Мангольд, або листяні буряки, чомусь рідко вирощують, хоча обидва його різновиди — як зі світлими, так і з червоними черешками — нескладні в культурі, добре ростуть на будь-яких ґрунтах і не дають квітконосів у суху погоду.
ВІДОМОСТІ ПРО РОСЛИНУ
Час від посіву до появи сходів
Середня кількість клубочків в 1 г
Середній урожай з одного ряду завдовжки 1 м
Насіння зберігає схожість
Час від посіву насіння до збирання врожаю
Легка в культурі рослина
• Бажана родюча і добре унавоженная, але підійде будь-який садовий грунт. Сонце або легка півтінь.
• Грядку перекопують з осені, вносячи достатню кількість компосту або гною, що добре перепрів. За два тижні до посіву в ґрунт закладають комплексне мінеральне добриво.
• Коли сходи підростуть, їх проріджують, залишаючи між рослинами відстань 30 см.
• Ґрунт навколо рослин регулярно розпушують та прополюють. Квітконоси утворюються рідко; видаляють.
• У посуху поливають раз на два тижні. Мульчування ґрунту навколо рослин сприяє збереженню в ньому вологи.
• Зовнішнє листя розетки регулярно обриває, не чекаючи, поки воно переросте, і намагаючись не пошкодити при цьому коріння. Листя із середини розетки обривають в останню чергу.
• У районах із теплим кліматом на зиму рослини вкривають соломою.
ВИКОРИСТАННЯ В КУЛІНАРІЇ
Як черешковий, так і шпинатний мангольд готують як шпинат, якийвідноситься до того ж сімейства маревих, але у мангольда різкіший смак, ніж у ніжного шпинату, тому в їжу у нього використовують тільки молоді не-огрубілі листя.
СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ Листя зривають безпосередньо перед використанням. Вимите листя можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику не більше двох днів.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ Черешковий мангольд використовують замість шпинату, м'ясисті черешки варять повністю на пару протягом 20 хв., як спаржу, або ріжуть і варять протягом 15 хв.
СРІБНОЧЕРЕШКОВІ МАНГОЛЬД: Декоративна рослина висотою близько 45 см з характерними, схожими на листя шпинату, зморшкуватим зеленим листям з білими прожилками і м'ясистими сріблястими черешками. Сорта: Lucullus, Fordhook Giant та White Silver 2.
Схожий на попередній, але червоні черешки листя тонші. Ефектна рослина для бордюру, проте до смаку поступається сріблясточерешковому мангольду. Сорт Feurio не дає квітконосів.
ШПІНАТНИЙ МАНГОЛЬД: Схожий на шпинат, але листя більші, темні та м'ясисті.
Мангольд рідко хворіє, проте навесні молоді рослини можуть пошкоджувати слимаки, проти яких ефективні гранули.
|
