себе брати, як дорослі, так і діти.
Кількість – 15 – 18 шт., Час приготування – 40 хв.
Інгредієнти:
- Листкове тісто (бажано дріжджове, але підійде і бездрожжеве) – 2 листи,
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Цукор (пісок) для тіста – 2 ст. л.
- Цукор (пісок) для присипки – 6 – 8 ст. л.
- Кориця – 2 ч. л.,
- Ванільний цукор - 1 ч.л.,
- Цукрова пудра – для подачі.
- Борошно з цукром (для присипки столу) – 2 ст.л.
Готуємо серця так:
1. На дуже тихому вогні, а краще на водяній бані, розтоплюємо вершкове масло, додаємо 1 ст.л. цукру та розмішуємо до однорідності, тобто. щоб цукор рівномірно розподілився у вершковому маслі.
2. Робочу поверхню столу посипаємо борошном, що просіює з цукром. Викладаємо лист листкового тіста (рецепт листкового тіста можна прочитати тут) кімнатної температури на стіл (на муку з цукром) і змащуємо його розтопленим маслом з цукром (силіконовим пензликом це дуже зручно робити).
3. Промазаний лист тіста зверху накриваємо другим листом і розкочуємо качалкою обидва листи в прямокутний лист товщиною 2 – 3 мм. Бажано, щоб прямокутник вийшов рівною геометричною формою.
4. Якщо рівно розкотити тісто не вийшло (це складно), можна нерівні краї підрівняти ножем (це добре виходить зробити радіальним ножем для нарізки піци).
5. Змішуємо корицю з цукром для присипки і ванільним цукром, і тонким рівномірним шаром посипаємо цією сумішшю тісто. Прикочуємо цукор качалкою, перевертаємо тісто надругий бік і проробляємо ту ж операцію (присипаємо цукром з корицею і вкочуємо його качалкою в тісто).
6. Повертаємо лист так, щоб прямокутник розташовувався до Вас як екран широкоформатного телевізора, тобто. широка сторона прямокутника має бути прямо перед Вами, а короткі сторони з боків (ліворуч і праворуч). Беремо короткі сторони руками і повертаємо їх на 3 - 5 см у напрямку центру листа. Приминаємо тісто руками і робимо цю операцію ще раз. Плас, що вийшов, останній раз складаємо навпіл, в результаті чого у Вас в руках повинен виявитися рулет з тіста, який на торці буде нагадувати серце. Гострим ножем нарізаємо наш багатошаровий листковий рулет на серця товщиною близько 0,5 – 1 см.
7. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
8. Кожне серце обсипаємо цукром із корицею. Викладаємо на лист устелений пекарським папером (пергамент можна додатково промаслити, щоб сердечки не прилипали). Поміщаємо деко з печивом в духовку і печемо приблизно 7 хвилин, потім перевертаємо серця на інший бік і печемо ще 5 хвилин.
9. За готовністю листкові серця витягаємо з духовки і, не знімаючи їх з дека, даємо охолонути до кімнатної температури.Шаровані серця готові, посипаємо їх безпосередньо перед подачею цукровою пудрою.
Ці серця з корицею, але можна використовувати найрізноманітніші смакові наповнювачі, наприклад, лимонну цедру або, попередньо розпарений, змішаний мак з медом, з товченими горіхами або родзинками і курагою, варенням або конфітюром. Також серця можна покрити глазур'ю, якщо зробити суміш лимонного соку та цукрової пудри (консистенція сметани), у цьому випадку, після покриття печива, йому потрібно дати трохипостояти, близько 2-х годин, щоб глазур добре застигла. Врахуйте, що якщо у Вас бездрожжеве тісто, то форма сердечок залишиться такою, яку Ви їй надали на деку, тобто щоб сердечки стали сердечками, рулет потрібно робити круглий, а не плоский, як у випадку з дріжджовим листковим тестом.