Малосольні огірки швидкого приготування під капроновою кришкою
Для тих, хто любить малосольні огірки, цей рецепт стане справжньою знахідкою! Засолювання швидке, овочі нарізаються кільцями, за рахунок чого дуже швидко маринуються - хрумкі та ароматні огірочки будуть готові вже наступного дня.
Для приготування можна використовувати будь-які огірки, у тому числі великі або некондиційні, трохи перестиглі. Можна класти в банки як свіжий кріп і хрін, так і сушені трави, які при дії гарячого маринаду розбухають і віддають свій аромат. Закриваються огірки під капронову кришку і добре зберігаються в холодильнику 2-3 місяці.
Інгредієнти на 1-літрову банку малосольних огірків:
- вода - 1 л
- кам'яна нейодована сіль - 2 ст. л.
- часник – 2 зуб.
- кріп сухий - 1 ст. л.
- хрін сушений - 2 ст. л.
Час приготування – 24 години.
Кількість порцій - 4.
Як швидко приготувати малосольні огірки під капроновою кришкою:
1) Огірки добре моєму, щоб видалити всі забруднення та пісок. Заливаємо холодною водою на 2-3 години - це необхідно, щоб вони встигли ввібрати в себе вологу, стали щільнішими і хрусткими.
2) Нарізаємо огірки на товсті кільця – можна використовувати звичайний кухарський ніж, але набагато цікавіше виглядає нарізка, виконана за допомогою спеціальної овочевої шатківниці. Хвостики зрізати не потрібно, досить просто нарізати огірки кільцями завтовшки приблизно 2 см кожен.
3) Нарізані таким чином овочі відправляємо в глибоку миску, додаємо до них пропущений через часник, а також сушені трави. Хрін та кріп необхідно подрібнити – для цього досить просто злегкаперетерти їх долонями.
4) Перемішуємо огірки, щоб вони з'єдналися з ароматними травами та часником, після чого щільно укладаємо їх у стерилізовані банки, наповнюючи їх догори.
5) Окремо готуємо гарячий маринад: додаємо у воду сіль, ставимо каструлю на вогонь і даємо рідини добре прокипіти. Заливаємо одержаним солоним окропом огірки - лити маринад слід обережно! Для того, щоб банк не тріснув, потрібно намагатися не потрапляти на скло.
6) Закриваємо банки чистими капроновими кришками, даємо їм повністю охолонути і ставимо холодильник до повного дозрівання. Наступного дня насолоджуємося смачними хрусткими малосольними огірками власного приготування, які відмінно промаринуються і вберуть весь аромат часнику і трав.