Малосольні огірки з естрагоном, Ода Кулінарії
Малосольні огірки з естрагоном
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Літо балує нас свіжими овочами та фруктами. Мабуть, одним із найулюбленіших закусочних ласощів літнього сезону є малосольні огірочки. Огіркова закуска годиться до найрізноманітніших м'ясних, рибних та овочевих страв. Особливо малосольні огірочки добре поєднуються з картоплею, різними макаронними та круп'яними кулінарними виробами. Приготування малосольних огірків з естрагоном однозначно принесе задоволення любителям саме цієї прянощі.
Готуємо малосольні огірки з естрагоном
Нам знадобиться:
- 2 кг свіжих невеликих огірків
- 8-10 зубчиків часнику
- 20 гр вишневого листа
- 20 гр листя чорної смородини
- 20 гр листа молодого хрону
- 75 гр солі
- 10 гр естрагону
- 20 гр парасольок кропу
- 1,5 літра води
Приготування:
Крок 1. Огірки ретельно вимити холодною водою та замочити на 2 години. Тим часом приготувати тару для засолювання та сполоснути пряну зелень.
Крок 2. Часник очистити, розділити на зубчики, нарізати тонкими часточками.
Крок 3. На дно чистої тари покласти частину зелені та часнику. Далі щільно, але обережно у вертикальному положенні укласти огірочки. Свержу огірків викласти частину зелені і часнику, що залишилася.
Крок 4. Приготувати розсіл для огірків: влити воду в каструлю і поставити на вогонь, додати сіль, розчин розмішати і закип'ятити.
Крок 5. Соляним розчином, що кипить, залити огірки. Тару з огірками накрити кришкою та поставити у темне місце на добу для засолювання. Перед подачею на стіл огірки з естрагоном прибрати в холодильник на 2-3 години.
Примітка:
1. Для швидшого просолювання у огірків після замочування можна обрізати кінчики. Малосольні огірочки будуть готові вже за 12 годин.
2. Малосольні огірки з естрагоном мають яскраво виражений специфічний аромат естрагону.