Мама в ресторані подолати страх і з’їсти жабу

Знаєте, що таке бленофобія? Це страх всього слизового. Я сильно страждаю від цієї недуги – не в кожне море можу зайти, бо «а раптом медузи», боюся виходити на вулицю після дощу, бо равлики та слимаки, а у мене від них прямий судоми на пальцях ніг. А ще я терпіти не можу жаб. Але поки що не про це.

Коли я ще не була мамою, 10 років поспіль навчала французьку мову, 5 з них – професійно. Я студіювала історію та культуру Франції, знала всіх королів у хронологічній послідовності їхнього правління, державні символи та назви сирів залежно від регіону, в якому їх виготовляють, але 2 роки в декреті, на жаль, не проходять безвісти 🙁 .

Щодо французької кухні, вона мене завжди цікавила. Я вивчила 3 основні її правила: олія, олія та ще раз олія, неодноразово слідувала їм при готуванні, але мені катастрофічно далеко до марсельських бабусь з їхніми кулінарними традиціями.

Вчора мені запропонували продегустувати справжню французьку кухню. Звичайно я погодилася, представляючи великі страви із запеченим камамбером, реблошоном, рататуєм та ароматний багет (з вершковим маслом, зрозуміло). Але це мені лише привиділося. Марила я не довго. На мене чекала зовсім інша історія.

-Ір, треба буде їсти равликів.

Так я й думала, що все не так просто.

Соромно зізнатися, але до цього дня з усієї французької кухні я особисто знайома була лише з круасанами, макаронами (які тістечка), еклерами та сендвічем «крок мосьє». Всі. Жодних тобі пошуків. Дуже просто, смачно і трохи жирновато. Зрозуміло, я хочу пізнати інший бік французької кухні, але не равлики, будь ласка, тільки не слизові.

Всесвіт почув мої благання.Мене нагодували не равликами. Мене нагодували…жабами.

Але про все по порядку.

Коли мама йде до ресторану – це, звичайно, свято: туфлі, вії, нішевий парфум, кросівки у квіточку… Чому кросівки, а не каблуки? Та тому, що мама далеко не завжди (читай: майже ніколи) ходить до ресторану сама. І вечір дуже швидко перестає бути важким.

Мама під столом, мама виловлює дитину, що тікає з кухні, мама намагається вхопити сільничку до того, як весь білий порошок опиниться на сукні, мама пояснює, що виделкою в очі не можна. Мама стільки бігає і скаче, що часто забуває поїсти. Ну чи їсть, але без особливого задоволення.

Але його веселощі та байдужість до того, що відбувається за столом тривало недовго. Як тільки мені принесли велику тарілку з жаб'ячими лапками, мій хлопчик був тут. В його очах читалося невимовне захоплення від споглядання таких же маленьких, як він сам, стегенець.

Далі все, як у тумані. Я не встигла зробити жодного кадру вишуканої страви провансальської кухні, як мій хлопчик уже руками вихоплював ці мініатюрні ніжки з тарілки. Їх щедро присипали помідорами, зеленню та часником (які швидко опинилися на всьому нашому одязі), щоб такі недосвідчені їдочки жаб, як я, закусили чимось звичним своє захоплення від першого знайомства з делікатесом.

"Ммм", "ням-ням", - не скупився на компліменти шефу мій хлопчик. Це було моїм порятунком! Він їсть, і я зможу. Замружилася, відкусила, прожувала, ковтнула... І ось, що я вам скажу:

Жаби цілком набагато страшніше відрізаних жаб'ячих лап. Другі, самі собою, зовсім не небезпечні.
Жаби, коли приготовлені, зовсім не слизькі, тому можна сміливо втамовувати ними голод.
На смак жаби нагадують біле м'ясо, щоправда трохи жорсткуватий, потрібно добре попрацювати щелепою.

Жаби гарні, коли приготовані в купі трав, томатів, вимочені в якомусь маринаді, і ти не думаєш про те, кого ти їси.
Жаба - зовсім не жаба, коли вона в тарілці, поки не натикаєшся зубами на крихітні кісточки.
Усі страхи – у голові. Дитина не знає, що це жаба і йому «ммм» та «ням-ням».

Мені, до речі, теж було дуже ням-ням. Але все ж таки закусити довелося шоколадним фонданом. Ця сторона Франції мені якось трохи ближче.

Для довідки:

Дякую французам, що їдять лише лапки. У Азії, наприклад, жаб поглинають цілком: засмажують, запікають чи виварюють у супі. Для них не дивина навіть шашлик з жаб, цілісних, зрозуміло. У їжу іде все, включаючи кістки (котрі так налякали мені).

У Бангкоку, наприклад, готують і жабу шкіру - її обсмажують у фрі і подають як чіпси.

І загалом у Таїланді треба бути обережними, роблячи замовлення у місцевому закладі. У меню фешенебельних ресторанів жаб називають рисовими курчатами (бо їх доставляють з рисових плантацій).

Випробувати всю красу Франції на собі можна в ресторані Très Français (вул. Костьольна, 3)