Малосольні огірки рецепт класичний Легкі рецепти

Я завжди вважала, що заготівля огірків – заняття для сильних духом. Але це не про малосольні огірки. Рецепт класичний простий і нехитрий, ніяких хитрощів не вимагає. 20 хвилин роботи, і далі огірки соляться самі, не наражаючи вас ні на загрозу вибухів, ні на сумні перспективи знебарвлення або розм'якшення. Три дні, і можна хрумтіти. Хоча я знаю, що є охочі тягати огірки з каструльки, що ще не просолилися. Так-так, ви правильно зрозуміли, особисто я - з їхнього числа!

Отже, рецепт для нетерплячих. Огірочки малосольні, хрумкі та соковиті, смачні-несмачні, ніби з бочки.

3 кг огірків,
1,5 літра води,
3 столові ложки солі,
пучок кропу,
1,5 головки часнику,
10-12 горошин перцю,
листя хрону, смородини, естрагон (якщо є можливість їх дістати).

Якщо у вас огірків менше або більше, то запам'ятайте просту формулу: на 1 кг огірків 1 столова ложка солі та півлітра води.

Рецепт приготування малосольних огірків

В ідеалі для малосольних огірків бажано мати город. Невеликий такий городик з великою грядкою один за одним огірків, що дозрівають, обсадженою по периметру хріном, кропом, привітно погойдує вам назустріч своїми парасольками, і, звичайно ж, кущами смородини. Щоб з усього цього пишноти можна було б легко зробити набір для засолювання.

Але якщо городика немає, а на ринку, як на зло, не виявилося жодної бабусі, яка торгує травами для заготовок, то можна задовольнятися магазинним кропом та часником. Навіть вони здатні надати огіркам чудового міцного аромату.

Огірки для засолювання в ідеалі краще вибрати міцні та пухирчасті. Їх потрібно добре помити іпотім пустити плавати в ємність з водою на три-чотири годинки, щоб вони стали ще міцнішими.

Якщо ви хочете, щоб ваші огірочки швидше просолилися, зріжте з них кінчики (хоча я пробувала не зрізати і різниці не відчула).

Часник миємо, чистимо, розрізаємо зубчики на 2-3 частини. Зелень мою.

Потім беремо ємність для засолювання. У мене це така пристойних розмірів глиняна баклажка. Але можна й емальовану каструлю використати. Викладаємо на дно кріп, лист хрону, пару листочків смородини та гілочку естрагону, насипаємо трохи часнику, кілька горошин перцю, зверху викладаємо шар огірків. Посипаємо кропом, часником та перцем. Потім ще шар і знову зелень із спеціями. Поки що огірки не закінчаться. Зверху знову кладемо кріп та листя.

Тепер відміряємо воду. Деякі купують готову у пляшках, ми фільтруємо звичайним фільтром. Насипаємо у воду сіль, розмішуємо і заливаємо огірки, що вийшов розсолом.

Зверху кладемо тарілку дном догори. Притискаємо огірки так, щоб вони були в розсолі. Якщо вони однаково норовлять висунутися, то можна притиснути зверху гнітом. Наприклад, мискою з камінчиками. І прикриваємо все чистим рушником, щоб у огірки не сипався пил. Залишаємо огірки просолюватися при кімнатній температурі на три доби.

Потім забираємо малосольні огірки в холодильник. І коли охолонуть, можна поїдати.

Експрес-метод приготування малосольних огірків

Якщо ви не хочете чекати три дні, тобто експрес-метод приготування малосольних огірків всього за добу. Від звичайного він відрізняється тим, що їх заливають не холодним розсолом, а гарячим. В цьому випадку беріть не по 1 столовій ложці солі на кіло огірків, а по 2/3 ложки, тому що огірочки при гарячому методі засолювання вбирають більше солі.

Впевнена, щосмачні огірки у вас вийшли з першого ж разу. Смачного!