Малосольні кабачки - Покроковий рецепт з фото, Закуски
Малосольні кабачки
Якщо ви є пристрасним любителем солоненького, неодмінно спробуйте цей рецепт малосольних кабачків! Вони нітрохи не поступаються за смаком малосольним огіркам і відмінно урізноманітнюють ваш стіл. Кличте гостей і дивуйте неординарною пряною закускою!
Інгредієнти для приготування малосольних кабачків:
- молоді кабачки – 1 кг
- часник – 1-2 зубчики
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст.
- цукор – 1,5 ст.
- лавровий лист – 1-2 шт.
- прянощі (запашний горошок, гвоздика, кмин, коріандр) – за смаком
- свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) – за смаком
Рецепт приготування малосольних кабачків:
Для короткострокового соління візьміть лише молоді кабачки, не довші за 12 сантиметрів – у цьому періоді вегетації вони дуже корисні та смачні, і до того ж з таких плодів немає необхідності знімати шкірку та вирізати насіння. Кабачки вимити, відрізати плодоніжки, нарізати тонкими скибочками за допомогою овочерізки. Нарізані в такий спосіб кабачки соляться дуже швидко, буквально протягом 6-8 годин, та й сама форма слайсу дозволить надалі фігурно викласти малосольні кабачки на блюді і презентабельно подати їх на стіл.
Частки часнику очистити від лушпиння, дрібно подрібнити або нарізати тонкими скибочками.
Свіжу зелень порубати ножем, перекласти її на дно ємності, в якій солитиметься кабачки. Зверху присипати зелень подрібненим часником. Якщо у вашій родині люблять гостріші закуски – можна на цьому етапі додати до часнику нарізаний тонкими кружальцями червоний гострий перець.
Кабачки розкласти в ємності зверху на зелень та часник.
У невеликій каструльці підігріти воду, додавши до неї цукор та сіль.
Всипати у воду обраний набір спецій та прянощів, довести розсіл до кипіння, вогонь на плиті вимкнути. Розсіл остудити до кімнатної температури.
Охолодженим розсолом залити кабачки, злегка перемішати, щоб зелень і часник розподілилися рівномірно. Накрити ємність із кабачками кришкою, залишити у теплому місці.
Перевірити смак розсолу через 6-8 годин, якщо у ньому з'явилася своєрідна кислинка, а саме натуральна молочна кислота, можна сміливо перекласти кабачки у холодильник на постійне, але нетривале зберігання (3-4 дні). Малосольні кабачки готові!
Кабачкові слайси викласти рулетиками або квіткою на блюді та подавати на стіл до аперитиву.