Макарони – калорійність залежно від сорту
Калорійність макаронів та дієта
Проте в останні роки все більше людей, які стежать за своєю фігурою або мають проблеми із зайвою вагою, відмовляються від вживання цього простого в приготуванні та смачного продукту: виною тому – калорійність макаронів. Як і всі продукти, виготовлені з борошна, макарони відрізняються досить високою калорійністю, тому багато хто виключає їх зі свого меню.
Однак деякі досить відомі люди, які мають струнку фігуру, люблять і завжди їдять макарони – наприклад, Софі Лорен. Останнім часом все частіше зустрічається думка, що макарони корисні і абсолютно нешкідливі для фігури, а люди товстіють тільки від соусів до цієї страви. То в чому ж справа, яка калорійність макаронів і чи шкодять вони фігурі?
Калорійність макаронів різного виду різна, на неї впливає сорт пшениці, що використовувалася при виготовленні макаронних виробів, та спосіб приготування самої страви.Найвища калорійність макаронів дешевих сортів - в них міститься мало корисних речовин, одні лише вуглеводи, тому вони і викликають появу зайвих кілограмів. На батьківщині макаронних виробів, в Італії, де, до речі, майже немає людей, які мають проблеми із зайвою вагою, цей продукт готують із твердих сортів пшениці, тому він легко засвоюється організмом, містить багато амінокислот, корисних речовин, вітамінів, мінеральних сполук та клітковини.
Остання не засвоюється в організмі, зате завдяки її пористій структурі вона як губка вбирає усі шлаки та токсини, зайвий холестерин, солі та виводить їх з організму, покращуючи перистальтику кишечника та сприятливо впливаючи на його мікрофлору.Калорійність макаронів твердих сортів пшениці нижче, ніж у макаронних виробів, виготовлених з дешевої сировини. Тому під часдієти макарони вживати можна, але з обмеженнями - як і будь-які продукти, багаті на вуглеводи, макарони краще вживати до 16.00. До вечора швидкість засвоювання вуглеводів в організмі знижується, а значить виникає ризик, що не витрачені до ночі калорії будуть відкладені в жирову тканину.
Калорійність макаронів різного виду
Калорійність макаронів у сухому (неприготовленому) вигляді у середньому становить 270-360 ккал на 100 г. Близько 60% маси макаронів становлять вуглеводи, до 15% – білки. Жиров у макаронах дуже мало, залишок маси становить вода, клітковина та інші баластові речовини.
При варінні макарони збільшуються в обсязі приблизно в 2-2,5 рази - тобто, відповідно, калорійність макаронів у готовому вигляді буде менше в 2-2,5 рази. Коли ви варите макарони, щоб вони не злипалися, додайте в каструлю оливкову олію – це практично не вплине на калорійність готової страви, проте ваші макарони не злипнуться. Ще одна хитрість, що використовується в Італії – недоварені макарони. У макаронів, трохи недоварених, на 20% нижче глікемічний індекс, ніж у доварених.
Тепер поговоримо про калорійність макаронів залежно від способу їх приготування. Калорійність відварених макаронів становить близько 135-160 ккал на 100 г. У середньому порція відварених макаронних виробів важить 200 г, відповідно містить близько 300 ккал. Якщо ви кладете масло в готову страву, то до калорійності відварених макаронів додасться калорійність олії, а також різних соусів, які додаються до макаронів.
Калорійність макаронів по-флотськи сильно залежить від сорту м'яса та кількості олії, які використовуються при приготуванні цієї страви. Середня калорійність макаронів по-флотськи становить 185 ккал на 100 г; знизити її можна, відмовившись від олії приобсмажування фаршу (використовуючи сковороду з антипригарним покриттям) та використовуючи для приготування страви нежирний фарш – яловичий, курячий, найкраще, якщо ви самі приготуєте фарш із нежирного м'яса.
Калорійність макаронів твердих сортів пшениці в готовому вигляді становить у середньому 135-140 ккал на 100 г. Калорійність вермішелі в сухому вигляді становить 374 ккал на 100 г, калорійність вермішелі вареної – 190 ккал на 100 г. Це досить багато, тому калорійність вермішель краще заміняти на спагетті. Калорійність спагетті в готовому вигляді становить всього лише 160 ккал на 100 г. У них практично повністю відсутні жири, вони дуже корисні, а завдяки їх порівняно низькій калорійності спагетті навіть використовуються в дієтичному харчуванні для схуднення.
Калорійність спагетті та схуднення
