Малосольні огірки корейською за 20 хвилин

Корейські огірочки швидкого приготування дуже гарні в салатах, бутербродах та й просто з молодою відвареною картоплею. Огірки бажано брати тонкі та довгі.

Оцет для маринування краще брати натуральний – яблучний, винний чи бальзамічний. За бажанням можна додати улюблені прянощі, трави та подрібнений часник.

Інгредієнти:

• 4 огірки
• 3 ст. цукру
• 1 ст. солі
• 1/2 ст. оцту

Приготування:

• Огірки розрізати на смужки, скибочки або залишити повністю, але тоді час маринування трохи потрібно збільшити.
• Огірки посипати сіллю та цукром, перемішати. Залити оцтом та дати постояти близько 20 хвилин.

Рекомендуємо: Рецепт маринованих огірків

Мариновані огірки рецепт

Взагалі, відмінність маринованих огірків від малосольних у тому, що для перших готується маринад з оцтом, який потім і заливається в банки. А для солоних досить простого розсолу.

Раніше я купував огірки завжди в магазині (особливо мені подобалися корнішони) і навіть не намагався приготувати їхні будинки. Але минулого року вирішив, що настав час зав'язувати з цим і спробувати приготувати свій домашній варіант. До речі, це виявилося не так уже й складно. Так, перший млинець завжди грудкою, але в результаті мені все ж таки вдалося зробити на зиму приголомшливі хрусткі мариновані огірочки, рецептом яких я і хочу з вами поділитися.

Спеції на 1 кг огірків:

кріп з парасольками (за смаком) листя чорної смородини (не обов'язково) 2-3 листки вишні (можна замінити лавровими) зубчик часнику три горошини чорного перцю інші спеції за смаком ( я зазвичай беру червоний перець, гвоздику, бадьян і корицю)

Огірки бажано брати середні (до 10 сантиметрів) абомалі.

Для маринаду на 1 літр води:

1 склянка цукру (250 грам) 3/4 склянки столового оцту (9%) 2 столові ложки солі

На 3 кг огірків вам знадобиться 2,5 літри такого маринаду.

Покроковий фото рецепт маринування огірків

1. Спочатку потрібно підготувати банки. Найпростіше їх простерилізувати на чайнику, особливо якщо їх небагато. Просто накриваєте на носик чайника банку та тримайте близько 5 хвилин. Інші способи стерилізації тут наприкінці статті. Кришки можна просто прокип'ятити. Потім, коли все буде готове, поставте банки та кришки на стіл і дайте їм висохнути.

2. Приготуємо маринад. У каструлю залийте потрібну кількість води, додайте цукор і сіль (на 2,5 літра води я взяв 2,5 склянки цукру, 2 склянки оцту та 5 столових ложок солі) і поставте на вогонь. Коли вода закипить, дайте їй покипіти 5 хвилин|мінути|, потім додайте оцет і зніміть з вогню.

Готуємо маринад для огірків

3. Поки маринад кипітиме, візьміть другу велику каструлю, залийте її водою приблизно на третину і поставте вогонь нагріватися.

4. Тепер приготуємо огірки. Перед тим як закладати їх у банку обов'язково добре промийте. Попки можна не зрізати. Спочатку в банку покладіть стебла кропу, потім листя смородини та вишні, потім нарізаний зубчик часнику та всі спеції.

Зверху покладіть огірочки.

Маринування огірків рецепт

5. Коли маринад буде готовий, одразу ж залийте їм усі приготовані банки з огірками.

Як маринувати огірки

Закрийте їх прокип'яченими кришками і поставте в другу каструлю з гарячою водою кип'ятити близько 5-7 хвилин для літрової і 10-12 хвилин для трилітрової банки.

Маринованіогірочки рецепт

6. Після того, як огірки змінять колір із яскраво-зеленого на оливковий, то відразу дістаньте банки з води, закатайте кришки, поставте верх дном і дайте охолонути.

рецепт маринованих огірків

Ну от і все. Погодьтеся, зробити мариновані огірочки не так вже й складно, вірно? Коли банки охолонуть, залишиться поставити їх на зберігання у темне, сухе та прохолодне місце. Ось і весь секрет маринування огірків. Згодом ви, до речі, зможете самі підібрати своє ідеальне співвідношення цукор-сіль-оцет та спецій.

---