Малиновий джем з крохмалем - Рецепти кулінарії

крохмалем
Варіння, желе, джеми з малини виходять дуже смачними та корисними, незалежно від застосованого способу приготування. Різниця тільки в пропорціях цукру та ягід, густоті продукту. Так, джем з малини, з кісточками або без, від варення відрізняється більш щільною, драглистою структурою. А щоб не помилитися і, напевно, отримати потрібну консистенцію, малиновий джем часто готують з додаванням крохмалю.

Готується дуже смачний, ароматний малиновий джем з крохмалем просто і швидко. Ягоди можна використовувати або свіжі, в сезон дозрівання врожаю, або заморожені, якщо захочеться поласувати солоденьким зимою. Свіжі ягоди потрібно перед варінням оглянути уважно, відбираючи для джему лише стиглі, ціленькі, сухі, чисті. Заморожена малина зазвичай вже проходить таку обробку, тому перебирати її ще раз не потрібно.

На порцію малинового джему з крохмалем знадобляться:

  • ягоди (свіжі, заморожені) – 1,5-1,75 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • крохмаль – 75 г;
  • вода очищена – 200 мл.

Приготування:

Малину свіжу розминають товкачем (якщо в джемі залишаться кісточки) або перетирають через сито (джем без кісточок). Заморожену ягоду відварюють у невеликій кількості води 3-4 хвилини, потім протирають через сито. Мама, що залишилася від малини макуха – цінний продукт. Його не викидають, а використовують для приготування компотів. Дрібні кісточки теж підуть у справу. Якщо їх добре промити і додати в улюблений крем для обличчя, вийде чудовий скраб.

У ягідну масу із соком всипають цукор. Розмішують та ставлять на маленький вогонь. Сироп повинен варитись після закипання хвилини 4. У цей час джем потрібно помішувати, щоб він не прикипів до дна каструлі.

Крохмаль розводять у склянці холодної води. Інтенсивно помішуючи малиновий сироп, тонким струмком вливають загусник. Як тільки відновиться кипіння, засікають час. Варити малиновий джем із крохмалем потрібно ще 5-7 хвилин. На цьому роботу практично завершено. Якщо технологію приготування джему з малини з крохмалем дотримано, на виході виходить ароматна, густа, напівпрозора маса яскраво-малинового кольору. Залишилося тільки розкласти продукт простерилізованими баночками і закрити чистими капроновими кришками.

Зберігається малиновий джем чудово як у льоху, так і в холодильнику. За бажання частину можна відразу ж намазати на шматочок білого хліба і з апетитом з'їсти, запиваючи гарячим чаєм.