Лосось засолений

2,1 фунта =

1 кілограм срібноголового лосося (silver head salmon) 12 ст. ложок солі(sea salt) 6 ст. ложок нерафінованого цукру ака коричневий цукор (brown sugar) 2 ч. ложки сумака (sumac)

Змішуємо всі інгредієнти, окрім риби.

Рибу мою і витираємо насухо.

Засипаємо сумішшю і на 48 годин на нижню полицю холодильника.

Через 48 годин моєму витираємо насухо і тонко ріжемо.

Ще хороші рецепти:

Навігація за записами

Дуже славно! І пропорції чітко розписав. а то в мене терезів немає, я обсягом працюю. І цукру не забагато? Сумаху в мене немає. Без сумаха можна? Чи це вже інше пальто?

Айзеку, а з Філадельфією не поважаєш? рулети з цим сиром, базиліком і салмоном теж гут. а бри я якось не пробувала з рибою ... а треба б. З.И. побачивши блакитні “Коритця” – одразу зрозуміла – від нас рец, гггггг

Granny : Дуже славно! І пропорції чітко розписав. а то в мене терезів немає, я обсягом працюю. І цукру не забагато? Сумаху в мене немає. Без сумаха можна? Чи це вже інше пальто?

Звичайно можна.Сумак дає кислинку. Я лимоном поливати солону лососину не люблю, ось і користую сумок при соленні. Риба за цим рецептом солона. На малосольний рецепт давав 9 солі та 6 цукру. Я люблю солоний.

barsa : Айзек, а з Філадельфією не поважаєш? рулети з цим сиром, базиліком і салмоном теж гут. а бри я якось не пробувала з рибою ... а треба б. З.И. побачивши блакитні «Коритця» – одразу зрозуміла – від нас рец, рргггг

Я брі можу їсти з чим завгодно. З Філадельфея теж дуже смачно. Я віддаю перевагу лососину з кропом, а не базиліком. Іноді солю з кропом, трохи горілки і безсумаку. А коритце воно рідне з Костко.

Issac : Я Брі можу їсти з чим завгодно. З Філадельфея теж дуже смачно. Я віддаю перевагу лососину з кропом, а не базиліком. Іноді солю з кропом, трохи горілки і без сумака. А коритце воно рідне з Костко.

ну так - а я ап чом? теж у Костко беру салмона. я дуже люблю солити з кропом - у фермерів беру великі букети кропу - і вперед! до речі - можна і з коньяком, не тільки з горілкою ... як говорить наш з Мішо загальний знайомий - "руки по лікоть від'їсти можна, зуп даю!" (Косич)

по сабжу - дуже сподобалася ідея з браун цукром та сумахом. повторю. дякую!

Так, а ще замість базиліка – рукколу можна (Arugula) у рулет із лаваша – навіть смачніше, ніж з базиліком…

barsa : по сабжу дуже сподобалася ідея з браун цукром і сумахом. повторю. дякую!

Ми білий цукор у будинку років 5 не тримаємо, він несмачний і дуже солодкий. Іноді купую різні сорти коричневого цукру та різний смак.

ми не п'ємо чай та каву з цукром – років 10-15 …а цукор тримаю для гостей та випічки. різний коричневий цукор (лайт, середній і темний) теж у випічку кладу і в деякі азіатські страви… Білий цукор мені необхідний саме у випічці – ти ж знаєш, що браун, крім солодощі, має неповторний аромат – а в деяких річках цього не треба ... ще користую китайський цукор - "кам'яний" ...

barsa : ми не п'ємо чай і каву з цукром — років 10-15... а цукор тримаю для гостей та випічки. різний коричневий цукор (лайт, середній і темний) теж у випічку кладу і в деякі азіатські страви… Білий цукор мені необхідний саме у випічці — ти ж знаєш, що браун, крім солодощі, має неповторний аромат — а в деяких річках цього не треба ... ще користую китайський цукор - "кам'яний" ...

Коричневий цукор хороший якщо він не привізний, якщо привізний, то навіть шкідливіший, ніж білий.

Риба гарна, сподобався рецепт.

та він у нас свій якось…

Я 30 + років не п'ю каву/чай з цукром. Навіть коли хворію в чай з лимоном додаю мед, хоча мед з дитинства не люблю.

Botan : Коричневий цукор хороший якщо він не привізний, якщо привізний, то навіть шкідливий ніж білий.

У нас він весь привізний.

Issac : У нас він весь привізний.

опаньки ... а мені втирали що наш ... СА ( Мексика) Чо дієца! ну не з Куби ж?