Лосине м’ясо
Лосі, що є досить великими і трохи незграбними тваринами, є ідеальним варіантом для одомашнення. Відмітними ознаками лося є короткий і широкий тулуб, а також коротка та товста шия. Важать вони в середньому від 350 до 400 кілограмів, а найстаріші особини – близько 500 кілограмів.
Лосі мешкають переважно у диких лісистих місцевостях, там де дуже багато непрохідних топей та боліт. Вважається, що полювання на лося є навіть більшою небезпекою, ніж, скажімо, полювання на ведмедя - досить часто трапляються нещасні випадки.
Найвищою цінністю та найкращими смаковими якостями володіє м'ясо самок цієї тварини, вік яких становить від одного з половиною до трьох років. А лосям у більш зрілому віці властиво тверде та волокнисте м'ясо, тому перед приготуванням його рекомендується заздалегідь вимочувати у білому вині протягом деякого часу.
З м'яса лосів виходять чудові за смаком та поживними властивостями котлети та пельмені. За бажанням до фаршу можна додавати цибулю або часник, а також свиняче м'ясо зі шпиком. Оскільки будь-яка дичина, в тому числі і м'ясо лося, у своєму складі містить достатню кількість натуральних солей, під час приготування страв його не варто солити. Якщо ж, таки, хочеться підсолити, це можна зробити в самому кінці приготування і в дуже малих кількостях.
Бульйон з лосиного м'яса виходить дуже смачним і наваристим. Для надання більшої пікантності до нього додають свіжу зелень, а також різноманітні ароматні спеції та прянощі. А м'ясо лося, запечене разом із грибами, картоплею чи іншими овочами у горщику, можна назвати справжнім делікатесом!
Однією з найулюбленіших страв мисливців є лосине м'ясо, мариноване в травах та ягодах,які ростуть у лісі. Крім того, чудовий смак цієї дичини може чудово підкреслити соус із брусниці.
Для споживання годяться майже всі органи лося. Його печінку прийнято відварювати окремо від інших частин тіла, попередньо розрізавши на поздовжні шматочки. Вона може вживатися як як повноцінна самостійна страва, так і як начинка для смачних пиріжків - у цьому випадку її слід попередньо обсмажити в натуральному жирі лося, а потім перекрутити через м'ясорубку. Нирки лося мають приємний, трохи солодкуватий смак. Їх можна вживати в їжу навіть у сирому стані, а перед відварюванням необхідно кожну нирку розрізати вздовж на дві рівні частини. Губи лося взагалі визнано делікатесним продуктом. Для їхнього приготування можна використовувати безліч різних способів. Дуже смачна та поживна страва виходить зі смажених лосиних губ з лавровим листком, морквою та цибулею. Смачна і м'ясиста мова лося також має високу харчову цінність.
М'ясо лося є не тільки дуже смачним, а й корисним. По-перше, воно є екологічно чистим і не піддається обробці шкідливими хімічними препаратами та гормонами росту. По-друге, до його складу входить необхідна кількість заліза, цинку та фосфору. А по-третє, у цьому м'ясі практично не міститься жиру та холестерину.
Продукт протипоказаний за його індивідуальної непереносимості.