Малинове вино рецепт приготування ароматного алкогольного напою
Малинове вино, рецепт якого буде розглянуто трохи нижче, має яскраво виражений аромат, а також насичений колір. У процесі витримки такого алкогольного напою він добре освітлюється і стає придатним для вживання того ж року, що був виготовлений.
З цієї смачної та соковитої ягоди зазвичай роблять десертні чи лікерні слабкі напої. Сухе малинове вино, рецепт якого досить простий, має дещо гірші характеристики, на відміну від його солодкого аналога. У зв'язку з цим, з таких соковитих плодів найчастіше роблять легкі десертні напої, що відрізняються особливим ароматом та смаком.
Перед тим як продемонструвати докладний рецепт малинового вина, слід зазначити, що для цього алкогольного напою необхідно використовувати лише червоноплідні сорти ягоди. Адже жовта та біла малина для виноробства не підійде. Крім того, таке ароматне вино слід робити тільки із зрілих ягід, які без будь-яких зусиль відокремлюються від квітконіжок.
Малинове вино: рецепт приготування алкогольного напою
- профільтрована питна вода – 4 л;
- малина зріла червона – 4 кг;
- цукровий пісок – 1,3 кг.
Процес обробки основного інгредієнта
Малинове вино, рецепт якого ми розглянемо в цій статті, слід робити тільки зі свіжих плодів. Якщо ви зібрали ягоди заздалегідь, то їх краще відразу ж перебрати (ні в якому разі не мити) і зберігати в холодильній камері не більше двох днів.
Таким чином, малину слід потовкти за допомогою ступи, а потім віджати з одержаної маси сік. Його дозволяється змішувати із соком інших свіжихягід. Однак ми цього робити не будемо, бо ми створюємо чистий алкогольний напій з малини.
Віджатий сік із малинової м'якоті слід помістити в десятилітрову скляну ємність. Після цього в чисту каструлю необхідно влити 4 літри профільтрованої (можна джерельної) води, яку потрібно закип'ятити. Далі в гарячу рідину слід всипати 1,3 кг цукрового піску, після чого сироп бажано проварити приблизно 8-10 хвилин. Після закінчення часу солодкий бульйон необхідно зняти з плити і остудити до кімнатної температури. Після цього сироп потрібно перелити в бродильну скляну ємність, куди раніше було поміщено свіжий малиновий сік.
Посуд із майбутнім вином необхідно закрити пробкою із гідравлічним затвором. Якщо не використовувати таку спеціальну кришку і залишити ємність з відкритим шийкою, то замість алкогольного напою ви, швидше за все, отримаєте малиновий оцет.
Бродіння соку має тривати 3-5 днів. Після цього вино необхідно влити в іншу ємність, залишивши осад на дні і витримати в теплі ще 2-3 дні. Далі посуд потрібно помістити у прохолодне приміщення на 1-2 місяці. Потім молоде вино слід розлити чистими літровими пляшками, закупорити пробками і покласти в льох, причому горизонтально. Вживати такий алкогольний напій можна за рік виготовлення, тобто без особливої витримки.