Літопис професійного училища, «Освіта Уралу»
ЛІТОПИС ГОУ НВО ПУ «українська булка»
Хроніка училища
1939р. Жовтень. - Відкрито школу ФЗУ (Фабрично-заводського учнівства) «Главхліб» Головного управління харчової промисловості.
1947р. - Навчальний комбінат та школа ФЗУ «Головхліб».
1959р. - Навчальний комбінат та школа ФЗУ Управління промисловості Продовольчих товарів.
1964р. - Навчальний комбінат та технічні курси Управління харчової промисловості.
1969р. - Переклад училища у нову будівлю.
1974р. - Школа ФЗУ перейменована на галузеве професійне училище, Технічні курси Управління харчової промисловості.
1981р. - професійно-технічне училище, технічні курси управління харчової промисловості.
1986р. 21.01. - ПТУ хлібопекарської та макаронної промисловості Свердловського облвиконкому.
1988р. 07.09. - ПТУ Територіально-виробничого об'єднання «Свердловськхлібпром» хлібопекарських та макаронних підприємств.
1990р. - Велика реконструкція різноманітних комунікацій будівлі училища.
1992р. 29.07. - Училище отримало назву Єкатеринбурзьке Професійно-технічне училище «українська булка» ТВО «Свердловськхлібпром».
1993р. - Відкриття навчальної пекарні, у прибудові якої знаходився склад Фабрики «Одяг».
1993р. 24.06. - ПТУ «Українська Булка» передано Департаменту освіти Свердловської області.
1996р. - Відкрито нову спеціальність «Пекар-кондитер» із здобуттям середньої освіти. Публікація матеріалів про училище у всеукраїнському журналі «Хлібопродукти».
1997р. - Відкрито нову спеціальність «Продавець, контролер, касир» На базі 11 класів.
1998р. - реконструкція лабораторії училища.
2003р. - Участь у Кубку України зхлібопеченню
2004р. - Диплом 2 ступеня за участь у Кубку України з хлібопечення, м.Москва
2005р. - реконструкція актового залу, буфету, магазину.
Наша історія
У 1939р. У Свердловську було відкрито школу ФЗУ навчальний комбінат Управління харчової промисловості. Училище розміщувалося у двоповерховому будинку на вул. 8 Березня, 83. Частина будівлі була зайнята магазином, що належить Хлібторгу. У будівлі було три аудиторії, вчительська та кімната для майстрів. На цій же території був флігель, де був кабінет директора, бухгалтерія, навчальна лабораторія та кімната начальника постачання. У дворі розташовувалась пекарня, де учні під керівництвом майстрів і бригадирів змін самі виконували всі роботи від замісу тіста до вибірки з печі. Штатними робітниками були пекар-майстер та експедитор. Пекарня спеціалізувалася на виготовленні дрібноштучних хлібобулочних виробів. Механізовано було заміс тесту та випікання напівфабрикатів. Інші операції проводилися вручну. Роботу пекарні було організовано у три зміни. Пишна, ароматна, завжди свіжа продукція мала великий попит. Частина її реалізовувалась через сусідній магазин, решта – у десяти магазинах міста. У зміну випускалося 14-17 найменувань виробів (здоба фігурна, виборзька, булочки ванільні, дитячий жайворонок, слойка свердловська, широкий асортимент батонів, калач уральський та ін.). Гуртожиток розташовувався на вул. Соні Морозової у двоповерховій дерев'яній будівлі (бараку). У кімнатах проживало від 10 до 18 осіб. Пічне опалення, топили самі учні кам'яним вугіллям. На першому поверсі була кухня з великою плитою, там були баки для води. Воду возили з колонки у бочці на коні. Будинок був дуже старий і в зимовий час швидко охолоджувався. У цьому ж будинку був червоний куточок, де проходилиучилищні збори та читалися лекції.
Наразі базовим підприємством училища є Свердловський хлібокомбінат, у складі якого шість підприємств. На всіх підприємствах учнів приймають доброзичливо, забезпечують робочими місцями та всім необхідним для продуктивної роботи.
Наше училище сьогодні
Сьогодні професійне училище «Українська Булка» є державною установою початкової професійної освіти. Воно здійснює підготовку кваліфікованих робітників за професією «виробник хлібобулочних виробів». Щорічно контингент училища складає до 270 осіб, які навчаються за спеціальностями «пекар», «кондитер», «пекар-кондитер». Випускники училища – професійні робітники для підприємств харчової промисловості, які отримали дипломи державного зразка. В умовах ринкової економіки вони не мають проблем із працевлаштуванням і заробітною платою. Їм гарантовані робочі місця в мережі хлібозаводів, міні-пекарень, кондитерських фабрик, що постійно розширюється.
Професійне училище «Українська Булка» має ліцензію та свідоцтво про державну акредитацію Міністерства загальної та професійної освіти уряду Свердловської області. Засновником професійного училища «Українська Булка» є Міністерство загальної та професійної освіти уряду Свердловської області. Воно визначає основні напрямки діяльності училища, контролює реалізацію державного освітнього стандарту початкової професійної освіти, проводить моніторинг якості підготовки молоді до роботи на підприємствах харчової промисловості. Особлива увага приділяється тому, щоб після закінчення училища випускники могли успішно працювати як на великих заводах, кондитерськихфабриках, і на підприємствах бізнесу. Професія пекаря має велику популярність. І йдуть молоді люди в училище не шукаючи хлібного місця. Багато хто продовжує сімейну традицію, хтось зробив усвідомлений вибір і не збирається його міняти.
Училище розташовується у п'ятиповерховій будівлі у центрі міста. Тут же розміщується гуртожиток. Для організації освітнього процесу є укомплектований штат співробітників – кваліфіковані викладачі та майстри. Пекти хліб по книгах не навчитися, тому є в училищі своя пекарня. Напівучбовий - напівгоспрозрахунковий: те, що хлопці за зміну випікають, продається в магазинчику при училищі. У процесі навчального процесу випускається продукція понад десять найменувань. Це хліб, батони, ріжки, булочки. Виробництвом та навчанням керують досвідчені технологи, тому продукція пекарні має високу якість та має гарний попит. Основну частину виробничої практики учні проходять на п'яти великих підприємствах міста: трьох хлібозаводах та бісквітній фабриці ВАТ «Свердлхлібокомбінат» та ВАТ «СМАК». Поряд із ними базою для практики служать і кілька комерційних міні-пекарень. Після закінчення училища випускники нерідко влаштовуються працювати туди, де проходила їх виробнича практика.
Термін навчання у професійному училищі складає: на базі дев'яти класів («пекар») – два роки; на базі дев'яти класів («пекар, кондитер») – три роки, з здобуттям середньої загальної освіти; з урахуванням одинадцяти класів («пекар, кондитер») - рік. Рівень кваліфікації – з 2 по 4 розряди, що присвоюються під час випуску. Сучасне оснащення хлібопекарського виробництва робить працю пекаря ефективним та високопродуктивним. Вивчивши спеціальне обладнання та опанувавши навички роботи на ньому, випускники училищаздатні швидко адаптуватися для підприємства. Вони вміло здійснюють підготовку всіх видів сировини, заміс тесту, формування та остаточне вистоювання, випікання хлібобулочних виробів. При цьому вміло регулюють режими цих процесів, визначають якість напівфабрикатів та готових виробів, усувають причини дефектів. Особливу увагу приділяють дотриманню вимог щодо обслуговування обладнання, правил безпечної роботи та особистої гігієни, санітарних норм. Крім спеціальних та загальноосвітніх предметів навчальним планом передбачено вивчення низки додаткових освітніх програм. Їхня реалізація дає молодим людям можливість успішно адаптуватися в соціумі, вирішувати правові проблеми тощо. випускники училища вміють використовувати комунікативну діяльність як рішення професійних завдань, вміють спілкуватися з колегами, знають норми ділової етики. Спеціальні заняття розширюють їх правовий світогляд.
Досвідчені вихователі та майстри організують цікаве дозвілля учнів. Протягом навчального року проводяться дні першокурсника, професійної майстерності, КВК, дискотеки, різноманітні конкурси та змагання. Училище підтримує дружні контакти з Єкатеринбурзьким військовим артилерійським інститутом; майбутні офіцери охоче запрошують до інституту на спільні вечори дівчат із «української булки». На вечорах влаштовуються чаювання, конкурси, дискотеки. Також учні відвідують велику кількість виставок, беруть участь у культурних заходах та акціях. Належна увага в училищі приділяється турботі про здоров'я учнів. На це спрямовані систематичні заняття спортом, організація гарячого харчування, здоровий побут та дозвілля, контроль з боку медичного кабінету. В училищі діють секції аеробіки, настільного тенісу, організовано відвідування басейну Палацу молоді.
Учні «української булки» неодноразово ставали переможцями та призерами районних та міських змагань. На момент випуску з училища молоді люди мають високий рівень початкової професійної підготовки та орієнтуються у перспективах свого майбутнього. Більшість із них іде у робоче середовище. Інші продовжують спеціальну освіту, вступають до середніх та вищих навчальних закладів. Єкатеринбурзьке професійне училище «Українська булка» - єдина в Свердловській області спеціалізована установа початкової професійної освіти, яка здійснює підготовку кваліфікованих пекарів. Тут добрі традиції та висока якість освіти.