Малосольні огірки у пакеті
На цьому їх переваги для мене вичерпуються. Я використовую лише кілька з пакетних експрес-рецептів, зроблю тільки невелике уточнення. Для цього способу засолювання підійдуть дрібні і тонкі огірочки довжиною сантиметрів 8-10 - вони рівномірніше і швидше просочуються. А якщо огірочки ще й розрізати вздовж на чотири частини, то вони і просоляться ще в кілька разів швидше. Ну а якщо огірки різати кружальцями, як деякі рекомендують, то це, я перепрошую, салат, а навіщо салат робити в пакеті, мені взагалі незрозуміло, є ж нормальний посуд.
До речі, знаю чудовий рецепт гострого салату з огірків для тривалого зберігання, незабаром запишу. Так, і про сіль одразу скажу, щоб у кожному рецепті не повторюватися. Сіль підійде звичайна кам'яна або морська середнього помелу, в жодному разі не соліть йодованою сіллю, і дрібна «Екстра» теж для цих цілей малопридатна.
Малосольні огірки в пакеті – найпростіший рецепт
- 1кг свіжих невеликих огірків
- 1 ст. ложка солі
- 2-3 зубчики часнику
- 4-5 зелених парасольок кропу
Огірки миємо, зрізаємо жопки складаємо в досить просторий харчовий пакет. Засипаємо в пакет сіль і добре подрібнений будь-яким доступним для вас способом часник, також рвані навпіл парасольки кропу. Струшуємо зав'язаний пакет із вмістом з боку в бік кілька разів для більш рівномірного розподілу компонентів, забираємо в холодильник на7-18 годин, залежно від розміру огірків, товщини їх шкірки (чим молодший овоч, тим вона тонша). За цей раз пакет з огірками потрібно струснути і перекласти на інший бік 3-4 рази. Ось як би весь рецепт. Є уточнення.
Огірки малосольні у пакеті з гірчицею – ідеальна закуска для крижаної горілки
- 1 кг огірків
- 1 ст. ложка солі
- 1 год. Ложка без верху цукру
- 1-2 ч. л. сухої гірчиці
- Дрібка суміші мелених перців
- Крупно порубане молоде листя хрону
Все те саме: огірки позбавити хвостиків, скласти в пакет, туди ж додати листя хрону, сіль, цукор, гірчицю і суміш перців, зав'язати, добре потрясти, залишити при кімнатній температурі на 5-6 годин (пару раз перевертайте пакет з боку на бік), потім у холодильник ще на 2-4 години. Вранці зарядив, увечері вже готово. Актуально для вечора п'ятниці, якщо ви не за кермом.
Малосольні огірки в пакеті з оцтом швидко
- 1кг огірків
- 1 ст. ложка солі
- 1 ч. л. цукру
- 1-2 ст. ложки яблучного оцту
- 2 зубчики часнику
- Пучок кропу або петрушки, за бажанням (можна без них)
Огірки миємо, позбавляємо попок, розрізаємо вздовж 4 частини, складаємо в пакет. Туди ж – сіль, цукор, оцет, подрібнені часник та зелень. Зав'язуємо, добре трясемо, залишаємо на 2 години при кімнатній температурі. Все можна налітати. Якщо дотриматися всіх процедурних моментів, то треба було б перед подачею годинку-другу охолодити їх у холодильнику… Але, як правило, через зазначений час охолоджувати вже нічого. Якщо у вас є хоч натяк на хворі на шлунково-кишковий тракт, нирки або суглоби, виберіть інший рецепт, без оцту. Тому що зупинитися неможливо, а стільки оцту за раз вам не буде корисно зовсім.
Малосольні огірки впакеті - страва специфічна, і, як я вже говорила в попередньому огірковому рецепті, більше підходить для дачних умов з дефіцитом води та посуду, проте, якщо вам неймется і є бажання поекспериментувати - будь ласка. Перевірені пропорції та співвідношення продуктів я дала.
Скоро знову робитиму аджику та кабачкову ікру шматочками (кабачок англійською — vegetable marrow, так?). Рецептами, звичайно, поділюсь, куди ж я подінусь.
Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти.
Ах так, народна мудрість. Не плюй у колодязь, скоро помідори у цій воді солити.
З повагою,Марія Носова.