Майбутнє сьогодні
Люди на підприємствах лише стежать за машинами.
- Підписка на новини
- Додати в обране
- Наш канал у Telegram
Вже понад 10 років найкращі продукти, що виробляються на уральських підприємствах, відзначаються знаком «Єкатеринбурзька якість». Вибираючи пломбір у склянці, хліб чи булочку, позначену цією емблемою, покупець завжди впевнений, що купує перевірений продукт. На честь Дня харчової промисловості одразу два єкатеринбурзькі підприємства запросили до себе журналістів, щоб показати, як саме роблять улюблені ласощі городян. Кореспондент JustMedia.Ru із задоволенням подивився.
Насамперед ми вирушили на околицю міста, де розташувалося одне з найстаріших виробництв нашого міста – «Холодокомбінат №3». Саме тут роблять найпопулярніші у городян марки морозива – «ГОСТівський пломбір» та «Вечірній Єкатеринбург». Екскурсію дня провела виконавчий директор Хладокомбінату № 3 Наталія Мерзлякова. Вона показала журналістам усі етапи створення морозива.
 |
 |
Спочатку суміш, з якої вийде майбутнє морозиво, вариться, потім пастеризується, настоюється 12 годин, потрапляє у фризер, потім на фасування, де до нього додають різні джеми та горіхи. Останні два етапи – шокове заморожування та упаковка. Незважаючи на те, що технологія виробництва морозива в усьому світі приблизно однакова, на «Холодокомбінаті №43» використовуються кілька методів, які дозволяють зробити улюблені «стаканчики» та «ескімо» особливо смачними та корисними.
«Один із найважливіших моментів – молочна суміш, яку миготуємо для виробництва морозива, не кип'ятиться, а саме пастеризується при температурі 93 градуси. Це дозволяє зберегти всі корисні властивості молока», – пояснює Наталія Мерзлякова.
 |
Журналістам одразу впала в очі практично повна автоматизація процесу виготовлення морозива. Працівники у цехах «Холодокомбінату №3» виконують мінімум функцій, в основному спостерігаючи за правильною роботою механізмів та регулюючи різні налаштування. За словами Наталії Мерзлякової, в Єкатеринбурзі одні з найпродуктивніших ліній країни.
«Наприклад, конвеєр із виробництва ГОСТівських стаканчиків створює 22 тисячі порцій морозива на годину. – із гордістю розповідає виконавчий директор підприємства. – За потреби у рамках 8-годинного робочого дня ми можемо виробляти до 50 тонн продукції».
 |
 |
«Холодокомбінат № 3 – це гордість нашого міста, одне з найстаріших підприємств. Воно входить до десятки найкращих підприємств України – виробників морозива. Усього таких виробництв у країні понад 300. Холодокомбінат має 4 знаки «Єкатеринбурзька якість» за різну продукцію. І я думаю, що це не межа. Це підприємство працює на сировину постачальників із Свердловської області. Недаремно з покоління в покоління «ГОСТІВСЬКИЙ ПЛОМБІР», що випускається Хладокомбінатом № 3, користується заслуженим попитом у єкатеринбуржців та гостей нашого міста. Це бренд Єкатеринбурга, який заслужено отримав свій знак», – наголосив Володимир Боліков.
 |
 |
 |
Описувати виробництво хліба досить важко, найголовніше – у величезному цеху, де ми побували, працюють… всього трилюдини. Сучасні роботи виконують всі процеси автоматично, співробітникам навіть немає сенсу перебувати у приміщенні цеху – за тим, що відбувається, можна спостерігати через камери, а керувати – віддалено. Втім, високі технології – це лише одна із складових високої якості на «Смаку».
Тут важлива кожна деталь. Співробітники на підприємстві мають бути кваліфікованими, має дотримуватися технологія та дисципліна, якість сировини має бути початкового високого рівня, а після виробництва продукт має бути правильно упакований та вчасно доставлений», – розповідає директор з виробництва хлібокомбінату «Смак».
 |
Перед тим, як опинитися в печі, шматочки тіста проходять через безліч різних приладів, де наполягають і сходять. Все це відбувається досить довго.
«Ми використовуємо технологію повного циклу та працюємо лише з природним бродінням, – пояснює Вікторія Соловйова. – Тому цикл виробництва деяких видів хліба – 5-6 годин. При цьому продуктивність у нас досить висока – у середньому ми випускаємо близько 73-75 тонн хліба та булочок, які відправляються нашим клієнтам, яких у нас понад тисячу, у тому числі й у сусідніх регіонах».
 |
Варто нагадати, що цього тижня ще чотири номінанти отримали заповітний знак «Єкатеринбурзька якість». Серед них — Єкатеринбурзький зоопарк, СДЮСШОР №18, фірма «Манюні» та похоронний будинок «Граббо».